{"id":272,"date":"2011-06-21T09:26:00","date_gmt":"2011-06-21T08:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/06\/21\/la-receta-del-verano-solo-podia-ser-gazpacho-100-light-con-su-sorbete-salado-de-tomate-y-queso-fresco\/"},"modified":"2020-06-11T14:42:16","modified_gmt":"2020-06-11T13:42:16","slug":"gazpacho-100-light-con-su-sorbete-salado-de-tomate-y-queso-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/gazpacho-100-light-con-su-sorbete-salado-de-tomate-y-queso-fresco\/","title":{"rendered":"GASPACHO L\u00c9GER ET SON SORBET SAL\u00c9 \u00c0 LA TOMATE & AU FROMAGE BLANC"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 21\/01\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Si vous cherchez la recette du gaspacho traditionnel, vous ne la trouverez pas ici. Car le duo pain + huile ce n\u2019est pas l\u00e9ger l\u00e9ger m\u00eame si c\u2019est d\u00e9licieux.<\/p>\n

Du coup en \u00e9t\u00e9 pour remplacer les velout\u00e9s de l\u00e9gumes dont nous sommes friands en hiver, nous optons pour cette version all\u00e9g\u00e9e du gaspacho qui fait notre bonheur depuis ma plus tendre enfance.<\/p>\n

Chaque famille a ses pr\u00e9f\u00e9rences, plus ou moins d\u2019ail, d\u2019oignon, de vinaigre,\u2026 Bref moi je dis c\u2019est comme on aime donc je partage avec vous ma base et \u00e0 vous de jouer avec elle\u00a0!<\/p>\n

Pendant longtemps je l\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 classiquement au blender puis pass\u00e9 au chinois, mais depuis que nous avons un extracteur le processus est beaucoup plus simple et rapide. Je me contente de l\u2019assaissonner apr\u00e8s extraction. A vous de voir.<\/p>\n

Pour l\u2019occasion, je l\u2019ai accompagn\u00e9 d\u2019un petit sorbet sal\u00e9 de fromage blanc et concass\u00e9e de tomates, tout juste parfait pour rafra\u00eechir votre bol de gaspacho.<\/p>\n

Et vous, vous consommez des soupes froides<\/a>? Nous on adore alterner avec le salmorejo l\u00e9ger<\/a> et la velout\u00e9 froid p\u00eache\/tomate<\/a>\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27553″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GASPACHO L\u00c9GER ET SON SORBET SAL\u00c9 \u00c0 LA TOMATE & AU FROMAGE BLANC<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/h3>\n

Pour le sorbet<\/u><\/em><\/p>\n

650g de tomates bien m\u00fbres<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

200g de fromage blanc 0%<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le gazpacho l\u00e9ger<\/u><\/em><\/p>\n

6 belles tomates bien m\u00fbres<\/p>\n

2 poivrons verts<\/p>\n

1 beau concombre<\/p>\n

1 poivron rouge<\/p>\n

1 petit oignon nouveau<\/p>\n

2 petites gousses d\u2019ail pel\u00e9es et d\u00e9germ\u00e9es<\/p>\n

4CS* de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le sorbet (\u00e0 pr\u00e9parer de pr\u00e9f\u00e9rence la veille)<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher les tomates et les \u00e9p\u00e9piner.<\/p>\n

Eplucher l\u2019oignon et le d\u00e9couper en fine julienne.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer les oignons avec une pinc\u00e9e de sel 5\/10 mn.<\/p>\n

Ajouter alors la tomate et laisser confire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 \u00e9vaporation compl\u00e8te du liquide de v\u00e9g\u00e9tation. On doit obtenir une texture bien dense au go\u00fbt prononc\u00e9. Bien saler et poivrer pour relever l\u2019ensemble.<\/p>\n

Mixer et laisser refroidir. Ajouter le fromage blanc et bien m\u00e9langer. Go\u00fbter pour rectifier si besoin l\u2019assaisonnement. Mettre en sorbeti\u00e8re* et laisser prendre environ 30 minutes selon votre sorbeti\u00e8re.<\/p>\n

R\u00e9server au cong\u00e9lateur<\/p>\n

Pour le gaspacho<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher les tomates et les \u00e9p\u00e9piner grossi\u00e8rement.<\/p>\n

Eplucher les poivrons et le concombre et \u00f4ter leurs graines.<\/p>\n

Eplucher l\u2019ail et l\u2019oignon.<\/p>\n

Mettre tous les l\u00e9gumes dans un blender et rajouter \u00e0 peine d\u2019eau pour pouvoir lancer le mixage. Mixer jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un velout\u00e9 \u00e9pais et bien lisse.<\/p>\n

On peut aussi choisir de ne pas \u00e9plucher les l\u00e9gumes puis de passer la pr\u00e9paration au chinois pour enlever les peaux.<\/p>\n

Ou alors utiliser un extracteur de jus, c\u2019est la solution la plus rapide et celle que j\u2019emploie aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Saler, poivre, ajouter le vinaigre et go\u00fbter pour rectifier l\u2019assaisonnement selon vos go\u00fbts.<\/p>\n

R\u00e9server au frais au moins 1 heure.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Servir le gazpacho dans un bol ou assiette creuse et d\u00e9corer d\u2019une boule de sorbet de tomate. D\u00e9corer avec quelques d\u00e9s de poivron.<\/p>\n

Rajouter un petit filet d\u2019huile d\u2019olive et servir bien frais.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Si vous n\u2019avez pas de sorbeti\u00e8re, aucun souci. Placer votre pr\u00e9paration dans un bac \u00e0 gla\u00e7on et l\u2019affaire est faite\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1591882889232-1b9f50aa-fd96-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb318″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notre version all\u00e9g\u00e9e du gaspacho traditionnel. Simple et rafra\u00eechissant.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9474,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,268,318,321],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Sorbete-de-tomate-y-queso-fresco-con-su-gazpacho-ligero-22.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/272"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=272"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/272\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}