{"id":25199,"date":"2019-12-16T08:00:23","date_gmt":"2019-12-16T07:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=25199"},"modified":"2019-12-15T21:16:44","modified_gmt":"2019-12-15T20:16:44","slug":"__trashed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/__trashed\/","title":{"rendered":"#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: D\u00d4MES DE MOUSSE NOIX DE COCO COEUR ANANAS"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque 3<sup>\u00e8me<\/sup>\u00a0lundi du mois, voici la toute derni\u00e8re recette de l\u2019ann\u00e9e pour le\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/tematicas\/descubriendo-sabores\/\"><strong>Projet #A la D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>\u00a0que nous partageons avec Cristina\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/\"><strong>Comemos a las 3<\/strong><\/a>, Dolors\u00a0<a href=\"http:\/\/bruixesalacuina.blogspot.fr\/\"><strong>Hi ha bruixes a la Cuina\u00a0<\/strong><\/a>et Rosa\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/\"><strong>Un toque de canela<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/descubriendo-sabores\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-15392 size-full\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200.png\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200.png 200w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200-150x150.png 150w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200-60x60.png 60w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Ce mois-ci c\u2019\u00e9tait au tour de Rosa de nous faire r\u00e9fl\u00e9chir et elle a choisi l\u2019ANANAS comme ingr\u00e9dient principal et\u00a0 pour moi la noix de coco en bonus.<\/p>\n<p>Deux ingr\u00e9dients au go\u00fbt d\u2019exotisme que j\u2019avais envie de pr\u00e9parer d\u2019une fa\u00e7on un peu diff\u00e9rente et qui pourrait tout \u00e0 fait servir de dessert de No\u00ebl. Depuis quelques mois l\u2019id\u00e9e de tenter un gla\u00e7age miroir me trottait dans la t\u00eate sans que j\u2019arrive \u00e0 trouver le temps de me lancer\u2026<\/p>\n<p>Je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 dit mais ce projet a \u00e0 plusieurs reprises \u00e9tait l\u2019occasion de tenter des choses qui me faisaient un peu peur. Vous vous souvenez du <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/descubriendosabores-raviolo-coulant-de-yema-con-emulsion-de-cilantro\/\">ravioli au coeur coulant de jaune d\u2019oeuf<\/a>? Ou de <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/descubriendo-sabores-ganache-montado-de-chocolate-con-leche-ceps-con-crujiente-de-menta\/\">la ganache mont\u00e9e aux c\u00e8pes et au chocolat au lait<\/a>? Ou de <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/descubriendo-sabores-tarta-de-manzanas-confitadas-al-azafran-sobre-creme-brulee-de-cardamomo\/\">la merveilleuse tarte aux pommes poch\u00e9es au safran sur cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la cardamome<\/a>?<\/p>\n<p>Bon et bien ce mois-ci ce n\u2019est pas UNE mais bien CINQ recettes qui composent ce dessert, une pour chaque couche de cet entremets d\u00e9licat et frais:<\/p>\n<ul>\n<li>Une base dacquoise \u00e0 la noix de coco<\/li>\n<li>Un coeur de confit d\u2019ananas \u00e0 la brunoise d\u2019ananas frais<\/li>\n<li>Une mousse noix de coco \u00e0 la vanille<\/li>\n<li>Un gla\u00e7age miroir jaune<\/li>\n<li>Des minis macarons \u00e0 la noix de coco<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-26.jpg\" rel=\"attachment wp-att-25359\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-25359\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-26-300x201.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-26-300x201.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-26-768x514.jpg 768w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-26-600x400.jpg 600w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-26.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Les diff\u00e9rentes pr\u00e9parations ne sont pas difficiles (\u00e0 part les macarons qui peuvent parfois se montrer capricieux) mais je vous conseille de prendre votre temps et de bien vous organiser car chaque pr\u00e9paration a des temps de repos ou de prise au froid.<\/p>\n<p>Je vous propose les diff\u00e9rentes \u00e9laborations dans le m\u00eame ordre que je les ai r\u00e9alis\u00e9es, chacune ne prenant pas plus de 5 ou 15 minutes. Le gros avantage c\u2019est que votre entremets peut attendre patiemment son heure dans le cong\u00e9lateur, vous n\u2019aurez plus qu\u2019\u00e0 pr\u00e9parer le gla\u00e7age la veille et le glacer le jour de la d\u00e9gustation.<\/p>\n<p>Alors, comment trouvez-vous ma proposition pour le mois de D\u00e9cembre?<\/p>\n<p>Et maintenant, je vous laisse d\u00e9couvrir les propositions de mes amies du Projet\u00a0#<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/descubriendo-sabores\/\"><strong>\u00c0 La D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>:<\/p>\n<p>Cris\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/\"><strong>Comemos a las 3<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<strong>Ananas &amp; Epices <\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des <a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/?p=3813&amp;fbclid=IwAR2BdgqLpte71WiGoWQAVF57Rie9lgmOQM7r6p_VwWXMwEHGJjtz3daooGc\">Bougies d&rsquo;Ananas anis\u00e9es, Chocolat et Basilic<\/a>.