{"id":22869,"date":"2019-04-12T08:00:57","date_gmt":"2019-04-12T07:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=22869"},"modified":"2020-04-03T14:58:57","modified_gmt":"2020-04-03T13:58:57","slug":"bundtcake-amarmolado-con-glaseado-de-avellanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/bundtcake-amarmolado-con-glaseado-de-avellanas\/","title":{"rendered":"BUNDTCAKE MARBR\u00c9 GLA\u00c7AGE CHOCOLAT & NOISETTES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dimanche des Rameaux en vue, chouette, c\u2019est le jour de ma f\u00eate\u00a0!<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e j\u2019essaie pour l\u2019occasion de pr\u00e9parer un beau g\u00e2teau \u00e0 partager avec les mamies et les papies de l\u2019immeuble car c\u2019est un week-end calme avant celui de P\u00e2ques\u00a0! Et qui dit non \u00e0 un bon go\u00fbter\u00a0?!<\/p>\n

La p\u00e2te deu bundtcake du jour est de Fran\u00e7ois Perret, parmi les meilleurs p\u00e2tissiers du monde. Du coup, la p\u00e2te se m\u00e9rite car il y a de nombreux temps de repos \u00e0 respecter. Donc en r\u00e9sum\u00e9 pour en profiter au dessert ou au go\u00fbter de dimanche, il faut commencer au plus tard vendredi\u00a0;o)<\/p>\n

La p\u00e2te \u00e9tait d\u00e9licieuse mais si vous voulez gagner du temps, Polyanna dit que ma recette habituelle de bundtcake marbr\u00e9<\/a> est plus mo\u00eblleuse et humide. Moi je trouve surtout qu\u2019elle est plus rapide et permet du coup de tout encha\u00eener dimanche matin\u00a0!<\/p>\n

En revanche, ne zappez pas le gla\u00e7age au chocolat et aux noisettes car c\u2019est une v\u00e9ritable tuerie\u00a0!!! A terminer le plat \u00e0 la petite cuill\u00e8re je vous dis.<\/p>\n

\"\"<\/a>Quant aux noisettes caram\u00e9lis\u00e9es, elles sont facultatives pour le go\u00fbt mais elles sont tr\u00e8s simples et tellement spectaculaires que c\u2019est dommage de s\u2019en passer.<\/p>\n

Bon j\u2019arr\u00eate de vous mettre l\u2019eau \u00e0 la bouche et je vous laisse avec la recette si l\u2019envie vous prend de la pr\u00e9parer ce week-end\u00a0!<\/p>\n

Bon week-end\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23145″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BUNDTCAKE MARBR\u00c9 GLA\u00c7AGE CHOCOLAT & NOISETTES*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: TOP6 Asperges<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Tiramis\u00fa classique (mais au Grand Marnier)<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Shepherd\u2019s Pie Vegan (\u00e0 la Pur\u00e9e de Pommes de Terre & aux Lentilles)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Calamars \u00e0 la Romaine pour le Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Cr\u00eapes Souffl\u00e9es \u00e0 l\u2019Orange<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Yahourt Rhum Raisin \u00e0 la Confiture de Banane<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Salade ti\u00e8de de Haricots Verts & Blancs aux G\u00e9siers de Canard Confits<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Muffins au Son d\u2019Avoine & Coeur Chocolat<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un moule de 5 cups<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 la vanille<\/u><\/em><\/p>\n

40g de beurre pommade<\/p>\n

173g de sucre semoule<\/p>\n

1 oeuf (57g)<\/p>\n

2cc** d\u2019extrait de vanille liquide<\/p>\n

2g de sel<\/p>\n

117g de cr\u00e8me fleurette 30% MG<\/p>\n

126g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

3g de levure chimique<\/p>\n

40g de beurre fondu refroidi<\/p>\n

Pour la p\u00e2te au cacao<\/u><\/em><\/p>\n

40g de beurre pommade<\/p>\n

173g de sucre semoule<\/p>\n

1 oeuf (57g)<\/p>\n

2cc** d\u2019extrait de vanille liquide<\/p>\n

2g de sel<\/p>\n

117g de cr\u00e8me fleurette 30% MG<\/p>\n

126g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

22g de cacao en poudre d\u00e9graiss\u00e9 non sucr\u00e9 tamis\u00e9<\/p>\n

3g de levure chimique<\/p>\n

40g de beurre fondu refroidi<\/p>\n

Pour le sirop de vanille<\/u><\/em><\/p>\n

120ml d\u2019eau<\/p>\n

50g de sucre semoule<\/p>\n

1 belle gousse de vanille fendue en 2 et gratt\u00e9e<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age chocolat & noisettes<\/u><\/em><\/p>\n

150g de chocolat p\u00e2tissier (120g \u00e0 70% et 30g \u00e0 40% pour nous)<\/p>\n

250g de cr\u00e8me fleurette 30% MG min.<\/p>\n

60g de miel doux peu parfum\u00e9<\/p>\n

60g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

100g de pralin aux noisettes<\/p>\n

Pour les noisettes caram\u00e9lis\u00e9es (facultatif pour la d\u00e9coration)<\/u><\/em><\/p>\n

Environ 25 noisettes grill\u00e9es sans la peau (mieux vaut en avoir quelques unes en plus car certaines s\u2019ouvrent quand on les plante sur un cure-dents pour les tremper dans le caramel)<\/p>\n

150g de sucre semoule<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 la vanille<\/u><\/em><\/p>\n

