{"id":22440,"date":"2019-03-04T08:00:13","date_gmt":"2019-03-04T07:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=22440"},"modified":"2020-06-04T17:20:01","modified_gmt":"2020-06-04T16:20:01","slug":"mermelada-de-kiwi-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-kiwi-limon\/","title":{"rendered":"CONFITURE KIWI & CITRON"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il y a quelques semaines je partageais avec vous la confiture de kiwi et fruits de la passion<\/a>. Du coup, avant la fin de la saison des kiwis locaux, je voulais vous pr\u00e9senter une autre confiture de kiwis pr\u00e9par\u00e9e l\u2019an dernier et qui nous a s\u00e9duits.<\/p>\n

Ici on a l\u2019association de 2 produits bien de saison\u00a0: le kiwi et le citron qui donnent une confiture pleine de pep\u2019s.<\/p>\n

Petit d\u00e9tail qui a son importance\u00a0: c\u2019est une confiture pleine de pectine du coup elle prend\u00a0 beaucoup et vite donc attention \u00e0 ne pas trop la faire cuire\u00a0!<\/p>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 de la confiture de kiwis? \u00c7a vous dit\u00a0?<\/p>\n

Bonne semaine\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22630″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE KIWI & CITRON<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Shortbreads aux P\u00e9pites de Chocolat<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Cakes (sal\u00e9s) au levain, feuilles de blettes & graines de courge<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Rouleaux croustillants au Boeuf & \u00e0 la Citronnelle (au four)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Petits Pois \u00e0 l\u2019Oignon Rouge & aux P\u00e9toncles<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Tarte Sal\u00e9e Potiron, Pesto & Ricotta<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0La Tarte au Citron (presque) glac\u00e9e de ma Grand-M\u00e8re<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Betterave en Cro\u00fbte de Sel<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Oeufs en Gel\u00e9e<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Ossobucco \u00e0 la Milanaise<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 4 pots<\/h3>\n

1,1kg de kiwis pel\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en fines demi-lunes<\/p>\n

450g de pommes avec la peau, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es en morceaux de la taille de kiwis<\/p>\n

1 citron bio ou non trait\u00e9<\/p>\n

860g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Eplucher les kiwis et les d\u00e9couper en fines demi-lunes. Faire de m\u00eame avec les pommes en conservant leur peau. Ajouter le zeste de citron tr\u00e8s finement r\u00e2p\u00e9 ainsi que les supr\u00eames d\u00e9coup\u00e9s en petits cubes.<\/p>\n

M\u00e9langer les fruits avec le sucre et laisser le sucre fondre 2 ou 3 heures, en remuant de temps en temps. On peut laisser au frais une nuit recouvert de papier film.<\/p>\n

Verser dans\u00a0la bassine \u00e0 confitures<\/strong><\/a>\u00a0et cuire 5\/7 minutes \u00e0 feu vif en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture \u00e9paississe.<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les couvercles \u00e9bouillant\u00e9s et r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte-minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte-minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte-minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte-minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1550497694280-1d60b927-8a02-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Confiture de Saison en vue.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22632,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[504,1,492],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Mermelada-de-Kiwi-Lim\u00f3n-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22440"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22440"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22440\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}