{"id":23505,"date":"2019-06-19T07:00:52","date_gmt":"2019-06-19T06:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=23505"},"modified":"2020-09-21T14:33:41","modified_gmt":"2020-09-21T13:33:41","slug":"mermelada-de-fresas-fruta-de-la-pasion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-fresas-fruta-de-la-pasion\/","title":{"rendered":"CONFITURE FRAISES & FRUITS DE LA PASSION"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Avant que les fraises ne disparaissent des march\u00e9s, je vous propose aujourd\u2019hui une d\u00e9licieuse confiture qui associe la douceur de la fraise \u00e0 la touche de pep\u2019s acidul\u00e9e des fruits de la passion.<\/p>\n

Comme les fruits de la passion ne sont pas sp\u00e9cialement bon march\u00e9, j\u2019ai utilis\u00e9 de la pulpe de fruit de la passion qui en plus a le m\u00e9rite de m\u2019\u00e9pargner le filtrage pour enlever tous les p\u00e9pins\u00a0!<\/p>\n

Alors, que dites-vous de cette association? \u00a0Et si vous avez d\u2019autres envies, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter un coup d\u2019\u0153il \u00e0 nos id\u00e9es de confitures maison<\/a>. Vous avez plus de 70 recettes \u00e0 votre disposition<\/a>\u00a0;o)<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23815″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE FRAISES & FRUITS DE LA PASSION<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Souffl\u00e9 glac\u00e9 de P\u00eaches Plates & Spirales de Framboises<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Les Hamburgers de Poisson de Polyanna<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Gaspacho de Cerises<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Bundtcake de Citron & Graines de Pavot, chantilly Citron<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Yahourt \u00e0 la Poudre de Biscuits Roses de Reims<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Pennes \u00e0 la Courgette & aux Pignons de Pin<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Cubes de Jambon de Paris en Gel\u00e9e de Champignons<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Nems Vietnamiennes de ma Mamy<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 pots<\/h3>\n

1,400g de fraises rinc\u00e9es et \u00e9queut\u00e9es (1,5kg brut environ)<\/p>\n

1,1 kg de sucre \u00e0 confiture<\/p>\n

450g de pur\u00e9e de fruits de la passion (dans les boutiques de produits exotiques ou pour p\u00e2tisserie)<\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer les fraises, \u00e9ventuellement coup\u00e9es en 2 si elles sont tr\u00e8s grosses avec le sucre et la pur\u00e9e de fruits de la passion..<\/p>\n

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir 7\/8 minutes et tester la consistance selon notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une confiture pleine de pep’s.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23818,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[369,493,1,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Mermelada-de-Fresas-Fruta-de-la-Pasi\u00f3n-9.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23505"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23505\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}