{"id":25822,"date":"2020-02-28T08:00:16","date_gmt":"2020-02-28T07:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=25822"},"modified":"2020-02-25T15:09:07","modified_gmt":"2020-02-25T14:09:07","slug":"islas-flotantes-de-mango-fruta-de-la-pasion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/islas-flotantes-de-mango-fruta-de-la-pasion\/","title":{"rendered":"\u00ceLES FLOTTANTES MANGUE & FRUIT DE LA PASSION"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il y a des desserts classiques et intemporels. Pour moi et plein de petits Catalans, les flans \u00e0 l\u2019oeuf<\/a> et la cr\u00e8me catalane<\/a> terminaient en beaut\u00e9 tous les repas en famille ou au restaurant.<\/p>\n

Pour nombre de petits Fran\u00e7ais qui ont aujourd\u2019hui mon \u00e2ge, l\u2019\u00e9quivalent serait les \u00eeles flottantes, blancs en neige flottant sur une mer de cr\u00e8me anglaise et sous un filet de caramel.<\/p>\n

Pas vraiment le genre de dessert qui me branche jusqu\u2019\u00e0 ce que je go\u00fbte chez Sarah cette version moderne et exotique il y a d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

Depuis je l\u2019ai refaite \u00e0 plusieurs reprises car elle est non seulement d\u00e9licieuse mais aussi tr\u00e8s simple, avec juste la petite touche en plus que j\u2019aime.<\/p>\n

Et pour encore plus de facilit\u00e9 les blancs sont cuits au four et j\u2019ai utilis\u00e9 de la pur\u00e9e de mangue et de fruits de la passion surgel\u00e9e. Bref aucune excuse pour ne pas les mettre sur vos tables ce week-end!<\/p>\n

Il me reste encore beaucoup de choses \u00e0 terminer pour la f\u00eate d\u2019anniversaire de Polyanna demain alors je vous laisse en vous souhaitant un excellent week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26466″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

\u00ceLES FLOTTANTES MANGUE & FRUIT DE LA PASSION<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: G\u00e2teau au Lait Concentr\u00e9 Sucr\u00e9 de Patricia<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Rouleaux de Printemps aux Carottes r\u00f4ties<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Croustillants de Chou Kale<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: G\u00e2teau Banane, Huille d\u2019Olive, Citron & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: G\u00e2teau Cacao & Ricotta de Benedetta<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Scones de Wakam\u00e9 & Amandes (sans beurre, vegan)<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Confiture Banane & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Soupe aux Boulettes de Ch\u00e2taignes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Mini Cakes Sal\u00e9s aux G\u00e9siers de Canard Confits & Pruneaux d\u2019Agen<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Cheseecake l\u00e9ger au citron, miettes croustillantes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 3 ou 6 personnes…<\/h3>\n

Pour la cr\u00e8me anglaise<\/u><\/em><\/p>\n

4 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n

30g de sucre<\/p>\n

1 gousse de vanille<\/p>\n

500ml de lait<\/p>\n

200g de coulis de mangue et fruit de la passion (ou alors la pulpe de fruits de la passion pass\u00e9e au chinois et sucr\u00e9e selon vos pr\u00e9f\u00e9rences)<\/p>\n

Pour les \u00eeles flottantes<\/u><\/em><\/p>\n

4 blancs d\u2019oeufs<\/p>\n

50g de sucre<\/p>\n

75g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

1 fruit de la passion<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me anglaise<\/u><\/em><\/p>\n

L\u2019id\u00e9al est de la pr\u00e9parer en avance voire la veille pour qu\u2019elle soit bien froide au moment du service.<\/p>\n

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en 2 dans la longueur et gratt\u00e9e. Laisser arriver \u00e0 \u00e9bullition, \u00f4ter du feu et laisser infuser \u00e0 couvert pendant 10 minutes.<\/p>\n

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils blanchissent. Ajouter le lait infus\u00e9 et filtr\u00e9 en m\u00e9langeant sans arr\u00eat pour \u00e9viter de cuire les jaunes.<\/p>\n

Remettre dans la casserole et sur feu moyen et cuire la cr\u00e8me anglaise en remuant sans arr\u00eat \u00e0 la spatule jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe sans coaguler, soit 83\u00ba si vous avez un thermom\u00e8tre ou que la texture nappe la cuill\u00e8re.<\/p>\n

Verser de suite dans un saladier froid et filmer au contact pour \u00e9viter la formation d\u2019une cro\u00fbte. Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et rajouter le coulis de mangue et fruit de la passion. Filmer \u00e0 nouveau au contact et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

Pour les \u00eeles flottantes<\/u><\/em><\/p>\n

Dans une po\u00eale chaude, dorer la noix de coco r\u00e2p\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une jolie couleur dor\u00e9e. C\u2019est rapide et il faut m\u00e9langer sans arr\u00eat pour \u00e9viter que \u00e7a br\u00fble!<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba chaleur tournante et graisser au spray d\u00e9moulant des moules en silicone en forme de demi-sph\u00e8re. R\u00e9server.<\/p>\n

Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre progressivement pour obtenir une texture meringu\u00e9e bien ferme.<\/p>\n

Garnir les moules avec les blancs, bien lisser la surface et enfourner pour 3-4 minutes selon votre four. C\u2019est cuit quand un cure-dent plong\u00e9 \u00e0 coeur ressort propre.<\/p>\n

Laisser refroidir quelques instants et d\u00e9mouler d\u00e9licatement en passant de suite dans la noix de coco torr\u00e9fi\u00e9e pour bien la faire adh\u00e9rer.<\/p>\n

D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur un plateau recouvert de papier film pour ne pas qu\u2019elles collent!<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Verser la cr\u00e8me anglaise parfum\u00e9e bien froide dans 6 plats creux et d\u00e9poser au centre une \u00eele flottante. Terminer en d\u00e9corant avec quelques graines de fruit de la passion.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1582639457697-7f2c2bfb-e713-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb347″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une version moderne d’un grand classique de la cuisine de bistrot.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26467,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347,493,1,271,452],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Islas-flotantes-de-Mango-Fruta-de-la-Pasi\u00f3n-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25822"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25822\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}