{"id":22877,"date":"2019-04-19T08:00:14","date_gmt":"2019-04-19T07:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=22877"},"modified":"2020-04-03T15:02:30","modified_gmt":"2020-04-03T14:02:30","slug":"la-tarta-de-chocolate-sencilla-de-philippe-conticini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/la-tarta-de-chocolate-sencilla-de-philippe-conticini\/","title":{"rendered":"LA TARTE AU CHOCOLAT FACILE DE PHILIPPE CONTICINI"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Je ne sais pas chez vous, mais ici ce long week-end de P\u00e2ques sentira bon le chocolat\u00a0;o)<\/p>\n

Du coup, desserts chocolat\u00e9s en vue d\u2019o\u00f9 ma proposition du jour, une d\u00e9licieuse et tr\u00e8s simple tarte au chocolat que l\u2019on d\u00e9guste encore ti\u00e8de pour profiter de toutes ses subtilit\u00e9s.<\/p>\n

La recette est d\u2019un grand nom de la p\u00e2tisserie, Philippe Conticini, il n\u2019a pas son pareil pour transmettre avec passion et p\u00e9dagogie sa science infinie des douceurs\u2026<\/p>\n

Et si vous avez encore envie de chocolat, ne loupez pas la tarte chocolat et framboise de Pierre Herm\u00e9<\/a>, une autre r\u00e9f\u00e9rence\u00a0;o)<\/p>\n

Bon week-de P\u00e2ques\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23204″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LA TARTE AU CHOCOLAT FACILE DE PHILIPPE CONTICINI<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: TOP6 Salades qui sentent bon le Printemps<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Joues de Porc r\u00f4ties \u00e0 la Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Roul\u00e9 \u00e0 la Confiture de Fraise<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Yahourt au Miel et au Safran<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Farfalle aux Crevettes, Artichauts & Algue Nori<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Le Quatre-Quarts de Pierre Herm\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Salade ti\u00e8de de Haricots Verts& Blancs aux G\u00e9siers de Canard Confits<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Muffins de Son d’Avoine, coeur au Chocolat<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes chaque tarte<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

(les quantit\u00e9s sont pour 2 tartes de 18-20cm et 2 tartelettes si personne ne vous pique de la p\u00e2te\u2026)<\/u><\/em><\/p>\n

140g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

75g de sucre glace tamis\u00e9<\/p>\n

50g de poudre d\u2019amandes<\/p>\n

1\/4cc* de sel fin<\/p>\n

1\/4cc* de graines de vanille<\/p>\n

1 gros oeuf l\u00e9g\u00e8rement battu<\/p>\n

245g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

Pour la garniture au chocolat<\/u><\/em><\/p>\n

150g de cr\u00e8me liquide 35%MG<\/p>\n

150g de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

150g de chocolat noir 66%<\/p>\n

50g de chocolat au lait 40%<\/p>\n

1 oeuf moyen<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Battre le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse, sans grumeaux. Ajouter le sucre glace, la poudre d\u2019amande, le sel, l\u2019\u0153uf et les grains de vanille. Bien m\u00e9langer \u00e0 vitesse minimale si c\u2019est avec le K d\u2019un robot p\u00e2tissier, bien racler les bords avant de rajouter la farine en 3 ou 4 fois. M\u00e9langer mais en travaillant la p\u00e2te au minimum pour \u00e9viter qu\u2019elle ne durcisse ensuite.<\/p>\n

Peser la p\u00e2te et la s\u00e9parer en 2 morceaux identiques. Les \u00e9taler en rond entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 sur une \u00e9paisseur de 3 mm. Laisser prendre au froid au moins une heure pour que la p\u00e2te soit plus facile \u00e0 manipuler.<\/p>\n

Froncer 2 cercles de 18\/20 centim\u00e8tres avec la p\u00e2te en la manipulant avec pr\u00e9caution car elle est fragile. Piquer partout avec une fourchette.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019emballer la 2\u00e8me<\/sup>\u00a0p\u00e2te dont vous n\u2019avez pas besoin pour cette recette dans du papier film et de la mettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

R\u00e9server le fond de tarte au frigo jusqu\u2019au moment de la cuisson.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00ba et cuire le fond de tarte \u00e0 blanc, c\u2019est-\u00e0-dire recouvert d\u2019une feuille de papier sulfuris\u00e9 et de l\u00e9gumes secs pour \u00e9viter qu\u2019elle ne gonfle. Enfourner pour 20 minutes environ et encore 2\/5 minutes sans papier ni poids pour que la p\u00e2te dore l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille dans un endroit sec avant de passer au montage de la tarte au tout dernier moment.<\/p>\n

On peut pr\u00e9parer la p\u00e2te et froncer le moule en avance (la veille par exemple) mais il vaut mieux la faire cuire le plus pr\u00e8s possible de la d\u00e9gustation pour qu\u2019elle conserve tout son croustillant.<\/p>\n

Pour la garniture au chocolat<\/u><\/em><\/p>\n

Faire fondre les chocolats au bain-marie.<\/p>\n

Chauffer le lait et la cr\u00e8me sans atteindre l\u2019\u00e9bullition puis verser progressivement sur les chocolats fondus en m\u00e9langeant avec un fouet pour bien \u00e9mulsionner la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir un peu puis rajouter l\u2019\u0153uf battu et bien m\u00e9langer pour l\u2019incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

R\u00e9partir sur les fonds de tarte et enfourner \u00e0 chaleur tournante \u00e0 145\u00ba pour 18-20 minutes. Le centre doit nous para\u00eetre peu pris et tremblotant et des petites bulles apparaissent sur les bords (quand on les voit, c\u2019est le moment de sortir la tarte du four)<\/p>\n

Sortir du four et laisser \u00e0 peine refroidir sur une grille de p\u00e2tisserie, mais l\u2019id\u00e9al c\u2019est de servir cette tarte dans les 15\/20 minutes apr\u00e8s cuisson parce que c\u2019est ti\u00e8de et sortie du four qu\u2019elle est le plus addictive.<\/p>\n

Au moment de d\u00e9couper les parts, saupoudrer d\u2019une pinc\u00e9e de fleur de sel pour rehausser le go\u00fbt du chocolat.<\/p>\n

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[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1554984374587-1e218e62-ae86-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb342″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parfaite pour faire sensation ;o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23202,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,342,442,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/La-Tarta-de-Chocolate-sencilla-de-Philippe-Conticini-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22877"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22877"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22877\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}