{"id":26766,"date":"2020-04-15T08:00:21","date_gmt":"2020-04-15T07:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=26766"},"modified":"2020-04-14T11:06:31","modified_gmt":"2020-04-14T10:06:31","slug":"noquis-sencillos-de-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/noquis-sencillos-de-patata\/","title":{"rendered":"GNOCCHIS FACILES DE POMME DE TERRE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Alors, quel est votre \u00e9tat d\u2019esprit apr\u00e8s ce week-end de P\u00e2ques si particulier? De notre c\u00f4t\u00e9, nous avons essay\u00e9 d\u2019en profiter au maximum et comme le soleil \u00e9tait de la partie nous en avons profit\u00e9 sans sortir de chez nous :o)<\/p>\n

Je sais que vous \u00eates nombreux \u00e0 avoir plus de temps pour vous lancer en cuisine ces jours-ci sur des techniques nouvelles, je vous proposer aujourd\u2019hui ma version des gnocchis de pommes de terre, parfaite pour se lancer dans leur \u00e9laboration.<\/p>\n

Sur le blog il y a plusieurs recettes de gnocchis, comme ceux au potimarron<\/a> ou ceux \u00e0 la ricotta<\/a>. Mais pourquoi donc ceux \u00e0 la pomme de terre n\u2019\u00e9taient-ils donc pas encore publi\u00e9s?<\/p>\n

La recette est tr\u00e8s simple et une fois le coup de main pris, m\u00eame rapide. Le secret c\u2019est de faire cuire les pommes de terre au four pour qu\u2019elles perdent leur eau et ainsi \u00e9viter de devoir rajouter trop de farine \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Et pour vous simplifier encore la vie, pas de chichis ni de marques \u00e0 faire avec la fourchette, juste des petits morceaux de p\u00e2te d\u00e9coup\u00e9s au couteau (comme cela se fait d\u2019ailleurs habituellement chez les petits artisans qui vendent des p\u00e2tes fra\u00eeches en Italie).<\/p>\n

Vous vous lancez dans la pr\u00e9paration de gnocchis maison?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26980″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GNOCCHIS FACILES DE POMME DE TERRE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Bananes r\u00f4ties, glace au Turr\u00f3n & Amandes Sucr\u00e9es Rhum & Citron Vert<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: G\u00e2teau de riz au Lait de Coco & Cannelle<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Tarte Chocolat Framboise de Pierre Herm\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Chili con Carne \u00e0 ma Fa\u00e7on<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Taboul\u00e9 au Mil & aux Cacahou\u00e8tes<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Farfalle aux Crevettes, Artichauts & Algue Nori<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Le Quatre-Quarts de Pierre Herm\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Salade ti\u00e8de d\u2019Haricots Verts & Blancs aux G\u00e9siers de Canard Confits<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Muffins de Son d\u2019Avoine au coeur Chocolat<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 2\/3 personnes<\/h3>\n

Je vous donne les quantit\u00e9s pour 300g de pulpe de pomme de terre, c\u2019est une base que j\u2019adapte par une r\u00e8gle de trois \u00e0 la quantit\u00e9 que je recueille de mes pommes de terre.<\/p>\n

300g de pomme de terre cuite au four, nature \u00e9cras\u00e9e<\/p>\n

25g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Environ 125g de farine + un peu pour fa\u00e7onner les gnocchis<\/p>\n

1 oeuf moyen<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Un peu de noix de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies ou cuites \u00e0 la vapeur mais je pr\u00e9f\u00e8re nettement la cuisson au four parce qu\u2019elles perdent davantage d\u2019eau pendant la cuisson et il faut rajouter tr\u00e8s peu de farine pour fa\u00e7onner les gnocchis.<\/p>\n

Rincer les pommes de terre \u00e0 l\u2019eau et bien les s\u00e9cher. Les enfourner \u00e0 180\u00ba chaleur tournante pendant environ 1 heure. Piquer pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont bien tendres \u00e0 coeur. Laisser ti\u00e9dir pour \u00e9plucher sans se br\u00fbler (penser \u00e0 garder les \u00e9pluchures pour en faire des chips d\u2019\u00e9pluchures<\/a>!) et passer au presse-pur\u00e9e ou \u00e9craser \u00e0 la fourchette.<\/p>\n

Peser la quantit\u00e9 de pulpe de pur\u00e9e obtenue et adapter en cons\u00e9quence la quantit\u00e9 du reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Mettre la pulpe dans un grand saladier et faire un trou au centre pour d\u00e9poser le parmesan r\u00e2p\u00e9, un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade. Bien m\u00e9langer puis ajouter progressivement la farine en m\u00e9langeant d\u2019abord avec une cuill\u00e8re en bois puis avec les mains au fur et \u00e0 mesure que la p\u00e2te gagne en consistance.<\/p>\n

La p\u00e2te ne doit plus coller aux mains mais rester tr\u00e8s molle (si on rajoute trop de farine les gnocchis seront plus lourds).<\/p>\n

D\u00e9couper la p\u00e2te en plusieurs portions et farine l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail. Former des boudins de p\u00e2te d\u2019environ 1 cm de diam\u00e8tre. D\u00e9couper des tron\u00e7ons de 1,5 cm avec un couteau bien aiguis\u00e9 et d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure les gnocchis sur une plaque farin\u00e9e, en les espa\u00e7ant bien pour qu\u2019ils ne collent pas entre eux. Renouveler l\u2019op\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la pr\u00e9paration.<\/p>\n

A ce stade, les gnocchis peuvent \u00eatre cuits de suite ou attendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante s\u2019il ne fait pas trop chaud recouvert d\u2019un linge humide ou se congeler directement sur le plateau. Dans ce cas, ils mettront juste un peu plus de temps \u00e0 cuire. C\u2019est la solution que j\u2019adapte le plus souvent :o)<\/p>\n

Pour cuire les gnocchis, amener \u00e0 \u00e9bullition une grande quantit\u00e9 d\u2019eau et ajouter la quantit\u00e9 de gnocchis souhait\u00e9es. Ils sont pr\u00eats \u00e0 sortir de l\u2019eau lorsqu\u2019ils remontent \u00e0 la surface. Les r\u00e9cup\u00e9rer au fur et \u00e0 mesure avec une \u00e9cumoire pour les mettre directement dans leur sauce.<\/p>\n

A la maison, c\u2019est avec du beurre et de la sauge qu\u2019on les pr\u00e9f\u00e8re, bien dor\u00e9s et croustillants dehors et mo\u00eblleux \u00e0 souhait dedans. Mais la sauce de votre choix sera tout aussi parfaite!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une recette star des menus familiaux.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26981,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,273,287],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/\u00d1oquis-de-Patata-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26766"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}