{"id":25813,"date":"2020-02-19T08:00:33","date_gmt":"2020-02-19T07:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=25813"},"modified":"2021-05-31T15:57:56","modified_gmt":"2021-05-31T14:57:56","slug":"pectina-de-manzana-casera-para-hacer-mermeladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pectina-de-manzana-casera-para-hacer-mermeladas\/","title":{"rendered":"PECTINE DE POMME MAISON (pour la pr\u00e9paration des confitures)"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Avec <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/mermeladas\/\">plus de 80 recettes de confitures sur le blog<\/a>, je crois que ce n\u2019est une surprise pour personne: j\u2019aime pr\u00e9parer des confitures maison aux parfums et ingr\u00e9dients vari\u00e9s ;o)<\/p>\n<p>Comme le faisait ma grand-m\u00e8re, j\u2019ai l\u2019habitude de rajouter aux fruits qui \u201cprennent\u201d mal comme la framboise ou la fraise de la pectine de pomme en poudre qui permet de ne pas \u00e9terniser la cuisson et d\u2019avoir une confiture qui ne d\u00e9gouline pas trop.<\/p>\n<p>Mais depuis que nous r\u00e9coltons une soixantaine de kilos de pommes chaque automne, je pr\u00e9pare de la pectine de pomme nature avec les \u00e9pluchures et les trognons des pommes que nous mangeons telles quelles ou que nous transformons en confitures et dont je vous parlais dans le post pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n<p>Son pouvoir \u201cg\u00e9lifiant\u201d est sup\u00e9rieur \u00e0 celui de la pectine en poudre et en plus je ressens une profonde satisfaction \u00e0 me dire que nous ne g\u00e2chons rien en mode<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/aqui-no-se-tira-nada\/\"> #Z\u00e9ro D\u00e9chet<\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-16.jpg\" rel=\"attachment wp-att-26108\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-26108\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-16-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-16-200x300.jpg 200w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-16.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Mes conseils pour r\u00e9ussir votre pectine maison:<\/p>\n<p>Mis consejos para preparar pectina casera:<\/p>\n<ul>\n<li>Conserver syst\u00e9matiquement vos \u00e9pluchures et trognons de pommes dans un sac ferm\u00e9 au cong\u00e9lateur car si vous avez moins d\u20191 kilo de mati\u00e8re premi\u00e8re , les r\u00e9sultats vont \u00eatre moins bons (risque de br\u00fbler la pectine ou d\u2019en retirer insuffisamment)<\/li>\n<li>Laver tr\u00e8s soigneusement la peau des pommes avant de les \u00e9plucher et utiliser des pommes garanties sans r\u00e9sidus de pesticides et\/o ubio.<\/li>\n<li>Prendre le temps de la cuisson pour que les pommes l\u00e2chent le maximum de pectine.<\/li>\n<li>Congeler en portions adapt\u00e9es \u00e0 nos fourn\u00e9es de confitures.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je vous montre aussi le pas-\u00e0-pas pour conserver votre pectine et pouvoir en profiter tout au long de la saison des confitures car le printemps est certes un temps fort mais l\u2019automne et l\u2019\u00e9t\u00e9 ne sont pas en reste.<\/p>\n<p>Vous aimez pr\u00e9parer des confitures maison? Vous utilisez de la pectine?<\/p>\n<p>Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26110&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400&#215;600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5.jpg 900w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">PECTINE DE POMME MAISON (pour la pr\u00e9paration des confitures)<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd&rsquo;hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/mermelada-de-manzana-galletas-speculoos\/\">Confiture Pommes &amp; Speculoos<\/a><\/p>\n<p>\u2026 2 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/col-rellena-vegetariana-al-estilo-ottolenghi\/\">Chou farci v\u00e9g\u00e9tarien<\/a><\/p>\n<p>\u2026 3 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=9767\">Les Boulettes fa\u00e7on Cor\u00e9enne de Marga<\/a><\/p>\n<p>\u2026 4 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=640\">Calamars \u00e0 la Basque<\/a><\/p>\n<p>\u2026 5 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=775\">Pommes de Terre au four tendres &amp; croustillantes au Chorizo caram\u00e9lis\u00e9<\/a><\/p>\n<p>\u2026 6 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=847\">Yahourt au Caramel Sal\u00e9<\/a><\/p>\n<p>\u2026 7 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=66\">Zuppa tradicionale contadina ((Soupe de l\u00e9gumineuses et l\u00e9gumes traditionnelle italienne)<\/a><\/p>\n<p>\u2026 8 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=185\">Velout\u00e9 de Carottes au Miso<\/a><\/p>\n<p>\u2026 9 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=315\">Velout\u00e9 de Lentilles &amp; Chantilly de Curcuma<\/a><\/p>\n<p>\u2026 10 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=406\">Pur\u00e9e de Petits Pois &amp; son Croustillant de Jambon Sec<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Je vous note les quantit\u00e9s que j\u2019aime utiliser pour obtenir un r\u00e9sultat optimal. A adapter en fonction de celles dont vous disposez.