{"id":23502,"date":"2019-06-17T07:00:56","date_gmt":"2019-06-17T06:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=23502"},"modified":"2019-10-15T16:41:42","modified_gmt":"2019-10-15T15:41:42","slug":"descubriendo-sabores-rollitos-de-pepino-sardina-con-gazpacho-de-pepino-cilantro-granny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/descubriendo-sabores-rollitos-de-pepino-sardina-con-gazpacho-de-pepino-cilantro-granny\/","title":{"rendered":"#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: ROUL\u00c9S DE CONCOMBRE & SARDINE, GAZPACHO DE CONCOMBRE, CORIANDRE & POMME GRANNY"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque 3\u00e8me<\/sup>\u00a0lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le\u00a0Projet #A la D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>\u00a0que nous partageons avec Cristina\u00a0Comemos a las 3<\/strong><\/a>, Dolors\u00a0Hi ha bruixes a la Cuina\u00a0<\/strong><\/a>et Rosa\u00a0Un toque de canela<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ce mois-ci, Rosa \u00e9tait en charge du choix des ingr\u00e9dients et elle avait envie de nous proposer un ingr\u00e9dient plein de fra\u00eecheur en ce presque d\u00e9but d\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0: LE CONCOMBRE\u00a0! Et comme ingr\u00e9dient personnel, j\u2019ai eu droit aux poissons gras.<\/p>\n

En voyant les ingr\u00e9dients, j\u2019ai eu une petite pens\u00e9e \u00e9mue pour la 1\u00e8re<\/sup> recette que j\u2019ai cuisin\u00e9 pour ce Projet, qui associait concombre et poisson blanc, du merlan r\u00f4ti, gel\u00e9e et pickles de concombre, tuiles au wakam\u00e9<\/a>\u00a0;o)<\/p>\n

Ce mois-ci, j\u2019avais envie de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et de fra\u00eecheur en vue de l\u2019\u00e9t\u00e9 qui pointe parfois le bout de son nez mais sans vraiment s\u2019installer encore. Du coup j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 des roul\u00e9s de concombre farcis avec une pr\u00e9paration \u00e0 base de sardines \u00e0 l\u2019huile (ahhh les merveilleuses conserves de sardines\u00a0!). Comme je trouvais l\u2019id\u00e9e trop simple. J\u2019ai eu l\u2019id\u00e9e de les compl\u00e9ter par un gazpacho de concombre et pomme granny enrichi en coriandre pour la petite touche en plus.<\/p>\n

S\u00e9par\u00e9ment les roul\u00e9s et le gazpacho son top, mais ensemble, c\u2019est juste magique\u00a0! Les go\u00fbts, les textures. C\u2019est \u00e0 la fois simple et \u00e9l\u00e9gant. Bref devant le succ\u00e8s je suis d\u00e9j\u00e0 pri\u00e9e de refaire la m\u00eame entr\u00e9e tr\u00e8s vite.<\/p>\n

Alors, comment trouvez-vous ma proposition pour le mois de Juin?<\/p>\n

Et maintenant, je vous laisse d\u00e9couvrir les propositions de mes amies du Projet\u00a0#\u00c0 La D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>:<\/p>\n

Cris\u00a0Comemos a las 3<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0 Concombre & Poisson Blanc<\/strong> et a pr\u00e9par\u00e9 un Tartare de Bar aux pIckles de Concombre<\/a>.<\/p>\n

Rosa\u00a0Un Toque de Canela<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0Concombre & Fruits de Mer\u00a0<\/strong> et a pr\u00e9par\u00e9 des moules \u00e0 la vapeur, vinaigrette de concombre, tomate et persil.<\/a><\/p>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 l\u2019une de ces associations\u00a0? Vous les partagez avec nous\u00a0?<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23766″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ROUL\u00c9S DE CONCOMBRE & SARDINE, GAZPACHO DE CONCOMBRE, CORIANDRE & POMME GRANNY<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Souffl\u00e9 glac\u00e9 de P\u00eaches Plates & Spirales de Framboises<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Les Hamburgers de Poisson de Polyanna<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Gaspacho de Cerises<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Bundtcake de Citron & Graines de Pavot, chantilly Citron<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Yahourt \u00e0 la Poudre de Biscuits Roses de Reims<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Pennes \u00e0 la Courgette & aux Pignons de Pin<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Cubes de Jambon de Paris en Gel\u00e9e de Champignons<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Nems Vietnamiennes de ma Mamy<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour la farce<\/u><\/em><\/p>\n

