{"id":22880,"date":"2019-04-22T08:00:30","date_gmt":"2019-04-22T07:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=22880"},"modified":"2020-09-21T14:44:33","modified_gmt":"2020-09-21T13:44:33","slug":"mermelada-de-ruibarbo-naranja-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-ruibarbo-naranja-dulce\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE RHUBARBE & ORANGES DOUCES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Les vacances d\u2019Avril et les ponts de Mai sonnent le d\u00e9marrage officiel et la r\u00e9-ouverture de la cueillette o\u00f9 nous aimons aller aux beaux jours. En cette saison, notre star, c\u2019est la rhubarbe, j\u2019adoooore la cueillir, j\u2019ai l\u2019impression d\u2019\u00eatre Alice au Pays des Merveilles\u00a0;o)<\/p>\n

On l\u2019adore tout autant en\u00a0<\/span>tartes toutes simples<\/a> que plus sophistiqu\u00e9es avec de la fraise<\/a>, en scones<\/a> au go\u00fbter ou en glace<\/a> pour le plaisir. Plus les ann\u00e9es passent et plus je l\u2019aime en version sal\u00e9e dans des salades<\/a>\u00a0!<\/span><\/p>\n

Mais bon, comme sa saison est courte tout de m\u00eame, la meilleure fa\u00e7on d\u2019en profiter tout au long de l\u2019ann\u00e9e c\u2019est sans aucun doute d\u2019en faire des confitures. Aujourd\u2019hui, je l\u2019ai associ\u00e9e aux derni\u00e8res oranges douces de la saison. Car la petite touche d\u2019agrumes va tr\u00e8s bien \u00e0 la rhubarbe, comme dans la confiture de rhubarbe et gingembre<\/a>.<\/p>\n

Aimez-vous la rhubarbe? Comment la cuisinez-vous?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23208″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE RHUBARBE & ORANGES DOUCES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Coques fa\u00e7on Cooking Lisbon<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Vichyssoise d\u2019Asperges Blanches fa\u00e7on Ottolenghi<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Triangles \u00e0 la Rhubarbe<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Canederli ou Boulettes de Pain Rassis & Speck<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Chou farci \u201ccomme \u00e0 la maison\u201d<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Le Quatre-Quarts de Pierre Herm\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Quiche l\u00e9g\u00e8re aux Poireaux & au Jambon (sans p\u00e2te)<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Riz Basmati \u00e0 l\u2019Indienne aux Noix de Cajou<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 6 pots selon leur taille<\/h3>\n

950g de rhubarbe rinc\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e et coup\u00e9 en tron\u00e7ons de 1 cm<\/p>\n

950g d\u2019oranges douces pel\u00e9es \u00e0 vif et d\u00e9coup\u00e9es en morceaux de 2 cm<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019une orange bio et non trait\u00e9e<\/p>\n

1kg de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer la rhubarbe pr\u00e9par\u00e9e avec le sucre, les oranges et le zeste d\u2019orange.<\/p>\n

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir 7\/8 minutes et tester la consistance selon notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1600695840909-6328c08b-4345-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un r\u00e9gal de saison.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23210,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[504,1,278,482],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Mermelada-de-Ruibarbo-Naranja-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22880"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22880"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22880\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}