<\/p>\n<p>Rosa\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/\"><strong>Un Toque de Canela<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<strong>Ananas &amp; Produits Laitiers <\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des <a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/2019\/12\/vasitos-de-yogurt-griego-con-pina-dos-texturas-descubriendo-sabores.html?fbclid=IwAR2C1UfyJuzb5XqfQXjnRHLd8AwUoPo_q6PE-PJ8CgPXDvOZ9sqW3s4VaCw\">verrines de yahourt grec et ananas en 2 textures<\/a>.<\/p>\n<p>Dolors Hi ha bruixes a la cuina a eu\u00a0<strong>Ananas &amp; <\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des\u00a0.<\/p>\n<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 l\u2019une de ces associations\u00a0? Vous les partagez avec nous\u00a0?<\/p>\n<p>Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25361&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400&#215;600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"900\" height=\"648\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-9.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-9.jpg 900w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-9-300x216.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-9-768x553.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">D\u00d4MES DE MOUSSE NOIX DE COCO COEUR ANANAS*<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd&rsquo;hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]&#8230; 1 an: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/descubriendo-sabores-mi-interpretacion-salada-del-duo-chocolate-coliflor\/\">Mon interpr\u00e9tation sal\u00e9e du duo Chocolat &amp; Chou-Fleur<\/a><\/p>\n<p>\u2026 2 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/canalons-de-ricotta-acelgas\/\">Cannellonis aux Blettes &amp; \u00e0 la Ricotta<\/a><\/p>\n<p>\u2026 3 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=528\">Velout\u00e9 d\u2019Artichauts, Foie gras po\u00eal\u00e9<\/a><\/p>\n<p>\u2026 4 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=663\">B\u00fbche vegan mangue, noix de coco &amp; fruits de la passion<\/a><\/p>\n<p>\u2026 5 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=797\">Omelette aux Spaghettis de Mer &amp; Petites Crevettes<\/a><\/p>\n<p>\u2026 6 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=869\">Rousquilles de vin de Virginia<\/a><\/p>\n<p>\u2026 7 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=89\">Coquelets farcis aux Fruits Secs fa\u00e7on Marocaine<\/a><\/p>\n<p>\u2026 8 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=206\">Nougat croustillant \u00e0 la cacahou\u00e8te<\/a><\/p>\n<p>\u2026 9 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=334\">Caramels au Miel<\/a><\/p>\n<p>\u2026 10 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=429\">Riz cr\u00e9meux au Poulpe<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 8 d\u00f4mes de 7 cm de diam\u00e8tre<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Coeur de Confit d\u2019Ananas &amp; Ananas Frais (peut se pr\u00e9parer plusieurs jours en avance)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g d\u2019ananas frais finement mix\u00e9 en pur\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g d\u2019ananas frais d\u00e9coup\u00e9 en fine brunoise<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">10g de jus de citron<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">60g de sucre \u00e0 confiture ou de sucre blanc avec \u00bd cc de pectine NH<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Mini Macarons Noix de Coco (peuvent se r\u00e9aliser plusieurs jours en avance)**<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2 fois 28g de blancs d\u2019oeufs (l\u2019id\u00e9al \u00e9tant de les avoir clarifi\u00e9 la veille et r\u00e9serv\u00e9s au frigo)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">75g de poudre d\u2019amande<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">75g de sucre glace<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">75g de sucre semoule<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">25g d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Un peu de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Dacquoise \u00e0 la noix de coco (se pr\u00e9pare le m\u00eame jour que la mousse, le jour du montage)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">60g de blanc d\u2019oeuf<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">25g de sucre semoule<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">40g de sucre glace<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">40g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">12g de poudre d\u2019amande<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">12g de