{"id":21821,"date":"2018-12-17T08:00:53","date_gmt":"2018-12-17T07:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=21821"},"modified":"2018-12-16T21:54:36","modified_gmt":"2018-12-16T20:54:36","slug":"descubriendo-sabores-mi-interpretacion-salada-del-duo-chocolate-coliflor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/descubriendo-sabores-mi-interpretacion-salada-del-duo-chocolate-coliflor\/","title":{"rendered":"#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: MON INTERPR\u00c9TATION SAL\u00c9E DU DUO CHOCOLAT &#038; CHOU-FLEUR"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque 3<sup>\u00e8me<\/sup>\u00a0lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/tematicas\/descubriendo-sabores\/\"><strong>Projet #A la D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>\u00a0que nous partageons avec Cristina\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/\"><strong>Comemos a las 3<\/strong><\/a>, Dolors\u00a0<a href=\"http:\/\/bruixesalacuina.blogspot.fr\/\"><strong>Hi ha bruixes a la Cuina\u00a0<\/strong><\/a>et Rosa\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/\"><strong>Un toque de canela<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/descubriendo-sabores\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-15392 size-full\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200.png\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200.png 200w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200-150x150.png 150w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/logo-\u00e0-la-d\u00e9couverte-des-saveurs-200x200-60x60.png 60w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Ce mois-ci, c\u2019\u00e9tait au tour de Dolors de choisir et elle a d\u00e9cid\u00e9 de nous plonger au c\u0153ur de la tentation avec un ingr\u00e9dient principal qui ne laisse personne indiff\u00e9rent\u00a0: LE CHOCOLAT\u00a0!! Mon ingr\u00e9dient suppl\u00e9mentaire \u00e9tant le\u2026 chou-fleur. Oui, vous avez bien lu! Sacr\u00e9 d\u00e9fi, n\u2019est-ce pas\u00a0?<\/p>\n<p>Pass\u00e9e la surprise initiale, j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir s\u00e9rieusement et j\u2019ai finalement choisi de vous proposer une recette qui associe plusieurs associations chocolat et chou-fleur\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Un velout\u00e9 de chou-fleur onctueux \u00e0 souhait par l\u2019ajout du chocolat blanc<\/li>\n<li>Des fleurettes de chou-fleur r\u00f4ties au four enrob\u00e9es de cacao amer<\/li>\n<li>Des tuiles croustillantes gr\u00e2ce au gru\u00e9 de cacao.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019association de ces 3 pr\u00e9parations a \u00e9t\u00e9 un franc succ\u00e8s, le velout\u00e9 tout seul vaut le d\u00e9tour mais tout ensemble, c\u2019est une sacr\u00e9e d\u00e9couverte, tout comme <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/descubriendo-sabores-ganache-montado-de-chocolate-con-leche-ceps-con-crujiente-de-menta\/\">les desserts au chocolat et aux champignons le mois dernier\u00a0<\/a>:o)<\/p>\n<p>Et maintenant, je vous laisse d\u00e9couvrir les propositions de mes amies du Projet\u00a0#<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/descubriendo-sabores\/\"><strong>\u00c0 La D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>:<\/p>\n<p>Cris\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/\"><strong>Comemos a las 3<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<strong>\u00a0Chocolat &amp;\u00a0Boudin Noir\u00a0<\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 <a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/?p=3255&amp;fbclid=IwAR1gJRFMurDAj9Xdgl5Uz2YjvUqdwQC3ftPaeSgb5n3NqwptoFPw0EmfnJ8\">un trompe-l\u2019\u0153il de boudin noir et ses frites<\/a>.<\/p>\n<p>Dolors\u00a0<a href=\"http:\/\/bruixesalacuina.blogspot.fr\/\"><strong>Hi ha bruixes a la cuina<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<strong>Chocolat &amp; Piment\u00a0<\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des <a href=\"https:\/\/bruixesalacuina.blogspot.com\/2018\/12\/whoopie-pies-amb-crema-de-xocolata-i.html?fbclid=IwAR3uWnvb2SvftghBZVYxwlYLyTzVH5AaMUOFtnGtKQ6bUDmfxZjAztiV7sA\">Whoopies Pies fourr\u00e9es \u00e0 la Cr\u00e8me Chocolat &amp; Piment<\/a>.<\/p>\n<p>Rosa\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/\"><strong>Un Toque de Canela<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<strong>Chocolat &amp;\u00a0Fromage<\/strong>\u00a0et a pr\u00e9par\u00e9 une <a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/2018\/12\/tarta-de-chocolate-y-requeson-descubriendo-sabores.html?fbclid=IwAR1BSGPn-PyZfDfQVAfDc27WjRabCl2w9K1CO94AAr4bTV3uJaqX7BIc_IA\">Tarte au Chocolat &amp; \u00e0 la Ricotta<\/a>.<\/p>\n<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 ces associations\u00a0? Vous les partagez avec nous\u00a0?<\/p>\n<p>Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22141&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400&#215;600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"896\" height=\"600\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/descubriendo-sabores-Chocolate-Coliflor-8.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/descubriendo-sabores-Chocolate-Coliflor-8.jpg 896w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/descubriendo-sabores-Chocolate-Coliflor-8-300x201.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/descubriendo-sabores-Chocolate-Coliflor-8-768x514.