{"id":21823,"date":"2018-12-19T08:00:58","date_gmt":"2018-12-19T07:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=21823"},"modified":"2018-12-10T15:41:47","modified_gmt":"2018-12-10T14:41:47","slug":"hojaldrinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/hojaldrinas\/","title":{"rendered":"HOJALDRINAS ou LES \u201cFEUILLET\u00c9S\u201d DES NO\u00cbLS ESPAGNOLS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quand j\u2019ai commenc\u00e9 d\u00e9but Novembre \u00e0 partager avec vous des id\u00e9es de petits biscuits pour remplir vos paniers gourmands<\/a> je n\u2019avais pas imagin\u00e9 que ma derni\u00e8re proposition arriverait si vite\u00a0!!! Le temps a fil\u00e9 \u00e0 toute vitesse.<\/p>\n

Apr\u00e8s les\u00a0petits biscuits au citron et aux graines de pavot<\/strong><\/a>,\u00a0ceux \u00e0 la tisane de fruits<\/strong><\/a>, les\u00a0tr\u00e8s surprenants petits biscuits \u00e0 la poudre de c\u00e8pes au saindoux<\/strong><\/a>, les\u00a0petits biscuits au citron enneig\u00e9s<\/strong><\/a>,les speculoos \u00e0 la farine de sarrasin<\/a> et les mantecaos de Mme Ballester, aujourd\u2019hui je vous propose un grand classique des No\u00ebls espagnols, des hojaldrinas, sorte de petits feuillet\u00e9s \u00e0 base d\u2019une p\u00e2te \u00e0 la farine et au saindoux \u00e0 la texture incroyablement d\u00e9licieuse.<\/p>\n

Mais bien \u00e9videmment, que toutes ces nouvelles id\u00e9es ne vous emp\u00eachent pas de profiter de toutes les gourmandises publi\u00e9es les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes\u00a0! Chez nous, il y aura quoi qu\u2019il arrive des polvorones \u00e0 la cannelle<\/a>, de rousquilles de vin doux<\/a>, des truffes au caramel au beurre sal\u00e9<\/a>, des vanille kipferl<\/a> et des bonhommes en pain d\u2019\u00e9pices<\/a>\u00a0;o)<\/p>\n

Bon mercredi \u00e0 tous\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22148″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

HOJALDRINAS ou LES \u201cFEUILLET\u00c9S\u201d DES NO\u00cbLS ESPAGNOLS*<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: P\u00e2te de Coing Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Canalons de Jours de F\u00eates<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Petits R\u00f4tis Vegan au Riz, \u00e0 la Pistache, aux Amandes, Sauce aux Cranberries<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Fideu\u00e0 de C\u00f4tes de Porc & de Saucisse<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Petites Bouch\u00e9es Tapenade, Anchois & Tomates cerises confites<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e au Foie Gras<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Cr\u00e8me Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Parmentier de Poulet \u00e0 la Vapeur de Sauge<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Petites Cr\u00e8mes au Citron (aptes pour diab\u00e9tiques)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une bonne quantit\u00e9 selon leur taille<\/h3>\n

600g de farine<\/p>\n

1cc** de levure chimique<\/p>\n

Une pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

80ml de jus d\u2019orange<\/p>\n

300+100g de saindoux de porc \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

100ml de vin doux<\/p>\n

Sucre glace pour saupoudrer<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Fouetter les 300g de saindoux jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien cr\u00e9meux. Ajouter alors le vin doux puis le jus d\u2019orange. Quand ils sont bien amalgam\u00e9s, ajouter la farine tamis\u00e9e et m\u00e9lang\u00e9e au sel et \u00e0 la levure. Bien m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et facile \u00e0 travailler \u00e0 la main.<\/p>\n

S\u00e9parer la p\u00e2te en 2 portions \u00e9gales puis les envelopper de papier film puis les r\u00e9server au moins 1 heure au frigo.<\/p>\n

Au bout du temps de repos, sortir du frigo un des morceaux de p\u00e2te et l\u2019\u00e9taler en forme de rectangle sur une \u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re. Tartiner avec 50g de saindoux en l\u2019\u00e9talant bien en fine couche r\u00e9guli\u00e8re. Comme pour une p\u00e2te feuillet\u00e9e, replier en 3 morceaux dans la largeur et tourner \u00e0 90\u00ba. R\u00e9-\u00e9taler la p\u00e2te en grand rectangle, replier de la m\u00eame mani\u00e8re et r\u00e9p\u00e9ter encore 2 fois l\u2019op\u00e9ration afin d\u2019obtenir un beau feuilletage.<\/p>\n

Il faut travailler rapidement et dans un endroit pas trop chauff\u00e9 pour que la p\u00e2te ne ramollisse pas trop. Si jamais la p\u00e2te devenait collante, la remettre au frais 30 minutes et reprendre le processus \u00e0 l\u2019\u00e9tape o\u00f9 vous en \u00e9tiez.<\/p>\n

Laisser reposer au frais la p\u00e2te apr\u00e8s l\u2019avoir \u00e9tal\u00e9e entre 2 feuilles de papier cuisson sur une \u00e9paisseur d\u2019un peu plus d\u2019un centim\u00e8tre<\/p>\n

Faire de m\u00eame pour le 2\u00e8me<\/sup> morceau de p\u00e2te et les 50g de saindoux restants.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te est bien froide, d\u00e9couper avec les emporte-pi\u00e8ces de notre choix et d\u00e9poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frigo ou dehors si les temp\u00e9ratures sont fra\u00eeches au moins 30 minutes avant d\u2019enfourner pour que les hojaldrinas montent bien \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00ba chaleur tournante puis baisser \u00e0 175\u00ba une fois les biscuits mis dans le four.<\/p>\n

Enfourner pour environ 40 minutes. Pour v\u00e9rifier la cuisson, en ouvrir une en deux pour voir si le c\u0153ur est cuit.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille de p\u00e2tisserie et saupoudrer g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace une fois refroidis.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* La recette est celle de Marie Jos\u00e9 avec de petites adaptations (notamment la suppression du zeste d\u2019orange dont tout le monde n\u2019est pas fan \u00e0 la maison). Vous pouvez voir sa recette ici<\/a>.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1544452504662-307e45d6-2371-3″ taxonomies=\u00a0\u00bb352″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un classique des No\u00ebls espagnols.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22147,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[341,475,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Hojaldrinas-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21823"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21823"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21823\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}