{"id":280,"date":"2011-06-01T20:01:00","date_gmt":"2011-06-01T19:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/06\/01\/revisitando-el-arroz-con-naranja-y-azafran-de-pakus-risotto-dulce-de-naranja-y-azafran-con-su-teja-crujiente-de-almendras-y-naranja\/"},"modified":"2021-04-15T09:24:37","modified_gmt":"2021-04-15T08:24:37","slug":"revisitando-el-arroz-con-naranja-y-azafran-de-pakus-risotto-dulce-de-naranja-y-azafran-con-su-teja-crujiente-de-almendras-y-naranja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/revisitando-el-arroz-con-naranja-y-azafran-de-pakus-risotto-dulce-de-naranja-y-azafran-con-su-teja-crujiente-de-almendras-y-naranja\/","title":{"rendered":"RISOTTO SUCR\u00c9 \u00c0 L\u2019ORANGE & AU SAFRAN AVEC SA TUILE ORANGE\/AMANDE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 01\/06\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici une belle d\u00e9couverte: le risotto sucr\u00e9\u00a0! Ici pas de lait pour cuire le riz en dessert mais une cuisson fa\u00e7on risotto o\u00f9 le bouillon est remplac\u00e9 par du jus d\u2019orange. C\u2019est tout simple mais il fallait y penser\u00a0!<\/p>\n

Et pour l\u2019accompagner des tuiles aux amandes faciles et super gourmandes.<\/p>\n

Et vous, vous avez d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 un risotto sucr\u00e9\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27564″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RISOTTO SUCR\u00c9 \u00c0 L\u2019ORANGE & AU SAFRAN AVEC SA TUILE ORANGE\/AMANDE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 personnes<\/h3>\n

Pour le risotto sucr\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

100g de riz \u00e0 risotto type arborio<\/p>\n

\u00bd l de jus d\u2019orange (soit 4 belles oranges)<\/p>\n

Le zeste d\u2019\u00bd orange en un seul long ruban<\/p>\n

40g de sucre blond<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de safran<\/p>\n

10g de beurre<\/p>\n

1CS** de cr\u00e8me liquide bien froide<\/p>\n

Pour les tuiles aux amandes et \u00e0 l\u2019orange<\/u><\/em><\/p>\n

(10 unit\u00e9s***)<\/p>\n

50g de sucre<\/p>\n

25g de beurre doux<\/p>\n

20g de farine<\/p>\n

30g d\u2019amandes hach\u00e9es<\/p>\n

2cc**** de jus d\u2019orange<\/p>\n

Le long zeste d\u2019orange utilis\u00e9 pour la pr\u00e9paration du risotto<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les tuiles<\/u><\/em><\/p>\n

(\u00e0 pr\u00e9parer le veille ou le matin pour le soir)<\/u><\/em><\/p>\n

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.<\/p>\n

M\u00e9langer la farine, les amandes hach\u00e9es, le sucre et le jus d\u2019orange.<\/p>\n

Y ajoute le beurre et bien m\u00e9langer. R\u00e9server dans un bol recouvert de papier film au frigo plusieurs heures.<\/p>\n

Pour le risotte sucr\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

Quelques heures \u00e0 l\u2019avance si nous souhaitons le servir bien frais<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer \u00e0 feu doux le jus d\u2019orange avec la moiti\u00e9 du \u00bd zeste et le safran. Maintenir \u00e0 petits bouillons.<\/p>\n

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et d\u00e8s qu\u2019il est fondu, ajouter le riz et la moiti\u00e9 du \u00bd zeste. Nacrer \u00e0 feu moyen 5 minutes environ.<\/p>\n

Ajouter une premi\u00e8re petite louche de jus d\u2019orange chaud et remuer r\u00e9guli\u00e8rement. Quand il n\u2019y a plus de liquide, reverser une autre louche et continuer ainsi \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que le riz soit cuit soit entre 15 et 20 minutes selon votre riz.<\/p>\n

Avant de rajouter les 2 derni\u00e8res louches de bouillon, ajouter le sucre. Retirer le zeste. Hors du feu rajouter la cr\u00e8me liquide et verser dans un saladier. Recouvrir de papier film au contact et laisser refroidir avant de r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

La cuisson des tuiles<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba et recouvrir de papier cuisson la plaque du four.<\/p>\n

Hacher finement le zeste d\u2019orange cuit dans le bouillon.<\/p>\n

D\u00e9poser l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une noix de p\u00e2te et l\u2019\u00e9taler l\u00e9g\u00e8rement, D\u00e9poser des petits\u00a0 morceaux de zeste d\u2019orange et appuyer l\u00e9g\u00e8rement pour les fixer \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Renouveler l\u2019op\u00e9ration en ne serrant pas les tuiles car elles s\u2019\u00e9talent beaucoup \u00e0 la cuisson. J\u2019ai fait 2 fourn\u00e9es pour vous donner une id\u00e9e soit 5 tuiles par plaque.<\/p>\n

Enfourner environ 10 minutes, en surveillant d\u00e8s 5 minutes car \u00e7a va tr\u00e8s vite! D\u00e8s que les bords commencent \u00e0 dorer, c\u2019est que \u00e7a ne va pas tarder.<\/p>\n

Oter du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les laisser refroidir compl\u00e8tement sur une grille. Attention car bouillantes ces tuiles sont ultra-fragiles.<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9poser un peu de riz dans une assiette \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cercle ou au fond d\u2019une verrine et d\u00e9corer avec une tuile maison.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Une recette de Paco que vous pouvez voir ici<\/a>.<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

*** Cela fait un peu trop de tuiles pour le dessert mais difficile de travailler de plus petites quantit\u00e9s. Pas de souci, \u00e7a va partir tout seul\u00a0:o)<\/p>\n

****cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1591881931722-e2f44c3d-4d04-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb347″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ici pas de lait pour cuire le riz en dessert mais une cuisson fa\u00e7on risotto o\u00f9 le bouillon est remplac\u00e9 par du jus d\u2019orange.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9465,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[457,328,479,347,1,272],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Arroz-dulce-con-naranja-y-azafran-8-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/280"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}