{"id":28145,"date":"2020-11-27T08:00:14","date_gmt":"2020-11-27T07:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=28145"},"modified":"2022-03-17T11:20:44","modified_gmt":"2022-03-17T10:20:44","slug":"islas-flotantes-saladas-crema-de-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/islas-flotantes-saladas-crema-de-champinones\/","title":{"rendered":"\u00ceLES FLOTTANTES (SAL\u00c9ES) & VELOUT\u00c9 DE CHAMPIGNONS"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Je vous en parlais d\u00e9j\u00e0 mercredi, il est temps de commencer \u00e0 partager des id\u00e9es de recettes pour vos repas de f\u00eates<\/a>. Je vais essayer d\u2019alimenter les 6 cat\u00e9gories de menus et o\u00f9 les id\u00e9es ne manquent d\u00e9j\u00e0 pas<\/a>. Je commence donc par le Menu Sp\u00e9cial Petit Budget, car on n\u2019a pas forc\u00e9ment besoin de beaucoup d\u00e9penser pour faire un menu au top, c\u2019est plus une question d\u2019id\u00e9es et d\u2019imagination.<\/p>\n

Si l\u2019an dernier la star des entr\u00e9es \u00e9tait chez nous le velout\u00e9 de lentilles \u00e0 la chantilly de c\u00e8pes<\/a>, cette ann\u00e9e c\u2019est un petit velout\u00e9 de champignons qui est \u00e0 l\u2019honneur gr\u00e2ce \u00e0 un petit d\u00f4me d\u2019\u00eele flottante parfum\u00e9 au poulet r\u00f4ti.<\/p>\n

Disons pour r\u00e9sumer que c\u2019est la version sal\u00e9e des \u00eeles flottantes \u00e0 la mangue et aux fruits de la passion<\/a> :o)<\/p>\n

Non seulement c\u2019est une recette petit Budget mais elle est aussi parfaite pour \u00e9couler les blancs d\u2019oeufs<\/a> qui ont tendance \u00e0 s\u2019accumuler pendant les f\u00eates et ici No\u00ebl ou pas on reste en mode #Z\u00e9roD\u00e9chet<\/a> :o)<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e vous pla\u00eet?<\/p>\n

Bon week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28295″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

\u00ceLES FLOTTANTES (SAL\u00c9ES) & VELOUT\u00c9 DE CHAMPIGNONS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Petits Biscuits Ap\u00e9ro aux C\u00e8pes & au Parmesan<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Petits Biscuits enneig\u00e9s au Citron<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Velout\u00e9 de Potimarron r\u00f4ti & Pomme<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Croustillants L\u00e9gers de Crevettes<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: R\u00f4ti de filet de Porc farci au Turr\u00f3n, sauce au Cava<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Le Gratin Dauphinois de mon amie Ma\u00eft\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Velout\u00e9 de Tomate & Sardines aux cro\u00fbtons \u00e0 la Moutarde<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Les Madeleines Espagnoles de Su<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Truffes de Foie gras mi-cuit & Pain d\u2019Epices<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Velout\u00e9 de Courgette & ses Scones au Jambon Sec<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Couscous v\u00e9g\u00e9tarien<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour le velout\u00e9 de champignons<\/u><\/em><\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

450g de champignons de Paris coup\u00e9s en lamelles<\/p>\n

300ml de lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 (on peut faire avec du bouillon de volaille mais c\u2019est un peu moins cr\u00e9meux au final)<\/p>\n

1CS* de poudre de c\u00e8pes (facultatif mais \u00e7a renforce joliment le go\u00fbt du champignon)<\/p>\n

3CS* de vin de X\u00e9r\u00e8s sec (facultatif mais \u00e7a renforce joliment le go\u00fbt du champignon aussi)<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour les \u00eeles flottantes<\/u><\/em><\/p>\n

120g de blancs d\u2019oeufs (environ 4 blancs)<\/p>\n

60g de poulet r\u00f4ti (facultatif mais \u00e7a renforce le go\u00fbt du plat, du jambon de pays hach\u00e9 finement serait un tr\u00e8s bon rempla\u00e7ant)<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le velout\u00e9 de champignons<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire revenir l\u2019oignon pel\u00e9 et d\u00e9coup\u00e9 en fines demi-lunes.<\/p>\n

Ajouter les champignons et le faire dorer l\u00e9g\u00e8rement, leur eau de v\u00e9g\u00e9tation doit s\u2019\u00e9vaporer.<\/p>\n

Saler l\u00e9g\u00e8rement alors, d\u00e9lgacer au vin de X\u00e9r\u00e8s et rajouter la poudre de c\u00e8pes. Bien m\u00e9langer et laisser r\u00e9duire \u00e0 sec. Mettre de c\u00f4te quelques champignons pour la d\u00e9co (facultatif).<\/p>\n

Ajouter le lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 et mixer pour obtenir un velout\u00e9 lisse et onctueux en rajoutant un peu d\u2019eau si besoin.<\/p>\n

R\u00e9server.<\/p>\n

Pour les \u00eeles flottantes<\/u><\/em><\/p>\n

Mixer finement le poulet r\u00f4ti jusqu\u2019\u00e0 le r\u00e9duire en poudre. Le faire dorer \u00e0 la po\u00eale pour qu\u2019il s\u00e8che et croustille.<\/p>\n

Monter les blancs en neige ferme avec une pinc\u00e9e de sel et quand ils sont bien fermes, rajouter la poudre de poulet en pluie sans cesser de fouetter.<\/p>\n

R\u00e9partir les blancs dans des pots en pyrex ou des moules en silicone et cuire au micro-ondes pendant 30secondes \u00e0 360W.<\/p>\n

Servir le velout\u00e9 ti\u00e8de ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, en d\u00e9posant par-dessus une \u00eele flottante et en saupoudrant d\u2019un peu d\u2019estragon et de ciboulette cisel\u00e9s et de champignons r\u00e9serv\u00e9s.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1606236993203-8c291e97-1610-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb284″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parfait pour les Petits Budgets.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28297,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[245,527,429,1,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Islas-Flotantes-saladas-Crema-de-Champi\u00f1ones-19.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28145"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28145"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28145\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}