Pour le velout\u00e9 de lentilles<\/u><\/em><\/p>\nDans une cocotte minute, rassembler l\u2019oignon, l\u2019ail et les carottes \u00e9pluch\u00e9s et grossi\u00e8rement d\u00e9coup\u00e9s. Ajouter le laurier, les lentilles et verser le bouillon de poule, les lentilles doivent avoir 2 bons centim\u00e8tres de liquide au-dessus de leurs t\u00eates.<\/p>\n
Fermer la cocotte minute au niveau 2 si votre cocotte le permet et compter 20 minutes apr\u00e8s mise en rotation de la soupape.<\/p>\n
Laisser baisser la pression, \u00f4ter les feuilles de laurier et mixer la soupe finement pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Rajouter un peu d\u2019eau ou de bouillon pour ajuster la texture. Saler.<\/p>\n
On peut aussi passer le velout\u00e9 au chinois mais si votre mixeur est puissant ce ne sera pas n\u00e9cessaire. A vous de voir.<\/p>\n
R\u00e9server film\u00e9 au contact.<\/p>\n
Pour la chantilly de c\u00e8pes<\/u><\/em><\/p>\nChauffer 50ml de cr\u00e8me fleurette avec les 3cc** de poudre de c\u00e8pes et une pinc\u00e9e de sel. D\u00e8s que le m\u00e9lange arrive \u00e0 \u00e9bullition, \u00f4ter du feu, couvrir et laisser infuser environ 1 heure.<\/p>\n
Passer au chinois \u00e9tamine pour \u00e9viter de boucher votre siphon et m\u00e9langer avec les 350 ml restants de cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n
Bien m\u00e9langer et verser dans un siphon de \u00bd litre. Bien fermer et charger avec une cartouche de gaz. Bien secouer pour \u00e9mulsionner et r\u00e9server au frigo jusqu\u2019au moment du dressage.<\/p>\n
Pour servir<\/u><\/em><\/p>\nR\u00e9chauffer le velout\u00e9 de lentilles, pas trop chaud, plut\u00f4t ti\u00e8de et repartir dans les verrines ou bols de service. D\u00e9corer avec un peu de chantilly de c\u00e8pes (directement \u00e0 table si le velout\u00e9 est tr\u00e8s chaud) et terminer par un sabl\u00e9 de c\u00e8pes et parmesan pour d\u00e9corer.<\/p>\n
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Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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Ma recette f\u00e9tiche en 2019!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25307,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[245,429,1,401,390,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Crema-de-Lentejas-con-Chantilly-de-Ceps-bis-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25191"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25191"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25191\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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