{"id":26762,"date":"2020-04-10T08:00:18","date_gmt":"2020-04-10T07:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=26762"},"modified":"2020-04-03T14:22:10","modified_gmt":"2020-04-03T13:22:10","slug":"tarta-de-chocolate-con-leche-frambuesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/tarta-de-chocolate-con-leche-frambuesas\/","title":{"rendered":"TARTE CHOCOLAT AU LAIT & FRAMBOISES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dimanche, c\u2019est P\u00e2ques! Et bien s\u00fbr on aura du chocolat m\u00eame si cette ann\u00e9e il n\u2019y aura pas de chasse aux oeufs avec des enfants et des rires partout.<\/p>\n

Il faudra faire avec les quelques plantes vertes du salon et si le temps le permet les maigres cultures du balc\u00f3n. Mais ce sera des chocolats tout simples faits maison (encore heureux que quelques jours avant l\u2019annonce du confinement j\u2019avais fait un m\u00e9ga plein de chocolat Valrhona!).<\/p>\n

Du coup j\u2019ai eu envie de partager avec vous le dessert pr\u00e9par\u00e9 pour P\u00e2ques l\u2019an dernier pour des fans de chocolat.<\/p>\n

Polyanna voulait absolument une tarte au chocolat au lait mais je les trouve en g\u00e9n\u00e9ral trop sucr\u00e9es\u2026 Comme elle adore les framboises j\u2019ai propos\u00e9 d\u2019en rajouter pour apporter une petite touche d\u2019acidit\u00e9 et de couleur\u2026 gros succ\u00e8s!<\/p>\n

Nous avons \u00e9t\u00e9 emball\u00e9es toutes les 2 et nos invit\u00e9s pensaient que la tarte sortait de chez un p\u00e2tissier en vue de la ville!<\/p>\n

C\u2019est une tarte qui demande un peu d\u2019organisation mais chaque \u00e9tape est simple et ne prend pas plus d\u2019une dizaine de minutes vaisselle incluse.<\/p>\n

Bref elle est id\u00e9ale pour ces jours o\u00f9 de toute fa\u00e7on nous sommes \u00e0 la maison! Si vous n\u2019avez pas de framboises fra\u00eeches ou surgel\u00e9es, des myrtilles, des fraises et m\u00eame une bonne confiture maison feront tr\u00e8s bien l\u2019affaire ;o)<\/p>\n

Bon week-end de P\u00e2ques![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26958″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TARTE CHOCOLAT AU LAIT & FRAMBOISES<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Le Guacamole de Solange (avec du citron confit au sel)<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Pois Chiches \u00e9pic\u00e9s au Chou-Fleur & \u00e0 la Mangue<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Cacahou\u00e8tes au Miel<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Salade Marocaine aux Carottes & Pois Chiches<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Rouleaux de Printemps v\u00e9g\u00e9taux, sauce Cacahou\u00e8te<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Carbonara d\u2019Artichauts<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Yahourt au Rhum, lit de Confiture de Banane au Rhum & \u00e0 la Vanille<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Salade ti\u00e8de de Haricots Verts & Blancs aux G\u00e9siers de Canard Confits<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Jardini\u00e8re de L\u00e9gumes de Printemps \u00e0 l\u2019Huile de Truffe<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 1 tarte de 18cm et 4 tartalettes de 8cm (8\/12 personnes)<\/h3>\n

140g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

75g de sucre glace tamis\u00e9<\/p>\n

50g de poudre d\u2019amandes<\/p>\n

1\/4cc* de sel fin<\/p>\n

1\/4cc* de graines de vanille<\/p>\n

1 gros oeuf l\u00e9g\u00e8rement battu<\/p>\n

245g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

Pour la pur\u00e9e de framboises**<\/u><\/em><\/p>\n

125g de framboises fra\u00eeches<\/p>\n

15g de sucre<\/p>\n

1g de pectine NH**<\/p>\n

Pour le montage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

35g de chocolat au lait<\/p>\n

125g de framboises fra\u00eeches<\/p>\n

Un peu de chantilly maison au siphon<\/p>\n

Pour la ganache au chocolat au lait<\/u><\/em><\/p>\n

300g de chocolat au lait Valrhona Jivara 40%<\/p>\n

200g de cr\u00e8me fleurette 31% MG<\/p>\n

1cc* de miel doux<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Battre le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse, sans grumeaux. Ajouter le sucre glace, la poudre d\u2019amande, le sel, l\u2019\u0153uf et les grains de vanille. Bien m\u00e9langer \u00e0 vitesse minimale si c\u2019est avec le K d\u2019un robot p\u00e2tissier, bien racler les bords avant de rajouter la farine en 3 ou 4 fois. M\u00e9langer mais en travaillant la p\u00e2te au minimum pour \u00e9viter qu\u2019elle ne durcisse ensuite.<\/p>\n