farine<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Mousse \u00e0 la Noix de Coco &amp; Vanille<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g de cr\u00e8me de coco (la partie sup\u00e9rieur d\u2019une bo\u00eete de lait de coco)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">30g de jaune d\u2019oeuf<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">15g de sucre semoule<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 gousse de vanille<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2.5g de g\u00e9latine en feuille (1 feuille)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">150g de chocolat blanc ivoire<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">150g de cr\u00e8me fleurette pour chantilly<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Gla\u00e7age miroir (\u00e0 pr\u00e9parer la veille du jour o\u00f9 l\u2019on veut servir l\u2019entremets)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g de sucre semoule<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g de glucose<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">25g d\u2019eau<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">33g de lait concentr\u00e9 entier sans \u00e9dulcorants<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g de chocolat blanc Ivoire de Valrhona<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">6g de g\u00e9latine en feuilles (2 feuilles)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Colorant jaune<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Coeur de Confit d\u2019Ananas &amp; Ananas Frais (peut se pr\u00e9parer plusieurs jours en avance)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Chauffer la pur\u00e9e d\u2019ananas avec le jus de citron et d\u00e8s \u00e9bullition, ajouter le sucre pour confiture et cuire \u00e0 feu vif 30 secondes en m\u00e9langeant sans arr\u00eat.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00d4ter du feu et ajouter la brunoise d\u2019ananas frais.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">M\u00e9langer et verser dans des moules demo-sph\u00e8res de diam\u00e8tre 3 (j\u2019ai utilis\u00e9 des moules de popcakes).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9server au cong\u00e9lateur jusqu\u2019au moment du dressage de l\u2019entremets.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Mini Macarons Noix de Coco (peuvent se r\u00e9aliser plusieurs jours en avance)**<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 130\u00ba chaleur tournante avec une plaque pleine sur la grille du four.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Tamiser le sucre glace avec la poudre d\u2019amande et r\u00e9server.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Monter progressivement les 28g de blancs d\u2019oeufs au batteur jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture ferme. Pendant ce temps. chauffer l\u2019eau et le sucre semoule sans m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 atteindre 117\u00ba.<br \/>\nVerser en filet sur les blancs mont\u00e9s tout en continuant de fouetter et battre 30 secondes avant d\u2019ajouter les 28g de blancs d\u2019oeufs restants.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Remplacer par le fouet en forme de K et m\u00e9langer 1 minute \u00e0 puissance minimale avec le m\u00e9lange sucre glace et poudre d\u2019amande.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Terminer de macaroner \u00e0 la main avec une spatule souple jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture formant un ruban.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Verser dans une poche \u00e9quip\u00e9e d\u2019une douille lisse et former sur une feuille de cuisson d\u00e9pos\u00e9e sur une grille perfor\u00e9e de pr\u00e9f\u00e9rence des petits macarons de 15 mm de diam\u00e8tre environ. Saupoudrer de noix de coco r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enfourner pour 20 minutes mais il faut surveiller car chaque four est unique. Laisser refroidir compl\u00e8tement sur une grille et r\u00e9server soit dans une bo\u00eete herm\u00e9tique au frigo si on sert l\u2019entremets dans les 48 h soit au cong\u00e9lateur pour avoir plus de souplesse.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Dacquoise \u00e0 la noix de coco (se pr\u00e9pare le m\u00eame jour que la mousse, le jour du montage)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule progressivement d\u00e8s qu\u2019ils commencent \u00e0 mousser.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ajouter progressivement le m\u00e9lange de sucre glace tamis\u00e9 avec la farine et la poudre d\u2019amande ainsi que la noix de coco r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">A l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille lisse, dresser 8 disques de 7 cm sur une feuille de cuisson (je les dessine sur la feuille puis la retourne afin de me guider lors du pochage).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enfourner \u00e0 180\u00ba chaleur tournante pour 9 minutes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Oter du papier cuisson de suite et laisser refroisir sur une grille jusqu\u2019au montage de l\u2019entremets.