{"id":23524,"date":"2019-07-12T07:00:29","date_gmt":"2019-07-12T06:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=23524"},"modified":"2019-07-03T09:33:09","modified_gmt":"2019-07-03T08:33:09","slug":"galette-de-ruibarbo-arandanos-con-su-fantastica-masa-magica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/galette-de-ruibarbo-arandanos-con-su-fantastica-masa-magica\/","title":{"rendered":"GALETTE RHUBARBE & MYRTILLES (& SON INCROYABLE P\u00c2TE MAGIQUE)"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

[vc_row][vc_column][vc_column_text]J\u2019ai l\u2019impression qu\u2019avant-hier on pr\u00e9parait des polvorones<\/a> de No\u00ebl et hier des beignets de vent<\/a> pour P\u00e2ques\u00a0;o)\u00a0Mais il est temps de penser aux vacances et de profiter de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de vacances bien m\u00e9rit\u00e9es.<\/p>\n

Avant de partir, je voulais partager une tarte rustique, commun\u00e9ment appel\u00e9e \u00ab\u00a0galette\u00a0\u00bb en anglais (mais qui personnellement ne me rappelle aucun dessert classique fran\u00e7ais dans la forme\u2026).<\/p>\n

Cette recette est une base parfaite car elle permet de pr\u00e9parer une tarte sans moule et d\u2019adapter les quantit\u00e9s autant au nombre de convives qu\u2019\u00e0 la taille de votre four de vacances.<\/p>\n

Moi j\u2019ai choisi de partager la version vue dans le livre Sweet d\u2019Ottolenghi qui associe rhubarbe et myrtilles mais je peux vous dire qu\u2019avec des p\u00eaches et des nectarines c\u2019est d\u00e9licieux.<\/p>\n

Parce que le petit truc qui fait toute la diff\u00e9rence dans cette recette, au-del\u00e0 du duo de choc rhubarbe et myrtilles, c\u2019est sa p\u00e2te. Sa particularit\u00e9 est de comporter parmi ses ingr\u00e9dients du fromage frais qui donne \u00e0 la p\u00e2te ce petit truc magique qui la rend presque feuillet\u00e9e. Simple et rapide \u00e0 pr\u00e9parer, bluffante en prime.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que les chaudes journ\u00e9es qui nous attendent ne vous emp\u00eacheront pas d\u2019allumer ponctuellement votre four pour pouvoir go\u00fbter \u00e0 cette petite merveille.<\/p>\n

Je vous souhaite un tr\u00e8s bel \u00e9t\u00e9, on se voit \u00e0 la rentr\u00e9e\u00a0!<\/p>\n

Et maintenant, c\u2019est officiel, le panneau \u201cEn vacances\u201d est en position :o)[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24000″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GALETTE RHUBARBE & MYRTILLES (& SON INCROYABLE P\u00c2TE MAGIQUE)*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: TOP6 Mes Recettes Pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es pour l’\u00c9t\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Mini BundtCakes Bacon & Olives<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Entre Cake et Pain sal\u00e9 aux Asperges Vertes (au levain)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Merlu \u00e0 la Catalane, sauce Oignon & Tomate pour le Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Tarte Sal\u00e9e Carotte, Roquette & Gingembre<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Clafoutis de Cerises au Zeste de Citron (sans gluten)<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Glace-Sorbet aux Figues & Miel<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Trifle l\u00e9ger Fraises & Granola<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

120g de beurre bien froid coup\u00e9 en petits morceaux<\/p>\n

185g de farine + un peu pour \u00e9taler la p\u00e2te<\/p>\n

\u00bc cc** de sel fin<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de levure chimique<\/p>\n

85g de fromage frais genre Philadelphia (classique, pas light\u2026)<\/p>\n

Entre 2 et 3 CS*** de cr\u00e8me fra\u00eeche pour ajuster la texture de la p\u00e2te<\/p>\n

2cc** de vinaigre de pomme<\/p>\n

Pour la base<\/u><\/em><\/p>\n

45g de poudre d\u2019amandes<\/p>\n

30g de sucre semoule<\/p>\n

1CS*** de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

1cc** de cannelle<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

220g de b\u00e2tons de rhubarbe, coup\u00e9s en tron\u00e7ons d\u2019environ 5 cm<\/p>\n

125g de myrtilles fra\u00eeches<\/p>\n

75g de sucre semoule<\/p>\n

1CS*** de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

Le zeste tr\u00e8s finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019 \u00bd citron<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pour le dressage de la galette<\/u><\/em><\/p>\n

1 oeuf<\/p>\n

2cc** d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

1CS*** de sucre roux<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

R\u00e9server au cong\u00e9lateur au moins 30 minutes le beurre et la farine m\u00e9lang\u00e9e au sel et \u00e0 la levure dans 2 contenants s\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

Dans le bol d\u2019un mixeur \u00e0 lames, mixer la farine avec le sel et la levure 30 secondes. Puis ajouter le fromage frais et mixer pendant 1 minute par br\u00e8ves impulsions pour obtenir une texture sableuse.<\/p>\n

Ajouter alors le beurre en petits d\u00e9s congel\u00e9s et mixer par impulsions courtes\u00a0 pour obtenir une pr\u00e9paration genre crumble un peu irr\u00e9guli\u00e8re. Ajouter alors le vinaigre de pomme et 2CS*** de cr\u00e8me fra\u00eeche. Mixer par impulsion jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une boule de p\u00e2te se forme. Si cela ne se produit pas, rajouter 1CS***de cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n

Saupoudrer le plan de travail d\u2019un peu de farine et p\u00e9trir tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te pour qu\u2019elle soit lisse. Envelopper de papier film en formant une boule aplatie et r\u00e9server au frigo au moins 45 minutes (ou de la veille pour le lendemain).<\/p>\n

Pour la base<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un grand saladier et m\u00e9langer d\u00e9licatement. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le dressage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

Sortir la p\u00e2te du frigo 10 minutes avant de l\u2019\u00e9taler.<\/p>\n

Fariner l\u00e9g\u00e8rement et \u00e9taler sur une feuille de papier cuisson ou un silpat, la p\u00e2te est assez friable donc il vaut mieux \u00e9viter de la d\u00e9placer et la cuisson se fera sur le m\u00eame papier o\u00f9 elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9tal\u00e9e. On doit obtenir un disque d\u2019environ 40 cm de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Saupoudrer la p\u00e2te de la pr\u00e9paration de la base en poudre d\u2019amande et sucre, en \u00e9vitant d\u2019en mettre sur les 2 cm du bord.<\/p>\n

D\u00e9poser la garniture pr\u00e9par\u00e9e sur la base puis former la galette en repliant les bords de p\u00e2te tout autour de la garniture.<\/p>\n

A ce stade, vous pouvez laisser la galette au frigo si cela vous arrange ou s\u2019il fait tr\u00e8s chaud et que la p\u00e2te est tr\u00e8s molle.<\/p>\n

Quand vous \u00eates pr\u00eats \u00e0 cuire la galette, pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 190\u00ba.<\/p>\n

Battre l\u2019oeuf avec l\u2019eau filtr\u00e9 et badigeonner \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau le bord de la tarte. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40 minutes, la galette doit \u00eatre bien dor\u00e9e.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir sur une grille avant de servir ti\u00e8de ou froid avec de la chantilly ou de la glace \u00e0 la vanille<\/a>.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e du livre Sweet d\u2019Ottlenghi, avec quelques adaptations.<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

***CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La base pour les tartes aux fruits de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23998,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,1,482],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Galette-de-Ruibarbo-Ar\u00e1ndanos-Ottolenghi-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23524"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}