{"id":22253,"date":"2019-02-20T08:00:44","date_gmt":"2019-02-20T07:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=22253"},"modified":"2020-09-21T14:47:23","modified_gmt":"2020-09-21T13:47:23","slug":"mermelada-de-manzana-galletas-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-manzana-galletas-speculoos\/","title":{"rendered":"CONFITURE POMMES & SPECULOOS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Je sais que je me r\u00e9p\u00e8te sans doute pour certains, mais chez nous on fait des confitures maison<\/a> tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Avec les derni\u00e8res pommes de la cueillette, nous avons pr\u00e9par\u00e9 plusieurs lots de confitures, parmi lesquelles la grande nouveaut\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: la confiture de pommes aux biscuits speculoos<\/a>.<\/p>\n

Quelques jours avant, nous avions eu l\u2019occasion de go\u00fbter \u00e0 un d\u00e9licieux crumble aux pommes et aux speculoos et l\u2019id\u00e9e d\u2019en faire une confiture \u00e9tait rest\u00e9e dans un coin de ma t\u00eate.<\/p>\n

Excellente id\u00e9e car pas facile de r\u00e9sumer sans avoir l\u2019air de trop en faire le succ\u00e8s qu\u2019elle a eu dans les paniers gourmands offerts<\/a> lors des f\u00eates de No\u00ebl\u00a0;o)<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e vous pla\u00eet?<\/p>\n

Bon mercredi![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22546″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE POMMES & SPECULOOS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an:\u00a0Chou farci v\u00e9g\u00e9tarien<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Les Boulettes fa\u00e7on Cor\u00e9enne de Marga<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Calamars \u00e0 la Basque<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Pommes de Terre au four tendres & croustillantes au Chorizo caram\u00e9lis\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Yahourt au Caramel Sal\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Zuppa tradicionale contadina ((Soupe de l\u00e9gumineuses et l\u00e9gumes traditionnelle italienne)<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Velout\u00e9 de Carottes au Miso<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Velout\u00e9 de Lentilles & Chantilly de Curcuma<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Pur\u00e9e de Petits Pois & son Croustillant de Jambon Sec<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 pots moyens<\/h3>\n

1,850kg de pommes pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s<\/p>\n

1l de jus de pomme sans sucre (id\u00e9alement maison \u00e0 l\u2019extracteur)<\/p>\n

250g de sucre demerara ou muscovado ou vergeoise<\/p>\n

750g de sucre \u00e0 confiture<\/p>\n

200g de biscuits speculoos<\/a><\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Chauffer le jus de pomme avec le sucre demerara jusqu\u2019\u00e0 le dissoudre. Ajouter alors les pommes pr\u00e9par\u00e9es et le recouvrir d\u2019un papier cuisson d\u00e9coup\u00e9 en cercle. Laisser compoter 20\/30 minutes selon la vari\u00e9t\u00e9 de pommes choisie. Les pommes doivent \u00eatre bien tendres.<\/p>\n

Ajouter alors le sucre \u00e0 confitures et les speculoos \u00e9miett\u00e9s. Si vous avez le temps de laisser reposer votre confiture une nuit ou quelques heures, c\u2019est le moment parfait. Filmer au contact jusqu\u2019au moment de reprendre la r\u00e9alisation de votre confiture.<\/p>\n

Ensuite, suivre les \u00e9tapes habituelles \u00e0 la r\u00e9alisation d\u2019une confiture maison.<\/p>\n

Verser dans\u00a0la bassine \u00e0 confitures<\/a>\u00a0et cuire 5\/7 minutes \u00e0 feu vif en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture \u00e9paississe.<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les couvercles \u00e9bouillant\u00e9s et r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte-minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte-minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte-minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte-minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1600696031794-73dc8892-76fa-3″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Absolument addictive!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22547,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,497,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Mermelada-de-Manzana-Galletas-Speculoos-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22253"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22253"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22253\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}