{"id":24134,"date":"2019-09-27T08:00:58","date_gmt":"2019-09-27T07:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=24134"},"modified":"2020-09-21T14:31:23","modified_gmt":"2020-09-21T13:31:23","slug":"mermelada-de-moras-paraguayos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-moras-paraguayos\/","title":{"rendered":"CONFITURE M\u00dbRES & PECHES PLATES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]L\u2019\u00e9t\u00e9 s\u2019est montr\u00e9 tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux avec nous, non seulement car nous en avons largement profit\u00e9 mais aussi parce que pendant notre s\u00e9jour chez ma tante, les arbres ployaient sous les fruits et nous avons pu faire une cure de m\u00fbres!!!<\/p>\n

Cela faisait bien longtemps que nous n\u2019en avions pas vu et mang\u00e9 autant directement dans les ronces :o) Alors apr\u00e8s en avoir bien profit\u00e9 sur place nous en avons rapport\u00e9es plein \u00e0 la maison pour en faire des confitures bien s\u00fbr!<\/p>\n

Je pense que cette photo ne laisse pas de place au doute, nous avons pris la chose tr\u00e8s au s\u00e9rieux ;O)<\/p>\n

\"\"<\/a>La confiture que je partage aujourd\u2019hui associe deux stars de l\u2019\u00e9t\u00e9: les m\u00fbres et les p\u00eaches plates.<\/p>\n

Le petit truc en plus de la recette d\u2019aujourd\u2019hui c\u2019est la cuisson en 2 temps de la confiture. D\u2019abord on donne juste un bouillon pour faire fondre le sucre et lib\u00e9rer la pectine naturellement contenue dans les fruits. Ensuite, le lendemain, on fait cuire la confiture normalement. Vous verrez, c\u2019est surprenant comme le temps de cuisson est plus court en faisant en 2 fois!<\/p>\n

Si vous aimez les confitures maison, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter un coup d\u2019oeil \u00e0 toutes nos recettes de confiture maison<\/a>.<\/p>\n

Et n\u2019oubliez pas que nous f\u00eatons les 10 ans du blog par un tirage au sort<\/a> dont le prix pourrait bien \u00eatre cette confiture ;O)<\/p>\n

Bonne chance \u00e0 tous et bon week-end![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24476″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE M\u00dbRES & PECHES PLATES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Tarte aux Tomates Cerise & Pesto V\u00e9g\u00e9tal de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: TOP6 Tartes \u00e0 la Tomate<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Yahourt au T\u00e9 Cha\u00ef<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Salade ti\u00e8de au Fenouil marin\u00e9 & Orge mond\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Makis v\u00e9g\u00e9tariens Concombre & Algue Nori, sauce Tahin<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Galette de Tomates Anciennes<\/a><\/p>\n

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\u2026 8 ans: Filet mignon de Porc aux Figues Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans: Mermelada de Melocot\u00f3n con Azafr\u00e1n<\/a><\/p>\n

\u2026 10 ans: Figues r\u00f4ties au Miel<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 pots<\/h3>\n

1,1 kg de p\u00eaches plates ou de p\u00eaches de vigne, \u00e9pluch\u00e9es, d\u00e9noyaut\u00e9es et coup\u00e9es en cubes pas trop petits<\/p>\n

600g de m\u00fbres propres et s\u00e8ches<\/p>\n

650g de sucre \u00e0 confiture<\/p>\n

Pectine de pomme maison<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/em><\/p>\n

Dans une bassine \u00e0 confiture<\/a>, m\u00e9langer les m\u00fbres et les p\u00eaches plates pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n

Faire chauffer \u00e0 feu moyen pour faire fondre le sucre et d\u00e8s le 1er bouillon, couper le feu. Les fruits sont bien enrob\u00e9s d\u2019une sorte de sirop.<\/p>\n

Verser dans un saladier et couvrir au contact avec du papier film.<\/p>\n

Laisser refroidir et r\u00e9server au frigo toute une nuit.<\/p>\n

Jour 2<\/u><\/em><\/p>\n

Le jour suivant, porter ce m\u00eame m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire environ 7 minutes. V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Rajouter de la pectine de pomme si besoin et donner un bouillon.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Un petit go\u00fbt de fin d’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24475,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,358,278,511],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Mermelada-de-Paraguayos-Moras-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24134"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24134\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}