{"id":24707,"date":"2019-11-25T08:00:36","date_gmt":"2019-11-25T07:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=24707"},"modified":"2023-05-11T14:40:07","modified_gmt":"2023-05-11T13:40:07","slug":"rape-con-salsa-de-almendra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/rape-con-salsa-de-almendra\/","title":{"rendered":"LOTTE SAUCE AUX AMANDES"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00c7a y est, le compte \u00e0 rebours pour les f\u00eates est lanc\u00e9 du coup je d\u00e9marrer aujourd\u2019hui mes nouvelles propositions pour vos menus de f\u00eates<\/a> qui compl\u00e8teront les id\u00e9es de menus que je vous propose maintenant depuis 10 ans :0)<\/p>\n

La recette du jour rejoint donc le Menu 3 pens\u00e9 pour les fous de produits de la Mer<\/a>. Il s\u2019agit d\u2019une lote cuisin\u00e9e dans une inimitable et d\u00e9licieuse sauce aux amandes, classique en Catalogne peut-\u00eatre mais tellement bonne et simple\u2026<\/p>\n

A la maison, c\u2019est une sauce qui fait mouche avec tous les poissons, mais si c\u2019est avec de la lote, alors c\u2019est plat de f\u00eate! J\u2019utilise souvent de la lotte surgel\u00e9e mais dans ce cas, il faut absolument la d\u00e9congeler avant utilisation car \u00e7a fait une sacr\u00e9e diff\u00e9rence au final sur le go\u00fbt et la texture de la chair.<\/p>\n

Et n\u2019oubliez pas un bon pain pour saucer et des petites cuill\u00e8res pour ne pas perdre une goutte de sauce lol<\/p>\n

Alors, comment trouvez-vous l\u2019id\u00e9e pour vos menus de f\u00eate?<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25125″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LOTTE SAUCE AUX AMANDES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Velout\u00e9 de Lentilles Corail & Brocolis, Cro\u00fbtons Moutarde \u00e0 l’Ancienne<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Velout\u00e9 de Potimarron r\u00f4ti & Pomme<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Croustillants l\u00e9gers aux Crevettes<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Roul\u00e9 de R\u00f4ti de Porc farci au Turr\u00f3n, Sauce au Cava<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Le Gratin Dauphinois de mon amie Ma\u00eft\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Velout\u00e9 de Tomates & Sardines, cro\u00fbtons moutarde \u00e0 l\u2019ancienne et croustillants de sardines<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Les Madeleines Espagnoles de Su<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Truffes de Foie mi-cuit au Pain d\u2019\u00e9pices<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Velout\u00e9 de Courgette & ses Scones au Jambon Sec<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Couscous V\u00e9g\u00e9tarien<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

500g de filets de lotte d\u2019environ 120\/150g chacun (j\u2019ai pris des surgel\u00e9s d\u00e9congel\u00e9s au micro-ondes dans un m\u00e9lange d\u2019eau et de lait puis que j\u2019ai laiss\u00e9s reposer au frigo 1 petite heure avant de m\u2019en servir pour que \u00e7a ressemble carr\u00e9ment \u00e0 de la lotte fra\u00eeche)<\/p>\n

1 peu de farine pour fariner le poisson<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 bel oignon rouge<\/p>\n

125ml de vin blanc sec<\/p>\n

500ml de fumet de poisson<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de stigmates de safran mise \u00e0 tremper dans une demi tasse \u00e0 espresso d\u2019eau ti\u00e8de<\/p>\n

50g d\u2019amandes mond\u00e9es grill\u00e9es<\/p>\n

20g de biscottes ou de gressins nature<\/p>\n

3 petites branches de persil<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail d\u00e9germ\u00e9e<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Persil cisel\u00e9 et amande finement r\u00e2p\u00e9e pour la d\u00e9co (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bien s\u00e9cher la lotte et la fariner tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement avant de la faire saisir et dorer rapidement dans une cocotte avec l\u2019huile d\u2019olive. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte, faire dorer l\u2019oignon \u00e9pluch\u00e9 et d\u00e9coup\u00e9 en petits d\u00e9s, en ajoutant si besoin un peu d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Ajouter le vin blanc sec et bien gratter tous les sucs de cuisson pour r\u00e9cup\u00e9rer tous les go\u00fbts. Quand le vin a compl\u00e8tement r\u00e9duit \u00e0 sec, ajouter le safran et son eau de trempage et le fumet de poisson. Amener \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Pendant ce temps, piler le plus finement possible dans un mortier les gressins avec le persil ,les amandes, l\u2019ail et une belle pinc\u00e9e de sel. Quand la texture ressemble \u00e0 une p\u00e2te \u00e9paisse, rajouter une petite louche de bouillon pour d\u00e9layer puis verser dans la cocotte. M\u00e9langer bien et remettre les morceaux de lotte 8\/10 minutes \u00e0 couvert\u00a0 et \u00e0 feu tr\u00e8s doux. La sauce doit bien \u00e9paissir et le poisson ne pas trop cuire.<\/p>\n

Saupoudrer de persil cisel\u00e9 et d\u2019un peu d\u2019amande r\u00e2p\u00e9e et servir bien chaud avec du bon pain, parce que la sauce est d\u00e9mente!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1574166481475-a6691b85-be1a-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb280″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n

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Menus de F\u00eates en ligne de mire.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25127,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[457,410,1,291,420,531],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Rape-en-Salsa-de-Almendra-16.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24707"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24707"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32049,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24707\/revisions\/32049"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}