<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">2,450kg d\u2019\u00e9pluchures et de trognons de pommes (c\u2019est mieux d\u2019utiliser des congel\u00e9es que des tr\u00e8s oxyd\u00e9es)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2,450kg d\u2019eau filtr\u00e9e (l\u2019eau doit \u00e0 peine recouvrir les \u00e9pluchures et trognons donc ne pas trop mettre d\u2019eau)<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Dans une grande cocotte, rassembler les \u00e9pluchures et les trognons avec l\u2019eau et amener \u00e0 \u00e9bullition. Baisser le feu et recouvrir d\u2019un papier cuisson perc\u00e9 au milieu pour \u00e9viter trop d\u2019\u00e9vaporation. Remuer de temps en temps et laisser cuire environ 2 heures, le niveau baisse pas mal et l\u2019odeur est divine.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC_0056.jpg\" rel=\"attachment wp-att-26103\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-26103\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC_0056-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC_0056-300x200.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC_0056.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Laisser ti\u00e9dir la pr\u00e9paration puis la verser dans un chinois pour la passer mais sans trop appuyer non plus, on ne veut que le jus transparent! La pulpe, on peut la r\u00e9cup\u00e8rer ensuite en appuyant bien pour en faire une d\u00e9licieuse compote au go\u00fbt bien intense.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-12.jpg\" rel=\"attachment wp-att-26107\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-26107\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-12-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-12-200x300.jpg 200w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-12.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Pour la cong\u00e9lation, une fois le jus bien froid, j\u2019utilise des moules en silicone \u00e0 muffins qui sont parfaits en taille. Selon mes confitures, j\u2019en utilice de 1 \u00e0 3 pour ajuster la consistance.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-3.jpg\" rel=\"attachment wp-att-26105\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-26105\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-3-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-3-600x400.jpg 600w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-3.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Disposer sur un plateau et remplir aux \u00be puis mettre \u00e0 congeler.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">D\u00e9mouler et r\u00e9server dans des sachets bien ferm\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 la r\u00e9alisation de vos prochaines confitures.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5.jpg\" rel=\"attachment wp-att-26106\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-26106\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5-600x400.jpg 600w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-5.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Lors de la r\u00e9alisation de vos confitures, c\u2019est aussi simple que de rajouter dans la bassine de confiture \u00e0 \u00e9bullition 1 \u201ccube\u201d de pectine et d\u2019ajuster la quantit\u00e9 en fonction de la prise souhait\u00e9e et des fruits du moment.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Facile et \u00e9colo, pas vrai?!<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1581441807922-9ca2ea56-6965-2&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb278&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour des confitures maison au top.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26107,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[524,1,497,278,223],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pectina-de-Manzana-para-Mermeladas-12.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25813"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25813"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25813\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}