Avec un fouet \u00e9lectrique fouetter le beurre avec le sucre, la vanille et le sel. Quand le m\u00e9lange blanchit et gonfle, ajouter l\u2019\u0153uf et bien m\u00e9langer pour l\u2019incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Ajouter la farine tamis\u00e9e avec la levure puis ensuite la cr\u00e8me fleurette et enfin dans l\u2019ordre le beurre fondu refroidi.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer et mettre dans une poche \u00e0 douille avec une douille lisse. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour la p\u00e2te au cacao<\/u><\/em><\/p>\n

Avec un fouet \u00e9lectrique fouetter le beurre avec le sucre, la vanille et le sel. Quand le m\u00e9lange blanchit et gonfle, ajouter l\u2019\u0153uf et bien m\u00e9langer pour l\u2019incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Ajouter la farine tamis\u00e9e avec la levure et le cacao puis ensuite la cr\u00e8me fleurette et enfin dans l\u2019ordre le beurre fondu refroidi.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer et mettre dans une poche \u00e0 douille avec une douille lisse. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le bundtcake<\/u><\/em><\/p>\n

Verser les p\u00e2tes en les alternant\u00a0 et jusqu\u2019\u00e0 les terminer dans un moule pr\u00e9alablement graiss\u00e9 au spray de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n

Taper d\u00e9licatement le moule sur des torchons pour que la pr\u00e9paration se r\u00e9partisse bien dans les formes du moule, filmer au contact et r\u00e9server 24h au frigo<\/u><\/strong>.<\/p>\n

Le lendemain, pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 150\u00ba et enfourner environ 60 minutes. Comme toujours, v\u00e9rifier la cuisson avec une brochette.<\/p>\n

Ensuite il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 suivre les \u00e9tapes pour un d\u00e9moulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie 10 minutes exactement.<\/p>\n

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et v\u00e9rifier que tout est bien d\u00e9coll\u00e9 puis retourner sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie pour laisser refroidir.<\/p>\n

Pour le sirop \u00e0 la vanille<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9parer le sirop pendant que le bundtcake cuit au four.<\/p>\n

Mettre \u00e0 bouillir tous les ingr\u00e9dients\u00a0 et en imbiber la partie inf\u00e9rieure du bundtcake apr\u00e8s sa cuisson (la partie sur laquelle repose le bundtcake, pas celle des reliefs). Envelopper l\u2019ensemble de papier film et conserver au frigo au moins 12h avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age.<\/p>\n

Pour les noisettes caram\u00e9lis\u00e9es du d\u00e9cor.<\/u><\/em><\/p>\n

Pinchamos un palillo en la base de cada avellana tostada.<\/p>\n

Pr\u00e9parer un support o\u00f9 piquer les cure-dents (genre barquettes \u00e0 viande des supermarch\u00e9s) et le d\u00e9poser sur un empilement de livres ou de casseroles comme sur la photo\u00a0:<\/p>\n

Pr\u00e9parer un caramel \u00e0 sec en versant progressivement le sucre dans une po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 obtenir un caramel blond.<\/p>\n

En faisant attention aux br\u00fblures, passer les noisettes dans le caramel et les piquer t\u00eate en bas comme sur la photo o\u00f9 on voit le caramel glisser le long de la noisette et former une pointe \u00e9lanc\u00e9e\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Recommencer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des noisettes et laisser bien refroidir les noisettes avec de les garder dans un endroit \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9 et s\u00e9par\u00e9es par du papier cuisson pour qu\u2019elles ne collent pas entre elles et ne risquent pas de se casser.<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age aux noisettes<\/u><\/em><\/p>\n

Avant de d\u00e9marrer la pr\u00e9paration du gla\u00e7age, \u00f4ter le film du bundtcake et le place au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Faire fondre le chocolat au bain-marie et en parall\u00e8le, chauffer la cr\u00e8me fleurette avec le miel.<\/p>\n

Ajouter la cr\u00e8me en 3 fois sur le chocolat fondu en \u00e9mulsionnant et frictionnant bien entre chaque ajout jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une belle ganache lisse et brillante.<\/p>\n

Attendre que la pr\u00e9paration refroidisse autour de 40\u00ba et ajouter le beurre. Mixer au mixeur plongeant pour avoir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne puis ajouter le pralin de noisettes.\u00a0 Verser dans un pichet.<\/p>\n

Laisser refroidir \u00e0 37\u00ba, la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour couler le gla\u00e7age.<\/p>\n

Placer le bundtcake sur une grille et la grille sur un plateau pour r\u00e9cup\u00e9rer le gla\u00e7age qui va couler.<\/p>\n

Verser le gla\u00e7age sur l\u2019ensemble du bundtcake en essayant de le recouvrir de fa\u00e7on bien homog\u00e8ne.<\/p>\n

Pour que mon gla\u00e7age soit plus \u00e9pais, j\u2019ai r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le gla\u00e7age au fond du plateau pour en reverser imm\u00e9diatement sur la premi\u00e8re couche de gla\u00e7age. Et cela 2 fois. Malgr\u00e9 \u00e7a, j\u2019ai pu r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un gros pot de confiture de gla\u00e7age que nous avons mang\u00e9 comme de la p\u00e2te \u00e0 tartiner les jours suivants\u00a0;o)<\/p>\n

\"\"<\/a>Laisser figer le gla\u00e7age 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et d\u00e9corer au moment du service avec les noisettes caram\u00e9lis\u00e9es.<\/p>\n

Ce bundtcake se conserve tr\u00e8s bien 2 jours bien envelopp\u00e9 dans une bo\u00eete herm\u00e9tique mais ce sera dur de le v\u00e9rifier.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*D\u2019apr\u00e8s la recette de Fran\u00e7ois Perret<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1554364606656-0ea1b561-9aba-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb399″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c7a vous tente, pas vrai?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23142,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[458,399,342,1,443],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/BundtCake-Amarmolado-con-glaseado-de-Avellanas-18.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22869"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22869"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22869\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}