80g de petites sardines \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive bien \u00e9goutt\u00e9es<\/p>\n

80g de fromage frais genre Philadelphia<\/p>\n

1CS** de Cognac<\/p>\n

Poivre Timut (facultatif, pour son petit go\u00fbt citronn\u00e9)<\/p>\n

1 concombre moyen<\/p>\n

Pour le gaspacho<\/u><\/em><\/p>\n

2 concombres moyens (environ 600g)<\/p>\n

2 pommes granny (environ 250g)<\/p>\n

La partie verte d\u2019un petit oignon nouveau<\/p>\n

1 grosse poign\u00e9e bien tass\u00e9e de feuilles de coriandre lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

\u00bd gousse d\u2019ail d\u00e9germ\u00e9e<\/p>\n

2cc* de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s<\/p>\n

2CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

Un petit morceau de pomme granny (pr\u00e9lev\u00e9 sur une pomme du gaspacho)<\/p>\n

Un petit morceau de concombre (pr\u00e9lev\u00e9 sur une pomme du gaspacho)<\/p>\n

Quelques feuilles de coriandre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la farce<\/u><\/em><\/p>\n

Ecraser \u00e0 la fourchette les sardines avec le fromage frais et le Cognac. Saler l\u00e9g\u00e8rement et poivrer et bien m\u00e9langer pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne mais avec des petits morceaux. R\u00e9server au frais.<\/p>\n

Bien rincer le concombre et le d\u00e9couper en fines et longues lamelles \u00e0 d\u00e9poser sur un torchon propre pour absorber l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9. Garder les chutes et les utiliser dans le gaspacho. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le gaspacho<\/u><\/em><\/p>\n

On peut le pr\u00e9parer soit de fa\u00e7on traditionnelle soit a l\u2019extracteur.<\/p>\n

Selon la m\u00e9thode traditionnelle<\/u><\/em><\/p>\n

Laver et couper les concombres et les pommes. Les placer dans un blender. Ajouter l\u2019ail et l\u2019oignon nouveau \u00e9pluch\u00e9 ainsi que les feuilles de coriandre. Ajouter quelques cuill\u00e9r\u00e9es d\u2019eau pour amorcer le moteur et mixer finement pour obtenir une pr\u00e9paration lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n

Saler et ajouter l\u2019huile et le vinaigre. Remixer un bon coup et ajuster selon vos go\u00fbts, plus ou moins vinaigr\u00e9 ou huil\u00e9.<\/p>\n

Passer au chinois et go\u00fbter pour rectifier si besoin l\u2019assaisonnement.<\/p>\n

Avec un extracteur de jus<\/em><\/p>\n

Passer \u00e0 l\u2019extracteur les concombres, les pommes granny, l\u2019oignon nouveau, l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9 et les feuilles de coriandre.<\/p>\n

Puis \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant \u00e9mulsionner en ajoutant l\u2019huile d\u2019olive, le vinaigre et le sel.<\/p>\n

Cette \u00e9tape au mixeur plongeant est importante pour conserver une belle texture onctueuse \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Dans les deux cas<\/em><\/p>\n

R\u00e9server au frais au moins 2 heures pour laisser aux saveurs le temps de se m\u00e9langer et servir bien frais.<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

Tartiner les fines tranches de concombre avec la farce \u00e0 la sardine et enrouler d\u00e9licatement le concombre pour former les roul\u00e9s.<\/p>\n

\"\"<\/a>Si nos tranches de concombre sont un peu courtes, on peut les superposer comme sur la photo. R\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Pour dresser, d\u00e9poser dans des assiettes creuses 3 ou 4 roul\u00e9s et d\u00e9corer tout autour avec des petits d\u00e9s de pomme granny, de concombre et des feuilles de coriandre.<\/p>\n

Devant vos invit\u00e9s,\u00a0 verser un peu de gaspacho bien frais et d\u00e9guster sans attendre\u00a0;o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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L\u00e9ger, frais et tr\u00e8s beau.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23768,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[464,436,1,498,290,315,318],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Rollitos-de-Pepino-Sardina-con-Gazpacho-de-Pepino-Granny-18.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23502"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}