{"id":24399,"date":"2019-10-21T08:00:25","date_gmt":"2019-10-21T07:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=24399"},"modified":"2019-10-23T10:25:17","modified_gmt":"2019-10-23T09:25:17","slug":"descubriendo-sabores-brioche-de-aceite-de-oliva-con-uvas-frescas-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/descubriendo-sabores-brioche-de-aceite-de-oliva-con-uvas-frescas-nueces\/","title":{"rendered":"#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: BRIOCHE \u00c0 L’HUILE D’OLIVE GARNIE AUX RAISINS FRAIS & AUX NOIX"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque 3\u00e8me<\/sup>\u00a0lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le\u00a0Projet #A la D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>\u00a0que nous partageons avec Cristina\u00a0Comemos a las 3<\/strong><\/a>, Dolors\u00a0Hi ha bruixes a la Cuina\u00a0<\/strong><\/a>et Rosa\u00a0Un toque de canela<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ce mois-ci, Dolors \u00e9tait en charge du choix des ingr\u00e9dients et elle avait envie de nous proposer un ingr\u00e9dient bien de saison\u00a0: LE RAISIN\u00a0! Et comme ingr\u00e9dient personnel, j\u2019ai eu droit aux noix.<\/p>\n

Je ne savais pas trop ce que j\u2019allais pr\u00e9parer et j\u2019ai eu envie de refaire la brioche \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive de Christophe Michalak go\u00fbt\u00e9e quelques jours auparavant. Du coup, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de la garnir de noix et de raisins frais pour notre plus grand plaisir. Simple mais terriblement efficace ;o)<\/p>\n

\"\"<\/a>Alors, comment trouvez-vous ma proposition pour le mois d\u2019Octobre?<\/p>\n

Et maintenant, je vous laisse d\u00e9couvrir les propositions de mes amies du Projet\u00a0#\u00c0 La D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>:<\/p>\n

Cris\u00a0Comemos a las 3<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0\u00a0Raisin & Poulet<\/strong> et a pr\u00e9par\u00e9 des pilons de poulet marin\u00e9 aux raisins<\/a>.<\/p>\n

Rosa\u00a0Un Toque de Canela<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0Raisin & Avocat <\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 un Guacamole au Raisin<\/a>.<\/p>\n

Dolors Hi ha bruixes a la cuina a eu Raisin & Fromage<\/strong> et a pr\u00e9par\u00e9 des petits g\u00e2teaux au mascarpone et raisins au sirop de moscatel<\/a>.<\/p>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 l\u2019une de ces associations\u00a0? Vous les partagez avec nous\u00a0?<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24735″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BRIOCHE \u00c0 L’HUILE D’OLIVE GARNIE AUX RAISINS FRAIS & AUX NOIX<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Butternut farcie vegan<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Marmitako de Thon<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Tagine rapide au Poulet & au Citron Confit au Sel<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Gaufres de Biscuits Roses de Reims<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Panellets Petits Biscuits Catalans de la Toussaint de Carme Ruscalleda<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Garapinyades d\u2019Amandes & Noisettes \u00e0 la fleur de sel<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Pastasotto de Sardines<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Riz au Lait & Speculoos<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Pain aux Trois Ch\u00e2taignes au Levain<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Croustillants de Banane au Chocolat<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une grande brioche comme sur les photos<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche<\/u><\/em><\/p>\n

260ml de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 ti\u00e8de mais pas chaud<\/p>\n

20g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/p>\n

380g de farine<\/p>\n

60g de sucre semoule<\/p>\n

70g d\u2019huile d\u2019olive douce<\/p>\n

\u00bd cc* de sel fin<\/p>\n

Pour la garniture et le fa\u00e7onnage<\/u><\/em><\/p>\n

2 grappes du raisin de votre choix<\/p>\n

2 poign\u00e9es de noix grossi\u00e8rement concass\u00e9es<\/p>\n

3cc* de sucre roux<\/p>\n

Un peu de lait pour la dorure (facultatif)<\/p>\n

Sucre en grains pour la d\u00e9co (facultatif mais on aime bien son petit c\u00f4t\u00e9 croquant \u00e0 la maison)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche<\/u><\/em><\/p>\n

