{"id":22170,"date":"2019-01-14T08:00:15","date_gmt":"2019-01-14T07:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=22170"},"modified":"2019-01-15T14:12:27","modified_gmt":"2019-01-15T13:12:27","slug":"mermelada-confitura-de-membrillo-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-confitura-de-membrillo-vainilla\/","title":{"rendered":"CONFITURE MARMELADE COINGS & VANILLE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Les gens sont souvent surpris quand je leur raconte que nous pr\u00e9parons des confitures toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Il y a des confitures pour l\u2019automne et l\u2019hiver comme la confiture de pommes au caramel et aux noix<\/a> ou encore la confiture de banane au chocolat<\/a>. Bien s\u00fbr, c\u2019est aussi la saison des confitures de coing \u00e0 l\u2019orange et au gingembre<\/a>.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e j\u2019ai eu envie de pr\u00e9parer une confiture toute simple et r\u00e9confortante, avec juste de la vanille. La petite touche originale est dans la texture mix\u00e9e, entre confiture et marmelade\u00a0;o)<\/p>\n

Pr\u00e9parez-vous des confitures avec des fruits d\u2019hiver? Quelle recette me conseillez-vous\u00a0?<\/p>\n

Si vous aimez les confitures maison, ne loupez pas cette publication o\u00f9 je vous donne tous mes trucs et astuces pour r\u00e9ussir vos confitures maison<\/a>.<\/p>\n

Bon week-end\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22281″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE MARMELADE COINGS & VANILLE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Merlan r\u00f4ti, Gel\u00e9e & Pickles de Concombre, tuiles au Wakam\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Yahourt aux Macarons<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0La Soupe de Poissons de mon Mari<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Lentilles & Epeautre au Curry & au Potiron<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Souffl\u00e9 Sucr\u00e9 \u00e0 la Semoule de Riz & \u00e0 l\u2019Eau de Fleur d\u2019Oranger<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Petites Verrines au Tapioca \u00e0 l\u2019Eau de Roses et au Miel<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Artichauts \u201cbarigoule\u201d<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Sorbete Pamplemousse & Badiane\u00a0<\/a>ou\u00a0Sorbet au Vin Chaud<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Souffl\u00e9 de Chocolat (sans gluten)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5\/6 pots<\/h3>\n

1,5 kg de coings propres bien bross\u00e9s et rinc\u00e9s \u00e0 l\u2019eau d\u00e9coup\u00e9s en b\u00e2tonnets (pour obtenir une belle couleur ros\u00e9e, je conserve la peau et n\u2019enl\u00e8ve que les graines et le c\u0153ur fibreux)<\/p>\n

900g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

1 belle gousse de vanille fendue en 2 et gratt\u00e9e<\/p>\n

450 ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire chauffer l\u2019eau avec le sucre et la vanille. D\u00e8s \u00e9bullition ajouter les b\u00e2tonnets de coing pr\u00e9par\u00e9s. Baisser le feu et cuire \u00e0 feu doux environ 20 minutes, il doit \u00eatre bien tendre.<\/p>\n

Mixer plus ou moins finement selon votre go\u00fbt en \u00f4tant la gousse de vanille (pas trop pour nous car on aime trouver des morceaux de fruit dans notre confiture) et augmenter le feu. Cuire 5\/7 minutes \u00e0 feu vif en remettant la gousse de vanille et en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture \u00e9paississe.<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les couvercles \u00e9bouillant\u00e9s et r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte-minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte-minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte-minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte-minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1547115781211-a2e5ec61-44f2-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une d\u00e9licieuse confiture automne\/hiver.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22283,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,359,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mermelada-Confitura-de-membrillo-y-vainilla-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22170"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}