{"id":243,"date":"2011-09-15T09:30:00","date_gmt":"2011-09-15T08:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/09\/15\/una-manera-de-ir-aprovechando-la-mejor-epoca-del-calabacin-calabacin-en-escabeche\/"},"modified":"2019-09-23T13:25:01","modified_gmt":"2019-09-23T12:25:01","slug":"calabacin-en-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/calabacin-en-escabeche\/","title":{"rendered":"ESCAB\u00c8CHE DE COURGETTE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 15\/09\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand les courgettes arrivent dans les jardins, elles arrivent en nombre et il faut trouver 1001 id\u00e9es pour les pr\u00e9parer<\/a> au fur et \u00e0 mesure mais sans se lasser.<\/p>\n

Pour cette recette, l\u2019id\u00e9al c\u2019est de prendre des petites courgettes jeunes, celles qui n\u2019ont pas encore de graines \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. \u00c7a fait vraiment toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n

Traditionnellement en Espagne on pr\u00e9parait des escab\u00e8ches pour prolonger la dur\u00e9e de vie des aliments \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les gens n\u2019avaient pas de frigo. La plupart du temps, ce processus \u00e9tait pens\u00e9 pour des viandes ou du poisson mais appliqu\u00e9 aux l\u00e9gumes, c\u2019est plut\u00f4t r\u00e9cent et absolument d\u00e9licieux.<\/p>\n

D\u2019ailleurs si vous connaissez et aimez les escab\u00e8ches, l\u2019escab\u00e8che de lapin<\/a> et celui de thon<\/a> sont de pures merveilles.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24429″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ESCAB\u00c8CHE DE COURGETTE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

3 petites courgettes<\/p>\n

1 oignon de C\u00e9vennes ou de Roscoff<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

15cl de vin blanc sec<\/p>\n

15cl de vinaigre de vin blanc<\/p>\n

10 grains de poivre<\/p>\n

3cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

3 petites branches d\u2019origan ou de thym frais***<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Noix de muscade<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bien rincer les courgettes sans les \u00e9plucher. A l\u2019aide d\u2019une mandoline ou d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9, les d\u00e9couper en longues bandelettes d\u2019environ 5 mm d\u2019\u00e9paisseur.<\/p>\n

Dans une grande sauteuse, chauffer 1cc* d\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer les tranches de courgette environ 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Faire en plusieurs fois pour ne pas ab\u00eemer les tranches et les dorer uniform\u00e9ment.<\/p>\n

Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans un grand plat creux puis les saupoudre d\u2019un peu de sel, de poivre et de feuilles d\u2019origan.<\/p>\n

Dans la m\u00eame sauteuse, faire suer sans coloration l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9 et \u00e9cras\u00e9 avec l\u2019oignon \u00e9pluch\u00e9 et finement \u00e9minc\u00e9.<\/p>\n

Quand c\u2019est bien tendre, ajouter le vinaigre, le vin blanc et le poivre tr\u00e8s grossi\u00e8rement concass\u00e9.<\/p>\n

Laisser bouillir 5 minutes et verser bouillant sur les courgettes pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n

Laisser refroidir puis couvrir au contact de papier film et r\u00e9server au frais au moins 2 heures voire encore mieux d\u2019un jour sur l\u2019autre.<\/p>\n

Servir avec du pain grill\u00e9 et des sardines ou des anchois, le tout assaisonn\u00e9 d\u2019un trait d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019un peu de fleur de sel.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e d\u2019une id\u00e9e des fr\u00e8res Pourcel, que j\u2019avais vue\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

*** De l\u2019origan ou du thym ou du persil ou du romarin, bref ce que vous avez sous la main et aimez![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1569241459431-08fd72fd-fda6-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb240″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette d\u00e9licieuse qui ne manquera pas de vous surprendre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9422,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[240,372,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Calabacin-en-escabeche-36-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}