{"id":24397,"date":"2019-10-18T08:00:24","date_gmt":"2019-10-18T07:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=24397"},"modified":"2019-10-15T12:03:17","modified_gmt":"2019-10-15T11:03:17","slug":"tarta-de-mango-crema-ligera-con-haba-tonka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/tarta-de-mango-crema-ligera-con-haba-tonka\/","title":{"rendered":"TARTE \u00c0 LA MANGUE &#038; CR\u00c8ME L\u00c9G\u00c8RE \u00c0 LA F\u00c8VE TONKA"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Demain mon mari souffl\u00e9 ses bougies et j\u2019avais envie de lui souhaiter un Joyeux Anniversaire depuis le blog ;o)<\/p>\n<p>Je partage donc aujourd\u2019hui la tarte pr\u00e9par\u00e9e l\u2019an dernier pour l\u2019occasion et qui a \u00e9t\u00e9 un grand succ\u00e8s.<\/p>\n<p>C\u2019est une tarte absolument exquise et qui fait son petit effet, plut\u00f4t l\u00e9g\u00e8re et dont les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments ont le bon go\u00fbt de se pr\u00e9parer en avance bien que je vous conseille de proceder au montage au dernier moment ou presque.<\/p>\n<p>A la lecture, la recette peut para\u00eetre longue mais chaque \u00e9tape est plut\u00f4t courte et peut \u00eatre anticip\u00e9e, donc il faut juste bien s\u2019organiser.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-4.jpg\" rel=\"attachment wp-att-24728\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-24728\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-4-209x300.jpg\" alt=\"\" width=\"209\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-4-209x300.jpg 209w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-4.jpg 279w\" sizes=\"(max-width: 209px) 100vw, 209px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Comme nous avions du monde \u00e0 dormir \u00e0 la maison pour l\u2019occasion, voil\u00e0 comment j\u2019ai proc\u00e9d\u00e9:<\/p>\n<ul>\n<li>Vendredi matin:\n<ul>\n<li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te et la laisser reposer au frais.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et la laisser reposer film\u00e9e au contact au frais<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Vendredi soir:\n<ul>\n<li>Foncer les moules et les garder au frigo ou au cong\u00e9lateur soigneusement emball\u00e9s dans du papier film.<\/li>\n<li>Monter la chantilly et l\u2019incorporer \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re refroidie. Conserver au frais directement dans la poche \u00e0 douille garnie de la douille retenue.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Samedi: Profiter de nos amis et faire du tourisme :o)<\/li>\n<li>Dimanche matin:\n<ul>\n<li>Faire cuire la p\u00e2te et la mettre \u00e0 refroidir sur une grille.<\/li>\n<li>Eplucher les mangues et les d\u00e9couper joliment, les conserver au frais bien emball\u00e9es de papier film.<\/li>\n<li>Au moment de passer \u00e0 table, garnir le fond de tarte avec la cr\u00e8me et d\u00e9corer joliment avec les mangues.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Facile, non?!<\/p>\n<p>Ce soir d\u00e9marrent les vacances d\u2019automne, alors je serai moins presente sur la toile pour profiter de Polyanna ;o)<\/p>\n<p>Bon week-end \u00e0 tous!<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24730&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400&#215;600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"400\" height=\"322\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-10.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-10.jpg 400w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-10-300x242.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">TARTE \u00c0 LA MANGUE &amp; CR\u00c8ME L\u00c9G\u00c8RE \u00c0 LA F\u00c8VE TONKA*<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd&rsquo;hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/bundt-cake-de-nueces-pecanas-whisky-con-glaseado-de-caramelo-salado\/\">Bundtcake Noix de P\u00e9can &amp; Whisky, gla\u00e7age Caramel Sal\u00e9<\/a><\/p>\n<p>\u2026 2 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=13129\">TOP6 Salades d\u2019Automne<\/a><\/p>\n<p>\u2026 3 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=553\">Bundtcake au Nutella<\/a><\/p>\n<p>\u2026 4 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=689\">Pommes au four Projet Roca<\/a><\/p>\n<p>\u2026 5 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=819\">Trio de Spaghettis de Mer, de Bl\u00e9 &amp; de Carotte<\/a><\/p>\n<p>\u2026 6 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=895\">Yahourt au Potiron<\/a><\/p>\n<p>\u2026 7 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=107\">Croissants au Jambon de Canard &amp; Confiture de Framboises<\/a><\/p>\n<p>\u2026 8 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=229\">Quinoa fa\u00e7on taboul\u00e9 aux Dattes &amp; au Miel<\/a><\/p>\n<p>\u2026 9 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=349\">Pain aux Trois Ch\u00e2taignes<\/a><\/p>\n<p>\u2026 10 ans: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=463\">Mitonn\u00e9e de L\u00e9gumes aux Olives<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">(un moule rond 20 cm et 2 tartelettes de 10cm)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la p\u00e2te (peut se pr\u00e9parer la\u00a0 veille)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">160g de beurre doux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">4 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">210g de farine<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">60g de sucre roux<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">60g de sucre blanc<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">4 belles pinc\u00e9es de fleur de sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">12g de levure chimique<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la cr\u00e8me \u00e0 la f\u00e8ve tonka (peut se pr\u00e9parer la veille)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">500 ml de lait entier<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">4 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50g de farine de bl\u00e9<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g de sucre<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd f\u00e8ve tonka tr\u00e8s finement r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">400 ml de cr\u00e8me fleurette froide \u00e0 35% MG<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le dressage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2 ou 3 mangues, m\u00fbres \u00e0 point et fermes<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Tamiser la farine avec la levure et r\u00e9server.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Avec l\u2019accessoire K de votre mixeur, m\u00e9langer le beurre mou avec les 2 sucres jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange bien cr\u00e9meux. Ajouter les jaunes puis la farine et la levure, et enfin la fleur de sel. Attention \u00e0 ne pas trop travailler la p\u00e2te pour qu\u2019elle reste bien friable. Il faut juste pouvoir former une boule de p\u00e2te mais sans la p\u00e9trir.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Placer entre 2 feuilles de papier cuisson et \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie l\u2019\u00e9taler l\u00e9g\u00e8rement en lui pr\u00e9-donnant la forme de notre moule. R\u00e9server au frigo au moins 30 minutes voire id\u00e9alement toute la nuit pour que la p\u00e2te soit plus facile \u00e0 travailler.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Quand vous souhaitez proceder \u00e0 la cuisson du fond de p\u00e2te, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba chaleur tournante. Foncer les moules et recouvrir de papier cuisson sur lequel vous d\u00e9poserez des l\u00e9gumes secs ou des poids pour que la p\u00e2te ne gonfle pas trop pendant la cuisson.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enfourner pour 20 minutes, puis \u00f4ter les l\u00e9gumes secs et le papier cuisson et laisser dorer au four encore 3 voire 4 minutes. D\u00e9mouler d\u00e9licatement et laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la cr\u00e8me \u00e0 la f\u00e8ve tonka<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Commencer par la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Dans un saladier, fouetter les jaunes d\u2019oeufs avec le sucre et la farine jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration blanchisse. Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la f\u00e8ve tonka r\u00e2p\u00e9e et amener doucement \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Verser en filet sur les oeufs en fouettant sans arr\u00eat puis remettre \u00e0 cuire sur feu moyen\/vif. Compter 3 minutes environ, en remuant sans arr\u00eat au fouet pour que la cr\u00e8me ne br\u00fble pas et n\u2019accroche pas au fond de la casserole.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0Verser dans un grand plat et couvrir de papier film au contact. Laisser refroidir puis r\u00e9server au frigo.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Une fois la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re bien refroidie, fouetter la cr\u00e8me fleurette jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se tienne et ait une belle consistance ferme.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ajouter 1\/3 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re en m\u00e9langeant d\u00e9licatement pour ajuster les textures. Puis ajouter en 2 fois le reste de cr\u00e8me fouett\u00e9e d\u00e9licatement pour que la cr\u00e8me reste bien l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Conserver au frigo jusqu\u2019au dressage dans une poche \u00e0 douille \u00e9quip\u00e9e de la douille de notre choix.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le dressage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Eplucher la mangue et la d\u00e9couper \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline en fines tranches r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Garnir les fonds de tarte de cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la f\u00e8ve tonka en formant une spirale qui part du centre, soyez g\u00e9n\u00e9reux!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">D\u00e9corer avec les morceaux de mangue, votre tarte est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre servie!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Je vous conseille de ne pas dresser la tarte tr\u00e8s en avance pour que la p\u00e2te reste croustillante. Mais elle se garde tr\u00e8s bien au frigo 2 heures une fois dress\u00e9e ;o)<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n<p>* Une recette entendue \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.atelierdeschefs.fr\/fr\/cours-en-ligne\/1062-tarte-sablee-a-la-mangue.php\">L\u2019Atelier des Chefs<\/a>.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1571137185875-b91b2e81-903b-10&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb331&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une tarte merveilleusement parfum\u00e9e et l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24728,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,1,452],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Tarta-de-mango-y-crema-ligera-con-haba-tonka-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24397\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}