{"id":27856,"date":"2020-09-25T08:00:49","date_gmt":"2020-09-25T07:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=27856"},"modified":"2020-09-23T10:10:02","modified_gmt":"2020-09-23T09:10:02","slug":"mermelada-de-ciruelas-mirabelle-gewurztraminer-inauguramos-nuevo-reto-un-sorteo-para-celebrar-11-anos-de-blog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-ciruelas-mirabelle-gewurztraminer-inauguramos-nuevo-reto-un-sorteo-para-celebrar-11-anos-de-blog\/","title":{"rendered":"CONFITURE MIRABELLES & GEWURZTRAMINER, DEMARRAGE D\u2019UN NOUVEAU DEFI EN CUISINE & UN TIRAGE AU SORT POUR F\u00caTER 11 ANS DE BLOG"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]11 ans.<\/p>\n

Qui m\u2019ont fil\u00e9 comme un \u00e9clair.<\/p>\n

Et encore plus en cette ann\u00e9e 2020 si particuli\u00e8re.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui le blog f\u00eate ses 11 ans. Et m\u00eame si \u00e7a para\u00eet peu, c\u2019est un concentr\u00e9 de vie depuis que j\u2019ai post\u00e9 la recette du yahourt nature<\/a>.<\/p>\n

Comme je n\u2019ai pas envie de c\u00e9der \u00e0 la m\u00e9lancolie, je voulais juste vous remercier, pour votre pr\u00e9sence, vos paroles, vos encouragements. Au-del\u00e0 de la cuisine et des recettes.<\/p>\n

Merci du fond du coeur!<\/strong><\/span><\/p>\n

Merci de faire de ce petit bout de monde virtuel un passage vers la vraie vie. Aucun doute que je me souviendrai avec bonheur de cette ann\u00e9e 2020 (si si au-del\u00e0 de tout ce qui se passe) pour la joie immense de serrer dans mes bras (oui c\u2019\u00e9tait avant la distanciation sociale) Laura apr\u00e8s 10 ans d\u2019\u00e9changes<\/a> et de partages passionnants.<\/p>\n

Pour la suite, j\u2019esp\u00e8re non seulement continuer \u00e0 partager recettes et exp\u00e9riences avec vous mais aussi vous rencontrer face \u00e0 face (je ne fais pas de liste, elle serait trop longue). Tout arrivera. Tout vient \u00e0 point \u00e0 qui sait attendre. J\u2019en suis s\u00fbre.<\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019an dernier, pour les 10 ans du blog<\/a>, je vous racontais tout ce que le blog m\u2019avait apport\u00e9. Du coup, cette ann\u00e9e j\u2019ai eu envie de passer \u00e0 la pratique et de vous proposer un nouveau d\u00e9fi: 11 ans c\u2019est long et si on est d\u2019un naturel curieux et que l\u2019on aime apprendre, et bien on \u00e9volue beaucoup! En r\u00e9sum\u00e9, je piocherai dans des recettes publi\u00e9es au tout d\u00e9but du blog et en proposerai la version 2020<\/a>: la m\u00eame recette mais telle que je la pr\u00e9pare aujourd\u2019hui. Bref, avec tout ce que j\u2019ai appris, go\u00fbt\u00e9 et j\u2019esp\u00e8re progress\u00e9.<\/p>\n

Par exemple en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e j\u2019ai publi\u00e9 la soupe de lentilles corail et noix de coco<\/a> que je pr\u00e9pare souvent. Ce n\u2019est ni plus ni moins que la version 2020 du velout\u00e9 de lentilles corail et noix de coco (de 2014\u2026)<\/a>. L\u2019id\u00e9e de ce nouveau d\u00e9fi vous pla\u00eet-elle?<\/p>\n

