{"id":212,"date":"2011-12-02T07:52:00","date_gmt":"2011-12-02T06:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/12\/02\/mi-segunda-contribucion-para-el-concuros-de-pintxos-pintxo-de-carpaccio-de-vieira-y-jengibre-con-su-tartar-de-algas\/"},"modified":"2020-02-04T17:09:53","modified_gmt":"2020-02-04T16:09:53","slug":"mi-segunda-contribucion-para-el-concuros-de-pintxos-pintxo-de-carpaccio-de-vieira-y-jengibre-con-su-tartar-de-algas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mi-segunda-contribucion-para-el-concuros-de-pintxos-pintxo-de-carpaccio-de-vieira-y-jengibre-con-su-tartar-de-algas\/","title":{"rendered":"PINTXO DE CARPACCIO DE SAINT JACQUES, TARTARE D\u2019ALGUES &#038; GINGEMBRE"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<em>Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 02\/12\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les tapas, je suis s\u00fbre que tout le monde conna\u00eet, pas vrai\u00a0? Et bien les pintxos c\u2019est la version basque de la bouch\u00e9e ap\u00e9ritive, une pr\u00e9paration mise sur une tranche de pain et le tout fix\u00e9 par un cure-dent\u2026<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui je vous propose un pintxo autour d\u2019un tartare de Saint Jacques aromatis\u00e9 \u00e0 l\u2019huile de gingembre maison et accompagn\u00e9 d\u2019un <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=215\">tartare d\u2019algues maison<\/a> lui aussi.<\/p>\n<p>\u00c7a vous tente\u00a0?![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26048&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400&#215;600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"451\" height=\"567\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Pintxo-de-algas-y-vieiras-5-.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Pintxo-de-algas-y-vieiras-5-.jpg 451w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Pintxo-de-algas-y-vieiras-5--239x300.jpg 239w\" sizes=\"(max-width: 451px) 100vw, 451px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong>PINTXO DE CARPACCIO DE SAINT JACQUES, TARTARE D\u2019ALGUES &amp; GINGEMBRE <\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 6 pintxos<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Pour l\u2019huile de gingembre<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">5g de gingembre frais coup\u00e9 en tr\u00e8s fine julienne<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Pour le carpaccio de Saint Jacques<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">6 grosses coquilles Saint Jacques ultra fra\u00eeches (ou congel\u00e9es sans corail)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd citro bio (jus + zeste finement r\u00e2p\u00e9)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fleur de sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Pour le montage du pintxo<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">6 tranches de baguette au levain coup\u00e9es en biais<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Quantit\u00e9 suffisante de\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=215\"><strong>tartare d\u2019algues<\/strong><\/a>\u00a0(maison, c\u2019est meilleur!)<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour l\u2019huile de gingembre<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Chauffer dans une petite casserole l\u2019huile d\u2019olive et y faire infuser la julienne de gingembre. D\u00e8s que des petites bulles apparaissent, \u00f4ter du feu, couvrir et laisser infuser (id\u00e9alement 6 heures).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour les tartines de pain<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba et placer les tranches de baguette sur une plaque.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Enfourner pour 20\/25 minutes pour que le pain soit l\u00e9g\u00e8rement croustillant.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser refroidir sur une grille et r\u00e9server.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le carpaccio de Saint Jacques<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">D\u00e9couper chaque Saint Jacques en 4 ou 5 fines tranches dans l\u2019\u00e9paisseur et les d\u00e9poser dans un grand plat en essayant qu\u2019elles soient toutes bien \u00e0 plat.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Arroser du jus de citron et d\u2019un peu d\u2019huile de gingembre. Ajouter une pinc\u00e9e de fleur de sel et laisser mariner au frigo 20\/30 minutes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Tartiner les tranches de pain avec le tartare d\u2019algues, d\u00e9poser les tranches de carpaccio par-dessus et terminer par une r\u00e2p\u00e9e de zeste de citron, quelques morceaux de gingembre qui ont infus\u00e9 dans l\u2019huile et quelques gouttes d\u2019huile de gingembre.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">A d\u00e9guster sans attendre, quand le pain est encore croustillant!<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n<p>*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580832565195-f0b1f7f1-5cea-0&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb325&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un pintxo autour d\u2019un tartare de Saint Jacques aromatis\u00e9 \u00e0 l\u2019huile de gingembre maison et accompagn\u00e9 d\u2019un tartare d\u2019algues maison<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9414,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[234,1,471,325],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Pintxo-de-algas-y-vieiras-18-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}