{"id":273,"date":"2011-06-20T09:28:00","date_gmt":"2011-06-20T07:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/06\/20\/una-receta-original-y-super-sencilla-para-quedar-bien-con-tus-suegros-magret-de-pato-gratinado-con-peladilla-si-lo-has-leido-bien\/"},"modified":"2020-06-11T14:40:13","modified_gmt":"2020-06-11T13:40:13","slug":"una-receta-original-y-super-sencilla-para-quedar-bien-con-tus-suegros-magret-de-pato-gratinado-con-peladilla-si-lo-has-leido-bien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-receta-original-y-super-sencilla-para-quedar-bien-con-tus-suegros-magret-de-pato-gratinado-con-peladilla-si-lo-has-leido-bien\/","title":{"rendered":"MAGRET DE CANARD GRATIN\u00c9 AUX DRAG\u00c9ES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 20\/06\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici une recette vue\u00a0 dans un magazine depuis bien longtemps et qui depuis, a fait le bonheur des petits et des grands \u00e0 la maison.<\/p>\n

Des magrets de canards cuits au four et gratin\u00e9s sous une couche de drag\u00e9es concass\u00e9es\u2026<\/p>\n

Si je vous dis que mes beaux parents ont fini de saucer le plat dans la cuisine, je crois que c\u2019est clair\u00a0!<\/p>\n

Si vous aimez le canard, n\u2019h\u00e9sitez pas, cette recette est faite pour vous\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27556″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MAGRET DE CANARD GRATIN\u00c9 AUX DRAG\u00c9ES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

100g de sucre<\/p>\n

2 magrets de canard d\u2019environ 500\/600g pi\u00e8ce<\/p>\n

10 drag\u00e9es + quelques unes pour le dressage<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le caramel de drag\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

(peut se pr\u00e9parer en avance, la veille pour moi)<\/p>\n

Pr\u00e9parer un caramel \u00e0 sec avec le sucre. Chauffer une po\u00eale anti-adh\u00e9sive de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 fond clair et verser le sucre progressivement sur une couche r\u00e9guli\u00e8re mais pas trop \u00e9paisse\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0Au fur et \u00e0 mesure que le sucre fond, en rajouter l\u00e0 o\u00f9 il a fondu jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0Le caramel va progressivement se colorer:<\/p>\n

\"\"<\/a>Bouger un peu la po\u00eale pour que tout le sucre finisse de fondre:<\/p>\n

Le caramel est pr\u00eat en 3 ou 4 minutes:<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nD\u00e8s que le caramel est brun fonc\u00e9, y verser les drag\u00e9es et m\u00e9langer avec une spatule en bois.<\/p>\n

Verser sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et laisser refroidir\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u00e8s que l\u2019ensemble est froid et dur, le casser en gros morceaux puis le concasser plus finement \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>R\u00e9server dans une bo\u00eete bien herm\u00e9tique\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour la cuisson du canard<\/u><\/em><\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9, entailler la graisse des magrets en croisillons comme sur la photo\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Dans une po\u00eale sans gras, faire dorer le magret c\u00f4t\u00e9 peau uniquement environ 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien dor\u00e9 et croustillant, en vidant le gras de cuisson au fur et \u00e0 mesure, puis faire cuire 2 minutes c\u00f4t\u00e9 chair.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour la finition du canard<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer le four \u00e0 210\u00ba chaleur de vo\u00fbte.<\/p>\n

Poser le canard pr\u00e9-cuit sur une plat \u00e0 four (ou encore mieux sur une grille si vous en disposez pour laisser le gras s\u2019\u00e9couler) et recouvrir totalement la peau de la concass\u00e9e de drag\u00e9es pr\u00e9par\u00e9e\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfourner pour 15\/25 minutes selon la cuisson souhait\u00e9e pour votre magret, plus ou moins saignante. Le dessus doit \u00eatre bien gratin\u00e9 et dor\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>Sortir du four, recouvrir le plat de papier alu et laisser reposer environ 5\/10 minutes.<\/p>\n

\"\"<\/a>Servir le magret coup\u00e9 en tranches et d\u00e9cor\u00e9 de quelques drag\u00e9es. Et surtout, n\u2019oubliez pas un bon pain au levain pour saucer\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1591882775498-5e3b66b4-c253-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb288″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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