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 896px) 100vw, 896px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">MON INTERPR\u00c9TATION SAL\u00c9E DU DUO CHOCOLAT &amp; CHOU-FLEUR<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd&rsquo;hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/canalons-de-ricotta-acelgas\/\">Cannellonis aux Blettes &amp; \u00e0 la Ricotta<\/a><\/p>\n<p>\u2026 2 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=528\">Velout\u00e9 d\u2019Artichauts, Foie gras po\u00eal\u00e9<\/a><\/p>\n<p>\u2026 3 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=663\">B\u00fbche vegan mangue, noix de coco &amp; fruits de la passion<\/a><\/p>\n<p>\u2026 4 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=797\">Omelette aux Spaghettis de Mer &amp; Petites Crevettes<\/a><\/p>\n<p>\u2026 5 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=869\">Rousquilles de vin de Virginia<\/a><\/p>\n<p>\u2026 6 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=89\">Coquelets farcis aux Fruits Secs fa\u00e7on Marocaine<\/a><\/p>\n<p>\u2026 7 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=206\">Nougat croustillant \u00e0 la cacahou\u00e8te<\/a><\/p>\n<p>\u2026 8 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=334\">Caramels au Miel<\/a><\/p>\n<p>\u2026 9 ans:\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=429\">Riz cr\u00e9meux au Poulpe<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 4\/5 personnes<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le velout\u00e9 chou-fleur et chocolat blanc<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">La partie blanche d\u2019un poireau<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">500g de fleurettes de chou-fleur<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">500ml de bouillon de poulet<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Piment d\u2019Espelette ou poivre blanc<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">25g de chocolat blanc \u00e0 p\u00e2tisser<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le chou-fleur r\u00f4ti au cacao amer<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Une vingtaine de fleurettes de chou-fleur (300g environ)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1CS** de cacao amer en poudre non sucr\u00e9 d\u00e9graiss\u00e9<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1cc* de piment\u00f3n fum\u00e9<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour les tuiles au gru\u00e9 de cacao (il vous en restera mais vous saurez quoi en faire\u2026)<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">20g de beurre fondu<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">30g de farine<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">65g de sucre semoule<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">80g de lait<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3CS** de gru\u00e9 de cacao environ<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fleur de sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 belle fleurette de chou-fleur crue<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le velout\u00e9 chou-fleur et chocolat blanc<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire revenir le poireau bien rinc\u00e9 et finement hache. Il ne doit pas colorer. Ajouter alors le chou-fleur grossi\u00e8rement hach\u00e9 et faire revenir 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et laisser cuire \u00e0 feu moyen vif pendant 15\/20 minutes, le chou-fleur doit \u00eatre bien tendre.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enlever une partie du bouillon et mixer finement pour obtenir une belle texture velout\u00e9e. Ajouter le chocolat blanc coup\u00e9 en cubes et mixer en rajoutant le bouillon n\u00e9cessaire pour avoir un velout\u00e9 dense mais pas trop \u00e9pais.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Rectifier l\u2019assaisonnement avec sel et piment d\u2019Espelette et r\u00e9server au chaud. Si vous souhaitez r\u00e9chauffer ce velout\u00e9, attention \u00e0 ne pas le faire bouillir pour ne pas ab\u00eemer le chocolat.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le chou-fleur r\u00f4ti au cacao amer<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 210\u00ba.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Dans un saladier, m\u00e9langer le cacao, le piment\u00f3n fum\u00e9, le sel et l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Bien enrober les fleurettes de chou-fleur de cette pr\u00e9paration, ils doivent \u00eatre uniform\u00e9ment recouverts.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">D\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20\/25 minutes. Ils doivent \u00eatre cuits mais ne pas tomber en bouillie.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9server jusqu\u2019au moment du dressage.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour les tuiles au gru\u00e9 de cacao<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">M\u00e9langer la farine et le sucre.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">M\u00e9langer le beurre fondu et le lait puis les verser sur le m\u00e9lange farine\/sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Y ajouter le gru\u00e9 de cacao, m\u00e9langer et r\u00e9server au frais pendant 10\/15 minutes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00ba chaleur tournante et d\u00e9poser sur une feuille de cuisson des tuiles rondes ou allong\u00e9es. Elles doivent \u00eatre bien fines. Bien r\u00e9partir le gru\u00e9 de cacao dessus de fa\u00e7on homog\u00e8ne et terminer par une pinc\u00e9e de fleur de sel.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enfourner pour 9\/10 minutes en surveillant bien car on passe direct de pas assez cuit \u00e0 br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser refroidir sur le papier cuisson avant de r\u00e9server dans une assiette pour le dressage.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9partir le velout\u00e9 dans des assiettes creuses, y d\u00e9poser dessus des fleurettes de brocolis r\u00f4ties au cacao et r\u00e2per par-dessus du chou-fleur cru. Terminer en plantant une tuile au centre de l\u2019assiette et quelques \u00e9clats de tuile \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des fleurettes r\u00f4ties.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Servir sans attendre, ne serait-ce que pour servir votre curiosit\u00e9\u2026<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n<p>*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n<p>**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1544993412295-b235d76d-7d4f-8&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb250, 238&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous ne connaissiez pas cette association, pas vrai?!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22139,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[342,250,436,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/descubriendo-sabores-Chocolate-Coliflor-21.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21821"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21821\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}