{"id":28157,"date":"2020-12-11T08:00:32","date_gmt":"2020-12-11T07:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28157"},"modified":"2020-12-09T09:40:43","modified_gmt":"2020-12-09T08:40:43","slug":"creme-brulee-salada-de-parmesano-con-sal-de-trufa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/creme-brulee-salada-de-parmesano-con-sal-de-trufa\/","title":{"rendered":"CR\u00c8ME BR\u00dbL\u00c9E (SAL\u00c9E) AU PARMESAN (au sel de truffe)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Apr\u00e8s les Saint Jacques \u00e0 l\u2019Ail Noir<\/a>, voici une nouvelle recette pour alimenter notre compil\u00b4 de recettes pour les f\u00eates<\/a>.<\/p>\n

Elle est toute simple mais m\u00e9rite le d\u00e9tour: une sorte de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, sal\u00e9e et parfum\u00e9e au parmesan (mais un autre fromage bien affin\u00e9 serait aussi parfait), et recouverte d\u2019une fine couche de sucre br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n

A l\u2019ap\u00e9ro ou en entr\u00e9e, c\u2019est juste top et \u00e0 la maison on a ador\u00e9, une recette que l\u2019on retiendra de cette ann\u00e9e 2020.<\/p>\n

Pour plus de relief, j\u2019ai rajout\u00e9 sur le caramel une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la truffe mais forc\u00e9ment si vous r\u00e2pez de la truffe fra\u00eeche par-dessus on passe au niveau sup\u00e9rieur. Reste qu\u2019avec du sel de truffe c\u2019est d\u00e9j\u00e0 pas mal du tout.<\/p>\n

Et si l\u2019id\u00e9e vous pla\u00eet, la cr\u00e8me catalane au bouillon de volaille<\/a> est une alternative \u00e0 budget tr\u00e8s serr\u00e9.<\/p>\n

Bon week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28342″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CR\u00c8ME BR\u00dbL\u00c9E (SAL\u00c9E) AU PARMESAN (au sel de truffe)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Le Pain d’\u00c9pices de Philippe Conticini<\/a><\/p>\n

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Pour 8\/10 petits ramequins comme sur les photos<\/h3>\n

2 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n

200g de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n

50g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Poivre noir du moulin<\/p>\n

Un peu de sucre pour caram\u00e9liser<\/p>\n

Un peu de sel de truffe (facultatif mais pas mal du tout voire de la vraie truffe fra\u00eeche r\u00e2p\u00e9e)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Chauffer la cr\u00e8me \u00e0 feu doux avec le parmesan et laisser fondre compl\u00e8tement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sorte de cr\u00e8me. Laisser ti\u00e9dir et ajouter les jaunes. Bien m\u00e9langer et saler si besoin, poivrer g\u00e9n\u00e9reusement.<\/p>\n

Verser dans des petits ramequins \u00e0 cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e (ou allant au four) et enfourner 30 mn \u00e0 chaleur tournante, 100\u00ba.<\/p>\n

Les cr\u00e8mes doivent \u00e0 peine \u00eatre prises et tr\u00e8s tremblotantes. Laisser refroidir et conservera u frais recouvert de papier film, au moins 4 heures mais id\u00e9alement toute la nuit.<\/p>\n

Au moment du service, saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement de sucre et br\u00fbler au fer ou au chalumeau.<\/p>\n

Servir avec une pinc\u00e9e de fleur de sel \u00e0 la truffe voire quelques lamelle de truffe fra\u00eeche.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Simple mais tr\u00e8s efficace.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28339,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[406,1,271],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-salada-de-Parmesano-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28157"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28157"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28157\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}