Peser la p\u00e2te et la s\u00e9parer en 2 morceaux identiques. Les \u00e9taler en rond entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 sur une \u00e9paisseur de 3 mm. Laisser prendre au froid au moins une heure pour que la p\u00e2te soit plus facile \u00e0 manipuler.<\/p>\n

Froncer 2 cercles de 18\/20 centim\u00e8tres avec la p\u00e2te en la manipulant avec pr\u00e9caution car elle est fragile. Piquer partout avec une fourchette.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019emballer la 2\u00e8me<\/sup>\u00a0p\u00e2te dont vous n\u2019avez pas besoin pour cette recette dans du papier film et de la mettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

R\u00e9server le fond de tarte au frigo jusqu\u2019au moment de la cuisson.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00ba et cuire le fond de tarte \u00e0 blanc, c\u2019est-\u00e0-dire recouvert d\u2019une feuille de papier sulfuris\u00e9 et de l\u00e9gumes secs pour \u00e9viter qu\u2019elle ne gonfle. Enfourner pour 20 minutes environ et encore 2\/5 minutes sans papier ni poids pour que la p\u00e2te dore l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille dans un endroit sec avant de passer au montage de la tarte au tout dernier moment.<\/p>\n

On peut pr\u00e9parer la p\u00e2te et froncer le moule en avance (la veille par exemple) mais il vaut mieux la faire cuire le plus pr\u00e8s possible de la d\u00e9gustation pour qu\u2019elle conserve tout son croustillant.<\/p>\n

Pour la pur\u00e9e de framboises (\u00e0 pr\u00e9parer quelques heures en avance voire la veille id\u00e9alement)<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer \u00e0 feu moyen les framboises et m\u00e9langer pendant ce temps la pectine nh avec le sucre. D\u00e8s que les framboises arrivent \u00e0 \u00e9bullition, ajouter le m\u00e9lange sucre\/pectine et bien m\u00e9langer \u00e0 \u00e9bullition pendant 1 minute.<\/p>\n

Mettre dans un petit plat et filmer au contact.<\/p>\n

\u00a0R\u00e9server au frigo au moins 2 heures.<\/p>\n

Pour la ganache au chocolat au lait et le montage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

Peu de temps avant le service, quand la p\u00e2te est compl\u00e8tement refroidie, faire fondre les 35g de chocolat au lait et en peindre le fond de tarte ainsi que les bords int\u00e9rieurs verticaux afin de proteger la p\u00e2te de l\u2019humidit\u00e9 pour qu\u2019elle reste bien croustillante.<\/p>\n

Replacer sur la grille et laisser cristalliser au frigo pendant 10 minutes.<\/p>\n

Quand le chocolat a fig\u00e9, \u00e9taler la pur\u00e9e de framboises uniform\u00e9ment et remettre au frigo.<\/p>\n

Pr\u00e9parer la ganache au chocolat au lait: faire fondre le chocolat au bain-marie et en parall\u00e8le amener la cr\u00e8me fleurette \u00e0 \u00e9bullition avec le miel.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me en 3 fois sur le chocolat en \u00e9mulsionnant bien \u00e0 chaque ajout pour obtenir une ganache lisse et brillante.<\/p>\n

Verser d\u00e9licatement sur la tarte pr\u00e9par\u00e9e au frais et laisser prendre au moins 30 minutes au frais ou davantage.<\/p>\n

Je vous conseille de laisser la tarte revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 30 minutes si elle est rest\u00e9e plusieurs heures dans le frigo, elle n\u2019en sera que meilleure!<\/p>\n

D\u00e9corer avec des framboises fra\u00eeches et un peu de chantilly mont\u00e9e au siphon.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

** Faute de pectine NH, on peut utiliser 1 feuille de g\u00e9latine mise \u00e0 tremper dans de l\u2019eau bien froide, essor\u00e9e et rajout\u00e9e dans la pur\u00e9e de framboises sucr\u00e9e chaude mais hors du feu. M\u00e9langer et r\u00e9server de la m\u00eame fa\u00e7on.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1585919930563-1da9c1ab-5d3b-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb342″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00eatons dignement le chocolat!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26955,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,342,368,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Tarta-de-Chocolate-con-Leche-Frambuesas-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26762"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26762"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26762\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}