{"id":25187,"date":"2019-12-04T08:00:43","date_gmt":"2019-12-04T07:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=25187"},"modified":"2019-11-26T15:26:25","modified_gmt":"2019-11-26T14:26:25","slug":"galletas-de-turron-de-jijona-o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/galletas-de-turron-de-jijona-o\/","title":{"rendered":"BISCUITS AU TURRON MOU & MES CONSEILS POUR PREPARER PLEIN DE PETITS BISCUITS DE NO\u00cbL SANS PERDRE LA RAISON ;o)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mercredi, c\u2019est biscuit! Alors du coup pour compl\u00e9ter vos paniers gourmands<\/a>, aujourd\u2019hui je vous propose des biscuits parfum\u00e9s au turr\u00f3n mou qui a forc\u00e9ment le go\u00fbt de No\u00ebl et des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e \u00e0 la maison.<\/p>\n

Mais avant de vous livrer la recette, je souhaitais partager avec vous mes trucs et astuces d\u2019organisation afin de pouvoir pr\u00e9parer de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s pour garnir les paniers gourmands en ne disposant que d\u2019un frigo (par ailleurs plein des courses hebdomadaires) et d\u2019un four normal, le tout dans un laps de temps r\u00e9duit.<\/p>\n

1 \u2013 Faire son choix de biscuit<\/p>\n

Et oui, c\u2019est important de savoir quels sont les biscuits que vous allez pr\u00e9parer car de cela d\u00e9coulera une liste des courses adapt\u00e9e. Perso j\u2019ai rarement 2 kilos de beurre et de saindoux dans le frigo, ni plusieurs kilos de sucre et de farine (et oui, j\u2019en remplis des paniers chaque ann\u00e9e!).<\/p>\n

2 \u2013 Anticiper la r\u00e9alisation des p\u00e2tes<\/p>\n

Ne pas oublier que la plupart des biscuits se composent de beurre pommade et que leur texture adore s\u00e9journer au frigo alors pas de secret, pour ne pas s\u2019\u00e9nerver il faut pr\u00e9parer les p\u00e2tes en amont. Apr\u00e8s c\u2019est une question de pr\u00e9f\u00e9rences et de disponibilit\u00e9s, mais pour moi c\u2019est plus simple de m\u2019y mettre 5 fois 10 minutes qu\u2019une heure suivie\u2026 Du coup je commence par peser tous mes ingr\u00e9dients pour 2 recettes et je fais les p\u00e2tes puis je les \u00e9tale \u00e0 la bonne \u00e9paisseur entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9. Je r\u00e9serve au frigo. Un d\u00e9tail qui compte: avoir une \u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re\u00a0 est strat\u00e9gique pour une cuisson homog\u00e8ne de vos fourn\u00e9es et des temps de cuisson reproductibles.<\/p>\n

\"\"<\/a>Renouveler l\u2019op\u00e9ration (cette \u00e9tape me prend 10 minutes vaisselle comprise) jusqu\u2019\u00e0 avoir pr\u00e9par\u00e9 toutes vos p\u00e2tes.<\/p>\n

3 \u2013 Ne pas oublier que l\u2019utilisation des emporte-pi\u00e8ces prend (tout son) temps<\/p>\n

Quand les p\u00e2tes sont bien froides, c\u2019est le momento de d\u00e9couper vos biscuits selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Cette \u00e9tape g\u00e9n\u00e8re des chutes de p\u00e2te qu\u2019il faut \u00e9taler \u00e0 nouveau\/refroidir\/red\u00e9couper\u2026<\/p>\n

Ne pas oublier de pr\u00e9parer plusieurs plateaux ou plaques recouvertes de papier sulfuris\u00e9 (un carton \u00e9pais fait aussi tr\u00e8s bien l\u2019affaire) pour y d\u00e9poser les biscuits au fur et \u00e0 mesure de leur d\u00e9coupe car la plupart des p\u00e2tes ramollissent vite.<\/p>\n

Ce que je fais, c\u2019est que je d\u00e9coupe les biscuits d\u00e8s que j\u2019ai un moment puis je les laisse \u00e0 nouveau au frigo sur des plaques jusqu\u2019\u00e0 la mise au four.<\/p>\n

Pour optimiser la place dans mon frigo, j\u2019utilise des emporte-pi\u00e8ces pour les superposer:<\/p>\n

\"\"<\/a>4 \u2013 Faire tourner les fourn\u00e9es, c\u2019est tout un art<\/p>\n

Comme je vous le disais au point 3, je laisse en g\u00e9n\u00e9ral mes biscuits reposer au frais avant de les enfourner car cela limite leur d\u00e9formation lors de la cuisson.<\/p>\n

