{"id":26760,"date":"2020-04-08T08:00:46","date_gmt":"2020-04-08T07:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=26760"},"modified":"2020-04-03T14:11:06","modified_gmt":"2020-04-03T13:11:06","slug":"pan-baguette-magico-sin-amasado-sin-complicaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pan-baguette-magico-sin-amasado-sin-complicaciones\/","title":{"rendered":"BAGUETTE \u201cMAGIQUE\u201d (SANS P\u00c9TRISSAGE, SANS COMPLICATIONS)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Avec le confinement, j\u2019ai davantage le temps de surveiller les p\u00e2tes \u00e0 la levure de boulanger qui aiment pousser \u00e0 leur rythme. Bien s\u00fbr j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 la brioche aux poires au vin<\/a> que j\u2019aime tant.<\/p>\n

Et \u00e0 force de ne pas comprendre pourquoi tant de gens s\u2019ent\u00eatent encore \u00e0 aller chercher leur pain tous les jours dans un tel contexte, j\u2019ai refait de le pain rustique au levain<\/a> que nous aimons tant mais que nous avons trop tendance \u00e0 d\u00e9vorer ;o)<\/p>\n

En me promenant sur Pinterest, seul lieu de promenade autoris\u00e9 en ce moment, je suis tomb\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises sur des baguettes magiques sans p\u00e9trissage et sans difficult\u00e9s. Je me suis lanc\u00e9e et au 2\u00e8me essai je tenais le bon processus. Et puis, soyons sinc\u00e8res, il n\u2019y a rien pour le moral de troupes comme la bonne odeur du pain qui cuit\u2026<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est excellent, on ne salit qu\u2019un saladier et une cuill\u00e8re et le go\u00fbt est bien meilleur que la plupart des pains industriels. Si vous avez sous la main de la levure de boulanger et de la farine, c\u2019est le moment de se lancer!<\/p>\n

Je vous conseille de m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients le soir et de laisser la p\u00e2te reposer au frigo bien envelopp\u00e9e. Cela am\u00e9liore le go\u00fbt du pain et surtout la p\u00e2te est nettement plus facile \u00e0 travailler. Le lendemain, il suffit de sortir la p\u00e2te du frigo, de lui donner la forme de notre choix et de l\u2019enfourner. Et voil\u00e0 des baguettes pr\u00eates \u00e0 d\u00e9guster avec du sucr\u00e9 ou du sal\u00e9!<\/p>\n

Je vous mets une petite baguette bien croustillante?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26946″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BAGUETTE \u201cMAGIQUE\u201d (SANS P\u00c9TRISSAGE, SANS COMPLICATIONS)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Tuiles au Parmesan<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Fraises au Vin Rouge<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: P\u00e2tes & Spaghettis de Courgettes gratin\u00e9s au Curry & Parmesan Vegan<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Rillettes de Maquereau, Vodka & Epices<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Tarte aux Pommes sur lit de Polenta (sans gluten)<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Tarte aux Pommes, p\u00e2te \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive & Mist\u00e8le<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Yahourt au Rhum & Raisins secs sur lit de Confiture de Banane au Rhum<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Pain Rustique au Levain<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Bagels semi complets<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 3 baguettes comme sur les photos<\/h3>\n

12g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/p>\n

300g d\u2019eau ti\u00e8de<\/p>\n

9g de sel fin<\/p>\n

375g de farine (la plus basique, celle que vous avez sous la main) + un peu pour former vos baguettes<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

On peut difficilement faire plus simple\u2026<\/p>\n

M\u00e9langer la levure \u00e9miett\u00e9e avec l\u2019eau ti\u00e8de pour la d\u00e9layer. Ajouter la farine m\u00e9lang\u00e9e au sel et bien m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient bien m\u00e9lang\u00e9s.<\/p>\n

La p\u00e2te est tr\u00e8s collante et molle, ne vous inqui\u00e9tez pas, c\u2019est normal.<\/p>\n

A ce stade, vous avez 2 options:<\/p>\n

    \n
  • Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser environ 90 minutes dans un lieu ti\u00e8de et \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air, la p\u00e2te doit doubler de volumen<\/li>\n
  • Couvrir le bol de film plastique et laisser reposer la nuit enti\u00e8re au frigo (c\u2019est ma solution pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e car la p\u00e2te est plus simple \u00e0 travailler et plus go\u00fbtue). En plus \u00e7a permet d\u2019avoir des baguettes chaudes au petit d\u00e9jeuner ;o)<\/li>\n<\/ul>\n

    Les 2 solutions sont tr\u00e8s satisfaisantes, ce qui fait en plus de ce pain une recette tr\u00e8s flexible et id\u00e9ale pour s\u2019adapter \u00e0 vos contraintes.<\/p>\n

    Quand vous \u00eates pr\u00eats \u00e0 former vos baguettes, pr\u00e9chauffer le four chaleur statique \u00e0 240\u00ba (chaleur vo\u00fbte et sole) et vapeur au maximum si vous disposez de cette option (sinon une l\u00e8che frite remplie d\u2019eau chaude dans le bas du four fera tr\u00e8s bien l\u2019affaire). La vapeur est vraiment cruciale pour que la cro\u00fbte soit bien croustillante!<\/p>\n

    Saupoudrer la table avec un peu de farine et y verser la p\u00e2te apr\u00e8s son temps de repos. La couper en 3 portions semblables et les \u00e9tirer comme de la p\u00e2te \u00e0 modeler. Ne vous inqui\u00e9tez pas si la forme n\u2019est pas parfaite, la cuisson va arranger les choses.<\/p>\n

    D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure les baguettes sur un moule \u00e0 baguettes saupoudr\u00e9 de farine ou sur du papier cuisson reposant sur des moules pour simuler la forme de la baguette. Faire de profondes incisions dans la p\u00e2te avec un couteau bien aiguis\u00e9 pour qu\u2019elle gonfle mieux.<\/p>\n

    Enfourner pour 25\/27 minutes mais \u00e0 surveiller en fonction de votre four, l\u2019odeur et la couleur sont les meilleurs \u00edndices. Les baguettes doivent sonner creux si on tape dessous avec un couteau. Mais pas de panique, vous serez s\u00fbrs en les voyant qu\u2019elles sont pr\u00eates!<\/p>\n

    Mettre sur une grille et laisser refroidir. C\u2019est un pain \u00e0 manger le jour m\u00eame car il perd de son croustillant le lendemain.<\/p>\n

    En revanche, il se cong\u00e8le tr\u00e8s bien et se r\u00e9chauffe en 1 minute au micro-ondes.<\/p>\n

    [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

    Bon profit!<\/i><\/p>\n

    Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

    Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

    [\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1585919237774-ab502b8b-5298-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb285″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Plus simple, impossible!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26949,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[343,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pan-Baguette-M\u00e1gico-sin-amasado-sin-complicaciones-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26760"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26760"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26760\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}