{"id":250,"date":"2011-09-01T08:24:00","date_gmt":"2011-09-01T07:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/09\/01\/back-to-school-with-a-new-bread-recipe-for-bbd43-fried-onion-brioches\/"},"modified":"2020-06-15T14:26:22","modified_gmt":"2020-06-15T13:26:22","slug":"back-to-school-with-a-new-bread-recipe-for-bbd43-fried-onion-brioches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/back-to-school-with-a-new-bread-recipe-for-bbd43-fried-onion-brioches\/","title":{"rendered":"BACK TO SCHOOL WITH A NEW BREAD RECIPE FOR BBD#43: FRIED ONION BRIOCHES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 01\/09\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une fois n\u2019est pas coutume, aujourd\u2019hui je vous propose des brioches non pas au levain comme celle-ci<\/a> mais \u00e0 la levure de boulanger.<\/p>\n

Et puis tant qu\u2019\u00e0 faire ce ne sont pas des brioches sucr\u00e9es mais sal\u00e9es et parfum\u00e9es \u00e0 l\u2019oignon frit. Absolument d\u00e9licieuses \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro ou pour accompagner un d\u00eener l\u00e9ger.<\/p>\n

Voici donc des gourmandises pour becs sal\u00e9s, \u00e0 la mie l\u00e9g\u00e8re et qui en plus ont le bon go\u00fbt de pouvoir se congeler et se r\u00e9chauffer sans soucis*.<\/p>\n

Qui dit mieux\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24442″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BRIOCHES SAL\u00c9ES \u00c0 L\u2019OIGNON FRIT<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8 brioches<\/h3>\n

30g de beurre<\/p>\n

550g de farine<\/p>\n

20g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/p>\n

280ml d\u2019eau ti\u00e8de<\/p>\n

10g de lait en poudre<\/p>\n

15g de miel<\/p>\n

10g de sel<\/p>\n

75g d\u2019oignons frits s\u00e9ch\u00e9s<\/p>\n

Un peu de farine pour fa\u00e7onner les brioches<\/p>\n

1 oeuf battu pour la dorure<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire chauffer doucement le beurre en remuant sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une jolie couleur dor\u00e9e noisette. Laisser refroidir.<\/p>\n

Dans le bol de votre robot, m\u00e9langer la farine et le sel.<\/p>\n

Dans un bol \u00e0 part, m\u00e9langer l\u2019eau ti\u00e8de avec le lait en poudre et le miel. Bien m\u00e9langer pour obtenir un m\u00e9lange lisse. Puis \u00e9mietter dedans la levure fra\u00eeche et bien m\u00e9langer pour la d\u00e9layer.<\/p>\n

P\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 petite vitesse en ajoutant progressivement le liquide et le beurre refroidi \u00e0 la farine.<\/p>\n

On obtient une p\u00e2te douce et \u00e9lastique, qui ne colle pas aux mains et qui se travaille facilement. Quand c\u2019est le cas, ajouter les oignons frits et p\u00e9trir \u00e0 nouveau 2 minutes pour bien les r\u00e9partir.<\/p>\n

Saupoudrer un plateau de farine et y former des boules d\u2019environ 80g de p\u00e2te que vous disposerez dessus en les \u00e9cartant suffisamment.<\/p>\n

Couvrir avec un linge propre et laisser pousser 30 minutes environ.<\/p>\n

\u00a0Fa\u00e7onner d\u00e9licatement une boule de p\u00e2te et la glisser dans un moule \u00e0 brioche individuel graiss\u00e9 et appuyer pour que la p\u00e2te prenne bien la forme du moule.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ensuite, s\u00e9parer une boule de 80g en 2 et fa\u00e7onner avec un boule plus petite que l\u2019on d\u00e9pose sur la p\u00e2te d\u00e9j\u00e0 moul\u00e9e en la collant avec un peu d\u2019eau.<\/p>\n

Renouveler l\u2019op\u00e9ration avec le reste de p\u00e2te.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0Couvrir d\u2019un linge propre et laisser reposer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume. Compter entre 1 et 2 heures selon la temp\u00e9rature.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

Battre l\u2019\u0153uf entier avec une cuill\u00e9r\u00e9e d\u2019eau et passer au pinceau cette pr\u00e9paration sur le dessus des brioches pour les colorer.<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfourner pour 20\/25 minutes, en baissant le four \u00e0 190\u00ba.<\/p>\n

Laisser refroidir 5 minutes hors du four avant de d\u00e9mouler et de laisser ti\u00e9dir ou refroidir sur une grille.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Si vous souhaitez congeler ces brioches, il suffit de les laisser refroidir compl\u00e8tement puis de les congeler sans attendre bien enferm\u00e9es dans des sachets cong\u00e9lation en ayant enlev\u00e9 le maximum d\u2019air. Il suffira de les r\u00e9chauffer au four quelques minutes pour les d\u00e9guster chauds, comme \u00e0 la sortie du four.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1569240675451-2a513823-5505-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb343″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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