{"id":24401,"date":"2019-10-23T08:00:41","date_gmt":"2019-10-23T07:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=24401"},"modified":"2019-10-15T16:41:18","modified_gmt":"2019-10-15T15:41:18","slug":"mermelada-de-manzana-sirope-de-arce-con-pecanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-manzana-sirope-de-arce-con-pecanas\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE POMMES AU SIROP D’\u00c9RABLE & NOIX DE P\u00c9CAN"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme je vous le disais il y a quelques jours dans la recette de la confiture de pommes et safran<\/a>, cette ann\u00e9e la r\u00e9colte de pommes a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement abondante. Du coup je vous propose \u00e0 nouveau une belle recette de confiture aux pommes avec une petite touche anglo-saxonne.<\/p>\n

Au Canada, il n\u2019est pas rare d\u2019associer dans les tartes aux pommes du sirop d\u2019\u00e9rable et des noix de p\u00e9can pour la petite touche croustillante.<\/p>\n

Du coup en confiture \u00e7a marche plut\u00f4t bien, aussi bien que la confiture de pommes aux speculoos<\/a> en tout cas ;o)<\/p>\n

Bon mercredi!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24744″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE POMMES AU SIROP D’\u00c9RABLE & NOIX DE P\u00c9CAN<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Yahourt F\u00e8ve Tonka & Cr\u00e8me de Ch\u00e2taigne<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Marmitako de Thon<\/a>
\n\u2026 3 ans: Tagine rapide au Poulet & au Citron Confit<\/a>
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\n\u2026 9 ans: Pain aux trois Ch\u00e2taignes<\/a>
\n\u2026 10 ans: Nems Banane & Chocolat au four<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 pots environ<\/h3>\n

1,850kg de de pommes pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s<\/p>\n

450ml de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

600ml de jus de pomme non sucr\u00e9<\/p>\n

600g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

150g de noix de p\u00e9can torr\u00e9fi\u00e9es nature<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Chauffer le jus de pommes avec le sirop d\u2019\u00e9rable. Quand le m\u00e9lange est chaud, verser les pommes pr\u00e9par\u00e9es, couvrir de papier cuisson sur le dessus et laisser cuire 20\/30 minutes selon la vari\u00e9t\u00e9 de pommes, elles doivent \u00eatre bien tendres.<\/p>\n

Ajouter le sucre et si vous en avez la possibilit\u00e9, laisser reposer une nuit enti\u00e8re au frais.<\/p>\n

Ensuite, suivre les \u00e9tapes habituelles \u00e0 la r\u00e9alisation d\u2019une confiture maison.<\/p>\n

Verser dans\u00a0la bassine \u00e0 confitures<\/strong><\/a>\u00a0et cuire 5\/7 minutes \u00e0 feu vif en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture \u00e9paississe.<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Ajouter les noix de p\u00e9can et donner un bouillon.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les couvercles \u00e9bouillant\u00e9s et r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1571144441757-8ba79602-e3a8-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une confiture au bon go\u00fbt de Canada.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24746,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[445,1,497,278,456],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Mermelada-de-Manzana-Sirope-de-Arce-con-Pecanas-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24401"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}