{"id":25819,"date":"2020-02-26T08:00:34","date_gmt":"2020-02-26T07:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=25819"},"modified":"2021-05-31T15:57:45","modified_gmt":"2021-05-31T14:57:45","slug":"crema-de-calcots-con-aceite-de-noras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/crema-de-calcots-con-aceite-de-noras\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 D’OIGNONS TENDRES CATALANS & HUILE DE POIVRON \u00d1ORA"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Je crois que j\u2019aurai pu d\u00e9cr\u00e9ter le mois de F\u00e9vrier mois #Z\u00e9ro D\u00e9chet<\/a> sur le blog entre les chips croustillantes d\u2019\u00e9pluchures de panais<\/a>, la soupe \u00e0 l\u2019ail au pain sec<\/a> et la pectine de pomme maison<\/a>.<\/p>\n

Je ne sais pas si c\u2019est en r\u00e9action \u00e0 la folie des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e ou l\u2019approche du printemps mais l\u2019envie de ne pas g\u00e2cher est ma foi fort presente\u2026<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je vous propose une recette pr\u00e9par\u00e9e avec la partie la plus verte des cal\u00e7ots, un l\u00e9gume consomm\u00e9 en Catalogne entre oignon nouveau et poireau que l\u2019on fait traditionnellement griller au feu de bois et que l\u2019on accompagne d\u2019une sauce au poivron s\u00e9ch\u00e9 (la \u00f1ora) et fruits secs. Les manger c\u2019est tout un art, il y a m\u00eame des concours avec bavoir tablier inclus.<\/p>\n

Mais faute de pouvoir les griller au feu de bois, nous les faisons r\u00f4tir au four et du coup la partie la plus verte (comme sur les oignons nouveaux et les poireaux d\u2019ailleurs) qui les prot\u00e8ge des flammes doit \u00eatre retir\u00e9e pour que ce soit plus agr\u00e9able \u00e0 manger.<\/p>\n

Au lieu de les jeter, nous les utilisons comme des verts de poireaux dans des sauces ou bouillons et pour rappeler cette tradition \u00e0 laquelle la distance ne nous permet pas de participer nous rajoutons un filet d\u2019huile d\u2019olive parfum\u00e9 au poivron \u00f1ora (mais des Espelette s\u00e9ch\u00e9s font aussi tr\u00e8s bien l\u2019affaire!).<\/p>\n

Quand Polyanna \u00e9tait b\u00e9b\u00e9 c\u2019\u00e9tait sans aucun doute sa pur\u00e9e pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e au printemps, mais bon, \u00e7a c\u2019\u00e9tait il y a longtemps ;o)<\/p>\n

Connaissiez-vous cette tradition catalane?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26461″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 D’OIGNONS TENDRES CATALANS & HUILE DE POIVRON \u00d1ORA<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: G\u00e2teau au Lait Concentr\u00e9 Sucr\u00e9 de Patricia<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Rouleaux de Printemps aux Carottes r\u00f4ties<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Croustillants de Chou Kale<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: G\u00e2teau Banane, Huille d\u2019Olive, Citron & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: G\u00e2teau Cacao & Ricotta de Benedetta<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Scones de Wakam\u00e9 & Amandes (sans beurre, vegan)<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Confiture Banane & Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Soupe aux Boulettes de Ch\u00e2taignes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Mini Cakes Sal\u00e9s aux G\u00e9siers de Canard Confits & Pruneaux d\u2019Agen<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Cheseecake l\u00e9ger au citron, miettes croustillantes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour le velout\u00e9 de cal\u00e7ots<\/u><\/em><\/p>\n

Environ 600g de la partie la plus verte des cal\u00e7ots (mais des verts de poireaux pas trop fonc\u00e9s quand m\u00eame ou encore mieux des oignons donnent des r\u00e9sultats semblables)<\/p>\n

Une petite pomme de terre (150g)<\/p>\n

2 belles gousses d\u2019ail d\u00e9germ\u00e9es<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour l\u2019huile de \u00f1oras<\/u><\/em><\/p>\n

2CS* d\u2019huile d\u2019olive douce<\/p>\n

1CS* de \u00f1oras en flocons (ou de poivrons s\u00e9ch\u00e9s \u00e9miett\u00e9s de votre choix voire un peu de piment d\u2019Espelette)<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Quelques noisettes torr\u00e9fi\u00e9es<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le velout\u00e9 de cal\u00e7ots<\/u><\/em><\/p>\n

Rassembler dans la cocotte minute la pomme de terre \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e, le vert des cal\u00e7ots bien rinc\u00e9 de la terre et coup\u00e9 en gros tron\u00e7ons, l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9 et d\u00e9germ\u00e9, 500ml d\u2019eau filtr\u00e9 et un peu de sel.<\/p>\n

Chauffer et cuire 12 minutes\u00a0 apr\u00e8s mise en rotation de la soupape.<\/p>\n

Si vous n\u2019avez pas de cocotte minute, la cuisson sera juste un peu plus longue car les l\u00e9gumes doivent \u00eatre bien tendres.<\/p>\n

Laisser la pression retomber et mixer finement le velout\u00e9 en ajoutant un peu d\u2019eau ou de bouillon pour ajuster la texture selon vos pr\u00e9f\u00e9rences (j\u2019ai rajout\u00e9 environ 200 ml d\u2019eau mais \u00e7a d\u00e9pend beaucoup de vos verts!). Rectifier en sel et poivre et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Pour l\u2019huile de \u00f1ora<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer l\u2019huile \u00e0 feu tr\u00e8s doux avec les flocons de \u00f1ora environ 5 minutes puis hors du feu et \u00e0 couvert laisser infuser pendant 15\/30 minutes.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Verser le velout\u00e9 de cal\u00e7ots dans un plat creux et d\u00e9corer avec des noisettes grill\u00e9es et quelques gouttes d\u2019huile parfum\u00e9e.<\/p>\n

Servir bien chaud.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1582638843937-885cae8f-d949-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb317″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apprendre \u00e0 tout utiliser dans le produit.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26460,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[525,244,1,298,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Crema-de-Cal\u00e7ots-con-Aceite-de-\u00d1oras-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25819"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25819\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}