Pour la meringue<\/u><\/em><\/p>\nPr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 160\u00ba.<\/p>\n
Garnir une plaque de 33 x 24 cm de papier cuisson et le graisser l\u00e9g\u00e8rement (j\u2019ai utilis\u00e9 du spray d\u00e9moulant comme pour les bundtcakes).<\/p>\n
Commencer \u00e0 monter les blancs en neige et d\u00e8s qu\u2019ils commencent \u00e0 mousser, rajouter le sucre semoule, cuill\u00e9r\u00e9e par cuill\u00e9r\u00e9e. Compter 5 bonnes minutes pour cette \u00e9tape afin d\u2019obtenir une belle meringue bien ferme et brillante. Quand c\u2019est le cas, ajouter l\u2019extrait de vanille, le vinaigre et la f\u00e9cule de ma\u00edz et fouetter encore une minute.<\/p>\n
Etaler la meringue sur la feuulle de cuisson et lisser la surface \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule.<\/p>\n
Enfourner 2 minutes \u00e0 160\u00ba puis baisser \u00e0 140\u00ba.Cuire environ 30 minutes, une cro\u00fbte fine doit se former en surface mais la meringue doit rester tendre.<\/p>\n
Retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d\u00e9coller d\u00e9licatement la feuille sur laquelle la meringue a cuit.<\/p>\n
Pour la chantilly<\/u><\/em><\/p>\nFouetter la chantilly d\u2019abord \u00e0 petite vitesse puis augmenter progressivement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une chantilly bien ferme puis ajouter le sucre glace et le zeste de citron. Attention \u00e0 ne pas trop fouetter quand m\u00eame pour ne pas faire du beurre. R\u00e9server au frais.<\/p>\n
Pour le montage du roul\u00e9<\/u><\/em><\/p>\nQuand la meringue est froide, la tartiner d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse couche de chantilly (en r\u00e9server un peu pour la d\u00e9co finale) et l\u2019\u00e9taler en couche r\u00e9guli\u00e8re. Disposer par-dessus des framboises et des myrtilles en en r\u00e9servant aussi quelques-unes pour la d\u00e9coration.<\/p>\n
C\u2019est maintenant qu\u2019il faut respirer un grand coup\u00a0: en vous aidant du papier cuisson plac\u00e9 sous la meringue, rouler la meringue sur sa garniture, en serrant l\u00e9g\u00e8rement mais pas trop pour ne pas \u00e9craser la meringue.<\/p>\n
A l\u2019aide d\u2019une grande spatule, placer sur le plat de service et terminer en d\u00e9corant de quelques rosaces de chantilly et des fruits rouges r\u00e9serv\u00e9s. Saupoudrer d\u2019un peu de zeste de citron r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n
R\u00e9server au frais au moins 30 minutes avant de servir et d\u00e9corer au tout dernier moment d\u2019un souffle de sucre glace.<\/p>\n
Ce roule peut se pr\u00e9parer quelques heures en avance mais pas trop car m\u00eame si les restes \u00e9taient bien bons les jours suivants, la meringue \u00e9tait nettement moins croquante ce qui enlevait un peu de charme \u00e0 l\u2019ensemble\u00a0:o)<\/p>\n
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Bon profit!<\/i><\/p>\n
Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n* Une recette inspir\u00e9e des livres Plenty More <\/em>\u00a0et Sweet<\/em> d\u2019Ottolenghi.<\/p>\n**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n
***CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n
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Spectaculaire, simple, petit budget et tr\u00e8s tr\u00e8s bon ;o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22155,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[494,526,410,349,368,1,431],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tronco-de-Merengue-Nata-con-Frutos-Rojos-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21825"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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