Paillasson de Pommes de Terre r\u00e2p\u00e9es<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\nPour 8 personnes<\/h3>\n
100g de sucre** + un peu pour caram\u00e9liser le dessus<\/p>\n
8 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n
40g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n
1 l de lait entier (frais)<\/p>\n
1 b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n
Le zeste d\u2019un citron bio<\/p>\n
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Amener \u00e0 \u00e9bullition le lait avec la cannelle et le zeste de citron d\u00e9coup\u00e9 en long b\u00e2tonnet.<\/p>\n
D\u00e8s \u00e9bullition, \u00f4ter du feu et laisser infuser quelques minutes.<\/p>\n
Fouetter les jaunes avec le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange lisse et sans grumeaux.<\/p>\n
Oter alors la cannelle et le zeste du lait, le ramener \u00e0 \u00e9bullition et verser les \u0153ufs sucr\u00e9s dans le lait en fouettant bien \u00e0 feu doux. Puis m\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re en bois sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/p>\n
Verser dans des cassolettes adapt\u00e9es et laisser refroidir avant de r\u00e9server film\u00e9 au contact au frigo.<\/p>\n
Au moment du service, saupoudrer de sucre et br\u00fbler au chalumeau ou avec l\u2019ustensile traditionnel.<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n
Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre<\/em> de Joan Roca.<\/p>\n** La recette du livre comporte 200g de sucre mais c\u2019est beaucoup trop \u00e0 mon go\u00fbt d\u2019autant qu\u2019avec la couche de sucre br\u00fbl\u00e9 on rajoute du sucre.<\/p>\n
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Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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Un classique \u00e9ternel et parfait.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22826,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347,1,394],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Crema-Catalana-ROCA-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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