Emietter la levure et la diluer dans le lait ti\u00e8de. Laisser reposer 15 minutes \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air pendant la pes\u00e9e des autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Dans le bol du p\u00e9trin, m\u00e9langer la farine avec le sel et le sucre. Verser l\u2019huile d\u2019olive en filet tout en m\u00e9langeant \u00e0 petite vitesse avec l\u2019accessoire pour p\u00e2tes \u00e0 pain pour obtenir une texture l\u00e9g\u00e8rement sableuse, l\u2019huile doit \u00eatre bien r\u00e9partie partout dans la farine.<\/p>\n

Verser alors progressivement la levure dilu\u00e9e dans le lait jusqu\u2019\u00e0 la formation de la p\u00e2te.<\/p>\n

Laisser tourner 5 minutes \u00e0 vitesse moyenne puis encore 5 minutes \u00e0 vitesse (presque) maxi: la p\u00e2te doit former une boule autour du crochet et se d\u00e9tacher des bords. Cela peut sembler impossible mais avec un peu de patience le miracle se produit.<\/p>\n

A la main, il faut s\u2019armer de patience et faire sa muscu des bras, en laissant des temps de repos jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te qui ne colle pas aux doigts, en laissant des temps de repos de 5 minutes entre chaque p\u00e9trissage.<\/p>\n

Il est important de bien p\u00e9trir la p\u00e2te pour lui laisser le temps de prendre corps. Il faut aussi r\u00e9sister \u00e0 la tentation de remettre de la farine car la brioche serait moins a\u00e9rienne au final. Entre long p\u00e9trissage et temps de lev\u00e9e, la p\u00e2te prendra la consistance parfaite.<\/p>\n

Gratter les bords du bol et couvrir d\u2019un linge. Laisser lever dans un endroit ti\u00e8de et sans courants d\u2019air\u00a0 environ 1 heure, la p\u00e2te doit au moins doubler de volumen (dans mon four combin\u00e9 vapeur, programme lev\u00e9e des p\u00e2tes 2 pendant 75 mn).<\/p>\n

D\u00e9gazer d\u00e9licatement la p\u00e2te quand elle a bien pouss\u00e9 et l\u2019\u00e9taler sans trop forcer sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 en forme de grand rectangle (environ la l\u00e8che-frite d\u2019un grand four).<\/p>\n

Pour le fa\u00e7onnage de la brioche<\/u><\/em><\/p>\n

Rincer les raisins et bien les s\u00e9cher. Afin que le roulage de la brioche soit plus simple je vous conseille de couper les raisins en 2 mais c\u2019est \u00e0 vous de voir si vous voulez les voir rouler partout o upas ;o)<\/p>\n

Saupoudrer la p\u00e2te avec le sucre roux et y d\u00e9poser des rang\u00e9es verticales de raisins altern\u00e9es avec des rang\u00e9es de noix. Appuyer l\u00e9g\u00e8rement pour les enfoncer dans la p\u00e2te.<\/p>\n

Enrouler d\u00e9licatement la p\u00e2te sur elle-m\u00eame en serrant l\u00e9g\u00e8rement pour bien prendre les ingr\u00e9dients dans l\u2019\u201descargot\u201d et former un gradn cylindre garni.<\/p>\n

Couper en tranches \u00e9paisses d\u2019environ 2 centim\u00e8tres et les d\u00e9poser dans un grand cercle graiss\u00e9 de 30 cm pour moi en laissant un espace entre pour que l\u2019ensemble puisse lever et gonfler.\u00a0 Je voulais une belle forme r\u00e9guli\u00e8re d\u2019o\u00f9 l\u2019utilisation du cercle, mais vous pouvez les laisser tels que!<\/p>\n

Couvrir et laisser pousser 30 minutes environ dans un endroit ti\u00e8de (dans mon four combin\u00e9 vapeur, programme lev\u00e9e des p\u00e2tes 2 pendant 25 mn).<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

Passer un peu de lait au pinceau sur la brioche et saupoudrer de sucre en grains.<\/p>\n

Enfourner pour 25\/30 minutes, en surveillant car le temps va d\u00e9pendre de la forme finale de la brioche.<\/p>\n

D\u00e9mouler et laisser ti\u00e9dir ou refroidir si vous pouvez sur une grille.<\/p>\n

C\u2019est pr\u00eat!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une brioche a\u00e9rienne et l\u00e9g\u00e8re, juste avec de l’huile d’olive.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24737,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,343,437,1,456,365],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Brioche-de-Aceite-de-Oliva-con-Uva-Fresca-Nueces-9.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24399"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}