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Mousse \u00e0 la Noix de Coco &amp; Vanille<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Mettre la g\u00e9latine \u00e0 tremper dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Faire fondre le chocolat blanc.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fouetter le jaune avec le sucre semoule pour les blanchir et verser dessus la cr\u00e8me de coco bouillante en fouettant sans arr\u00eat. Remettre \u00e0 cuire sur le feu comme une cr\u00e8me anglaise sans cesser de remuer jusqu\u2019a 83\u00ba.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Oter du feu et rajouter les feuilles de g\u00e9latine bien essor\u00e9es, bien m\u00e9langer et verser sur le chocolat pr\u00e9alablement fondu. Bien \u00e9mulsionner.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser ti\u00e9dir aux alentours de 30\u00ba et ajouter d\u00e9licatement la cr\u00e8me fleurette mont\u00e9e en chantilly ferme.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le montage de l\u2019entremets<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">C\u2019est la partie la plus simple: remplir des moules en forme de demi-sph\u00e8res de 7 cm aux 2\/3 avec de la mousse puis placer au centre les d\u00f4mes de confit d\u2019ananas congel\u00e9s, couvrir \u00e0 nouveau de mousse \u00e0 la noix de coco et terminer par un disque de dacquoise \u00e0 la noix de coco. Bien appuyer et lisser si besoin.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9server au moins une nuit au cong\u00e9lateur (mais cela peut \u00eatre fait plusieurs jours en avance si c\u2019est plus simple pour votre organisation).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Gla\u00e7age miroir (\u00e0 pr\u00e9parer la veille du jour o\u00f9 l\u2019on veut servir l\u2019entremets)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre semoule avec l\u2019eau et le glucose \u00e0 103\u00ba (c\u2019est important de respecter cette temp\u00e9rature pour la r\u00e9ussite du gla\u00e7age).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Hors du feu ajouter les feuilles de g\u00e9latine bien essor\u00e9es. M\u00e9langer et verser sur le chocolat fondu m\u00e9lang\u00e9 au lait concentr\u00e9 sucr\u00e9. Ajouter le colorant et bien m\u00e9langer au mixeur plongeant.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Couvrir au contact de papier film et laisser reposer au frigo au moins une nuit.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Quelques heures avant de servir l\u2019entremets, r\u00e9chauffer doucement le gla\u00e7age (je le fais en g\u00e9n\u00e9ral au microondes) sans d\u00e9passer 40\u00ba puis laisser l\u00e9g\u00e8rement refroidir \u00e0 36\u00ba environ. Proc\u00e9der au gla\u00e7age en versant sur les entremets congel\u00e9s pos\u00e9s sur une grille.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser le gla\u00e7age s\u2019\u00e9goutter parfaitement puis d\u00e9poser sur des cartonnettes \u00e0 dessert (nous on les d\u00e9coupe dans des assiettes aux motifs de No\u00ebl en n\u2019oubliant pas de d\u00e9couper une languette, c\u2019est plus simple pour les d\u00e9placer).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">D\u00e9corer avec les mini macarons \u00e0 la noix de coco, un petit morceau d\u2019ananas et des copeaux de noix de coco torr\u00e9fi\u00e9s selon nos pr\u00e9f\u00e9rences. Terminer par des feuilles d\u2019ananas rinc\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser d\u00e9congeler au moins 2 heures au frigo avant de profiter de tous ces efforts ;o)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n<p>* Une recette d\u00e9couverte viaPinterest du blog Olivia Patisse dont vous pouvez voir l\u2019original <a href=\"http:\/\/oliviapatisse.com\/2018\/08\/10\/domes-ananas-noix-de-coco-et-vanille\/\">ici<\/a>. J\u2019ai suivi tous ces conseils except\u00e9 pour les macarons o\u00f9 j\u2019ai fait comme j\u2019en ai l\u2019habitude avec une base de meringue italienne.<\/p>\n<p>** Pour les minis macarons j\u2019ai suivi la recette de Mercotte \u00e0 base de meringue italienne qui est la solution avec laquelle j\u2019obtiens les meilleurs r\u00e9sultats. La recette orginale se trouve <a href=\"https:\/\/www.mercotte.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Macarons-%C3%A0-la-meringue-italienne.pdf\">ici<\/a>.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1576440911543-99f726ae-fdbf-10&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb437&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du vrai travail de p\u00e2tissier \u00e0 la maison.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25357,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[488,437,347,1,362],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00fapulas-de-Mousse-de-Coco-con-Coraz\u00f3n-de-Pi\u00f1a-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25199"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25199\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}