Du coup, quand tout est d\u00e9coup\u00e9 et a s\u00e9journ\u00e9 au frigo, j\u2019encha\u00eene les fourn\u00e9es. A coup de 2 plaques maxi par tour, en respectant les dur\u00e9es et les temp\u00e9ratures de chaque sorte de biscuits. Ceci \u00e9vite de surconsommer de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 en ne devant pas pr\u00e9chauffer le four \u00e0 plusieurs reprises.<\/p>\n

Du coup je termine syst\u00e9matiquement par les polvorones qui demandent un four bien chaud et de hautes temp\u00e9ratures pour leur cuisson.<\/p>\n

Un d\u00e9tail qui a son importance: trouver suffisamment de grilles pour tout faire refroidir correctement \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u00e8s que c\u2019est froid, tout stocker dans des bo\u00eetes bien herm\u00e9tiques. Ne pas c\u00e9der \u00e0 la tentation de tout laisser passer la nuit dehors pour les emballer le lendemain: ce serait bien dommage autant de boulot pour un r\u00e9sultat moins bon\u2026<\/p>\n

5 \u2013 Ne pas n\u00e9gliger le temps n\u00e9cessaire pour emballer et d\u00e9corer vos paniers gourmands ;o)<\/p>\n

\"\"<\/a>Et l\u00e0 c\u2019est mon grand point faible\u2026 et je termine \u00e0 pas d\u2019heure! Emballer les polvorones dans du papier de soie est certes une activit\u00e9 proche de la m\u00e9ditation mais tout r\u00e9partir dans de jolies bo\u00eetes avec de jolies \u00e9tiquettes, de jolis trucs et machins, \u00e7a prend vraiment du temps! Surtout s\u2019il faut prot\u00e9ger le tout comme certains de nos paniers qui traversent l\u2019Europe!<\/p>\n

Bon, maintenant je vous laisse avec la recette afin que vous puissiez tester tous mes trucs et astuces ;o)<\/p>\n

Et vous, comment vous y prenez-vous?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25259″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BISCUITS AU TURRON MOU<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Speculoos au Sarrasin<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Pain d\u2019Epices Vegan<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Petits Flans Vegan au Potimarron (& au Todu Soyeux)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Yahourt sal\u00e9 au Saumon Fum\u00e9 & aux Oeufs de Saumon<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Chou farci au Poisson Blanc & aux Crevettes<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Petits Bonhommes aux \u00c9pices de No\u00ebl<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Bouillon Parfum\u00e9 Vietnamien<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Compote Ananas & Gingembre<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Poires poch\u00e9es au Vin Doux & au Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Nuggets de Blanc de Poulet pan\u00e9s \u00e0 la pur\u00e9e de pommes de terre<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 25\/30 biscuits<\/h3>\n

100g de beurre pommade (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/p>\n

35g de sucre semoule<\/p>\n

200g de turr\u00f3n mou<\/p>\n

1 oeuf M<\/p>\n

250g de farine<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mixer le turr\u00f3n avec l\u2019oeuf jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n

Fouetter le beurre mou et le sucre semoule jusqu\u2019\u00e0 blanchissement et y ajouter le m\u00e9lange oeuf\/turr\u00f3n. Bien m\u00e9langer et terminer par le rajout de la farine et de la fleur de sel. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 former une boule de p\u00e2te. La p\u00e2te est molle mais ne colle pas aux doigts.<\/p>\n

Etaler la p\u00e2te entre 2 feuilles de papier cuisson sur une \u00e9paisseur de 5 mm et laisser reposer la p\u00e2te au frais au moins 1 heure, mais c\u2019est encore mieux si ce sont plusieurs heures car la p\u00e2te sera plus facile \u00e0 d\u00e9couper.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te est bien froide, recouvrir de papier cuisson 2 ou 3 plaques et d\u00e9couper les biscuits selon vos pr\u00e9f\u00e9rences en les d\u00e9posant au fur et \u00e0 mesure sur les plaques pr\u00e9par\u00e9es, en laissant un peu d\u2019espace entre eux.<\/p>\n

A ce stade, l\u2019id\u00e9al c\u2019est de remettre les biscuits au frais pour 30 minutes pour que les biscuits conservent mieux leur forme. Mais si vous \u00eates press\u00e9s par le temps, on peut enfourner.<\/p>\n

Enfourner pour 15\/17 minutes \u00e0 175\u00ba chaleur tournante. Les biscuits doivent l\u00e9g\u00e8rement dorer.<\/p>\n

Laisser refroidir 3 minutes hors du four avant de laisser refroidir compl\u00e8tement sur la grille. Conserver dans une bo\u00eete herm\u00e9tique bien ferm\u00e9e.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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En mode No\u00ebl \u00e0 fond!!!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25263,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[341,475,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Galletas-de-Turr\u00f3n-de-Jijona-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}