{"id":25482,"date":"2020-01-31T08:00:32","date_gmt":"2020-01-31T07:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=25482"},"modified":"2020-01-30T15:26:44","modified_gmt":"2020-01-30T14:26:44","slug":"pastel-de-creps-con-ganache-montado-de-chocolate-dulcey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pastel-de-creps-con-ganache-montado-de-chocolate-dulcey\/","title":{"rendered":"G\u00c2TEAU DE CR\u00caPES GANACHE MONT\u00c9E AU CHOCOLAT DULCEY"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Apr\u00e8s les f\u00eates, \u00e0 la maison les occasions de partager des douceurs s\u2019encha\u00eenent de mon anniversaire en passant par la Chandeleur avant d\u2019arriver \u00e0 l\u2019anniversaire de Polyanna!<\/p>\n

Du coup,\u00a0 parfois histoire d\u2019\u00e9conomiser un peu d\u2019\u00e9nergie on fait des tirs group\u00e9s. Et c\u2019est comme \u00e7a que les cr\u00eapes dentelle de ma Maman du go\u00fbter de mercredi (soigneusement cach\u00e9es pour qu\u2019elles ne soient pas d\u00e9vor\u00e9es) se sont tranform\u00e9es en dessert du jeudi.<\/p>\n

Ce g\u00e2teau de cr\u00eapes a tellement plu aux enfants que j\u2019ai bien cru que je ne pourrais pas sauver une portion pour la prendre en photo. Je pens\u00e9 que c\u2019est bon signe.<\/p>\n

La coupe est bien belle et r\u00e9guli\u00e8re mais que cela ne vous fasse pas peur, le montage et la r\u00e9alisation sont vraiment tr\u00e8s simples. Il faut juste laisser le temps au g\u00e2teau de bien prendre au frais pour que la d\u00e9coupe soit bien nette.<\/p>\n

\"\"<\/a>J\u2019ai choisi d\u2019utiliser du chocolat Dulcey de Valrhona aux ar\u00f4mes caramel et biscuit mais vous pouvez choisir votre chocolat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Je vous conseille cependant de rester plut\u00f4t sur du chocolat au lait ou un noir peu intense.<\/p>\n

N\u2019ayez pas peur du rajout de fleur de sel dans la ganache, elle est pour beaucoup dans l\u2019\u00e9quilibre des saveurs de l\u2019ensemble.<\/p>\n

On f\u00eate ensemble la Chandeleur ce week-end? Ici, vous trouverez plein de recettes de cr\u00eapes sucr\u00e9es et sal\u00e9es pour en profiter<\/a>!<\/p>\n

Bon week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25824″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

G\u00c2TEAU DE CR\u00caPES GANACHE MONT\u00c9E AU CHOCOLAT DULCEY<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Mes recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es en F\u00e9vrier<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: TOP6\u00a0 Cr\u00eapes Sucr\u00e9es pour la Chandeleur<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Galette farcie aux Fruits de Mer & aux Poireaux (sans gluten)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Cr\u00eapes (sal\u00e9es) farcies aux Ch\u00e2taignes a & Ricotta<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Velout\u00e9 de Carottes & Avocat<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Terrine de Cr\u00eapes aux Pommes & sa Chantilly Caramel Sal\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:Cr\u00eapes au Caramel d\u2019Orange<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Yahourt fa\u00e7on Flan \u00e0 la Noix de Coco<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Cr\u00eapes \u00e0 la Farine de Ch\u00e2taigne<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Cr\u00eapes Dentelle de ma Maman<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Pour la ganache mont\u00e9e (\u00e0 pr\u00e9parer quelques heures en avance)<\/u><\/em><\/p>\n

290g de chocolat Dulcey (ou de chocolat au lait de votre choix<\/p>\n

4g de feuilles de g\u00e9latine (en g\u00e9n\u00e9ral 2 feuilles mais \u00e7a varie selon les marques)<\/p>\n

400g de cr\u00e8me fleurette 31% MG<\/p>\n

2g de fleur de sel<\/p>\n

Pour le montage du g\u00e2teau de cr\u00eapes<\/u><\/em><\/p>\n

15 cr\u00eapes dentelle de ma Maman<\/a> (mais vous pouvez suivre votre recette habituelle)<\/p>\n

Environ 125g de myrtilles fra\u00eeches pour servir<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la ganache mont\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre la g\u00e9latine \u00e0 tremper dans un saladier d\u2019eau froide.<\/p>\n

Faire fondre le chocolat au bain-marie et en parall\u00e8le faire arriver \u00e0 \u00e9bullition 150g de cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n

Bien essorer la g\u00e9latine et la m\u00e9langer dans la cr\u00e8me chaude hors du feu. Verser en 3 fois sur le chocolat fondu en \u00e9mulsionnant bien \u00e0 la maryse entre chaque ajout. On doit obtenir une pr\u00e9paration bien lisse et brillante.<\/p>\n

Ajouter alors la fleur de sel et les 250g de cr\u00e8me fleurette restants.<\/p>\n

Verser dans un grand plat creux et filmer au contact. R\u00e9server au frigo au moins 3 heures jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit bien froide. Ce temps de repos est indispensable sinon la ganache ne montera pas. Vous pouvez r\u00e9aliser cette \u00e9tape la veille si c\u2019est plus simple pour votre organisation.<\/p>\n

Pour le montage du g\u00e2teau de cr\u00eapes<\/u><\/em><\/p>\n

Quand la ganache est bien froide, la monter au fouet \u00e9lectrique comme une chantilly. La texture doit \u00eatre a\u00e9rienne et bien ferme.<\/p>\n

D\u00e9poser sur le plat de service la 1\u00e8re cr\u00eape et la tartiner de ganache mont\u00e9e. Recouvrir d\u2019une cr\u00eape et renouveler l\u2019op\u00e9ration en terminant par une cr\u00eape simple que l\u2019on d\u00e9core ensuite.<\/p>\n

Mettre au frais pendant 15 minutes environ. Le g\u00e2teau se tiendra mieux et sera plus simple \u00e0 d\u00e9corer.<\/p>\n

\"\"<\/a>Mettre le reste de ganache dans une poche \u00e0 douille munie de la douille de votre choix (2D de Wilton pour moi) et d\u00e9corer selon vos pr\u00e9f\u00e9rences la derni\u00e8re cr\u00eape.<\/p>\n

Terminer en disposant des myrtilles coup\u00e9es en 2 parce que c\u2019est plus joli qu\u2019entier, non?<\/p>\n

Laisser le g\u00e2teau prendre au froid au moins 30 minutes avant de servir.<\/p>\n

Et \u2026 r\u00e9galez-vous!!!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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F\u00eatons la Chandeleur!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25825,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,342,346,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Pastel-de-Creps-con-Ganache-Montado-de-Chocolate-Dulcey-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25482"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25482"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25482\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}