Et du coup, pour inaugurer ce nouveau d\u00e9fi culinaire tout en respectant la tradition de la recette de confiture pour f\u00eater l\u2019anniversaire du blog, je vous propose ma mani\u00e8re 2020 de pr\u00e9parer des confitures maison, c\u2019est-\u00e0-dire en proc\u00e9dant \u00e0 une cuisson en 2 temps. Avant, en gros, je m\u00e9langeais les fruits et le sucre, j\u2019attendais un peu (o upas) et je proc\u00e9dais \u00e0 la cuisson dans la foul\u00e9e avant de mettre en pots.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, j\u2019ai pris l\u2019habitude de pr\u00e9parer mes confitures en 2 temps, une pr\u00e9cuisson le jour 1 puis la cuisson d\u00e9finitive le jour 2. Cette seconde cuisson est tr\u00e8s rapide, les fruits gardent leurs jolies couleurs, pas de mousse \u00e0 \u00e9cumer et une texture merveilleuse. Ne me demandez pas la raison, il y a sans doute l\u00e0-dessous plein de ph\u00e9nom\u00e8nes chimiques \u00e0 l\u2019oeuvre mais je ne les connais pas! Mais c\u2019est ma version 2020 des confitures maison.<\/p>\n

Avant de vous laisser d\u00e9couvrir la recette, je vous propose comme chaque ann\u00e9e, un tirage au sort pour f\u00eater les 11 ans du blog. Le prix n\u2019est autre que 2 pots de confiture maison \u00e0 choisir parmi celles que nous avons pr\u00e9par\u00e9es cette ann\u00e9e. En plus, pas mal de fruits ont \u00e9t\u00e9 cueillis par nos soins ou ceux de nos proches cette ann\u00e9e car Dame Nature s\u2019est montr\u00e9e tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse!<\/p>\n

Les inscriptions d\u00e9marrent aujourd\u2019hui et s\u2019ach\u00e8veront le vendredi 2 Octobre \u00e0 00.00. Le tirage au sort se fera comme le veut notre tradition, de la main innocente de Polyanna (qui ne rapetisse pas non plus).<\/p>\n

Pour participer, il suffit de laisser votre nom et votre email en commentaires. Et m\u00eame si ce n\u2019est pas obligatoire, \u00e7a me ferait plaisir que vous en profitiez pour vous inscrire \u00e0 la newsletter.<\/p>\n

Merci d\u2019\u00eatre l\u00e0, je croise les doigts pour f\u00eater de tr\u00e8s nombreux autres anniversaires avec vous!<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27951″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE MIRABELLES & GEWURZTRAMINER<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: 10 ans de blog & 10 choses qui me font aimer la cuisine<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Confiture de P\u00eaches Plates au Moscato (vin doux italien)<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: TOP6 Tartes \u00e0 la Tomate<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Yahourt au T\u00e9 Cha\u00ef<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Salade ti\u00e8de au Fenouil marin\u00e9 & Orge mond\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Makis v\u00e9g\u00e9tariens Concombre & Algue Nori, sauce Tahin<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Galette de Tomates Anciennes<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Salade de P\u00e2tes italienne aux mini Boulettes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Filet mignon de Porc aux Figues Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Mermelada de Melocot\u00f3n con Azafr\u00e1n<\/a><\/p>\n

\u2026 11 ans: Figues r\u00f4ties au Miel<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5\/6 pots<\/h3>\n

1,5 kg de mirabelles rinc\u00e9es et d\u00e9noyaut\u00e9es<\/p>\n

500g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

150 + 200 ml de Gewurztraminer<\/p>\n

Pectine de pomme maison<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/em><\/p>\n

Dans une\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>, m\u00e9langer les mirabelles pr\u00e9par\u00e9es avec le sucre et 150 ml de Gewurztraminer.<\/p>\n

Faire chauffer \u00e0 feu moyen pour faire fondre le sucre et d\u00e8s le 1er bouillon, couper le feu. Les fruits sont bien enrob\u00e9s d\u2019une sorte de sirop.<\/p>\n

Verser dans un saladier et couvrir au contact avec du papier film.<\/p>\n

Laisser refroidir et r\u00e9server au frigo toute une nuit.<\/p>\n

Jour 2<\/u><\/em><\/p>\n

Le jour suivant, porter ce m\u00eame m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition dans une bassine \u00e0 confiture<\/a> et laisser cuire environ 7 minutes. V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Ajouter de la pectine maison si besoin jusqu\u2019\u00e0 obtention de la texture souhait\u00e9e.<\/p>\n

Ajouter alors les 200ml de Gewurztraminer restants et donner un bouillon.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1600693398321-f52c3b9e-2fc4-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

11 ans, \u00e7a se f\u00eate!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27953,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,278,371,513],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Mermelada-de-Ciruelas-Mirabelle-Gewurztraminer-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27856"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27856"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27856\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}