Charlotte aux Fraises l\u00e9g\u00e8re<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\nPour une belle brioche comme sur les photos<\/h3>\n
260ml de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 ti\u00e8de mais pas chaud<\/p>\n
20g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/p>\n
380g de farine<\/p>\n
60g de sucre semoule<\/p>\n
70g d\u2019huile d\u2019olive douce<\/p>\n
\u00bd cc* de sel fin<\/p>\n
2CS** d\u2019eau de fleur d\u2019oranger<\/p>\n
2cc* d\u2019\u00e9corces d\u2019oranges s\u00e9ch\u00e9es en poudre (facultatif)<\/p>\n
Un peu de lait pour la dorure (facultatif)<\/p>\n
Sucre en grains pour la d\u00e9co (facultatif mais on aime bien son petit c\u00f4t\u00e9 croquant \u00e0 la maison)<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
Emietter la levure et la diluer dans le lait ti\u00e8de. Laisser reposer 15 minutes \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air pendant la pes\u00e9e des autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n
Dans le bol du p\u00e9trin, m\u00e9langer la farine avec le sel, la poudre de mandarines et le sucre. Verser l\u2019huile d\u2019olive en filet tout en m\u00e9langeant \u00e0 petite vitesse avec l\u2019accessoire pour p\u00e2tes \u00e0 pain pour obtenir une texture l\u00e9g\u00e8rement sableuse, l\u2019huile doit \u00eatre bien r\u00e9partie partout dans la farine.<\/p>\n
Verser alors progressivement la levure dilu\u00e9e dans le lait puis l\u2019eau de fleur d\u2019oranger jusqu\u2019\u00e0 la formation de la p\u00e2te.<\/p>\n
Laisser tourner 5 minutes \u00e0 vitesse moyenne puis encore 5 minutes \u00e0 vitesse (presque) maxi: la p\u00e2te doit former une boule autour du crochet et se d\u00e9tacher des bords. Cela peut sembler impossible mais avec un peu de patience le miracle se produit.<\/p>\n
A la main, il faut s\u2019armer de patience et faire sa muscu des bras, en laissant des temps de repos jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te qui ne colle pas aux doigts, en laissant des temps de repos de 5 minutes entre chaque p\u00e9trissage.<\/p>\n
Il est important de bien p\u00e9trir la p\u00e2te pour lui laisser le temps de prendre corps. Il faut aussi r\u00e9sister \u00e0 la tentation de remettre de la farine car la brioche serait moins a\u00e9rienne au final. Entre long p\u00e9trissage et temps de lev\u00e9e, la p\u00e2te prendra la consistance parfaite.<\/p>\n
Gratter les bords du bol et couvrir d\u2019un linge. Laisser lever dans un endroit ti\u00e8de et sans courants d\u2019air\u00a0 environ 1 heure, la p\u00e2te doit au moins doubler de volumen (dans mon four combin\u00e9 vapeur, programme lev\u00e9e des p\u00e2tes 2 pendant 75 mn).<\/p>\n
D\u00e9gazer d\u00e9licatement la p\u00e2te quand elle a bien pouss\u00e9 et la s\u00e9parer en 3 portions equivalentes. Les rouler en longs boudins et les rassembler en appuyant l\u00e9g\u00e8rement avant de les tresser.<\/p>\n
D\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 et remettre \u00e0 pousser dans un endroit ti\u00e8de 30 minutes environ (dans mon four combin\u00e9 vapeur, programme lev\u00e9e des p\u00e2tes 2 pendant 25 mn).<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n
Passer un peu de lait au pinceau sur la brioche et saupoudrer de sucre en grains.<\/p>\n
Enfourner pour 25\/30 minutes, en surveillant car le temps va d\u00e9pendre de la forme finale de la brioche.<\/p>\n
D\u00e9mouler et laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n
Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n
**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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Tout simplement irr\u00e9sistible.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27222,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,343,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Brioche-de-Aceite-de-Oliva-sin-huevo-sin-mantequilla-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27085"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27085"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27085\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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