{"id":209,"date":"2011-12-09T10:16:00","date_gmt":"2011-12-09T09:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2011\/12\/09\/une-merienda-perfecta-para-un-domingo-de-lluvia-tarta-brioche-de-manzana-y-membrillo\/"},"modified":"2020-02-04T17:14:10","modified_gmt":"2020-02-04T16:14:10","slug":"une-merienda-perfecta-para-un-domingo-de-lluvia-tarta-brioche-de-manzana-y-membrillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/une-merienda-perfecta-para-un-domingo-de-lluvia-tarta-brioche-de-manzana-y-membrillo\/","title":{"rendered":"TARTE BRIOCHE AUX POMMES & AUX COINGS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 09\/12\/2011.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une d\u00e9licieuse tarte aux pommes et au coing o\u00f9 la p\u00e2te est remplac\u00e9e par une d\u00e9licieuse brioche maison.<\/p>\n

Dans le m\u00eame style, la tarte-brioche aux poires au vin<\/a> est pas mal non plus\u2026<\/p>\n

\u00c7a change de la tarte aux pommes, non\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26051″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TARTE BRIOCHE AUX POMMES & AUX COINGS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8 personnes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te brioch\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

350g de farine blanche<\/p>\n

40g de sucre blond<\/p>\n

50ml de lait ti\u00e8de<\/p>\n

25g de levure boulang\u00e8re fra\u00eeche<\/p>\n

2 oeufs<\/p>\n

40g de beurre mou<\/p>\n

2 pinc\u00e9es de sel<\/p>\n

\u00a0Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

2 belles pommes (Golden et Fuji)<\/p>\n

1 beau coing<\/p>\n

3CS* de miel<\/p>\n

1 oeuf battu pour la dorure<\/p>\n

Sucre en grains (facultatif mais c\u2019est joli!)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer la levure \u00e9miett\u00e9e avec le lait ti\u00e8de pour obtenir une texture genre pur\u00e9e.<\/p>\n

M\u00e9langer la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure d\u00e9lay\u00e9e dans le lait et les oeufs l\u00e9g\u00e8rement battus. P\u00e9trir 5 minutes avec le p\u00e9trin d\u2019un robot mixeur et au bout de ces 5 minutes, ajouter le beurre pomma de et remixer 5 minutes suppl\u00e9mentaires. Ajouter les p\u00e9pites de chocolat et p\u00e9trir encore 5 minutes, la p\u00e2te doit se d\u00e9tacher facilement du bol.<\/p>\n

Mettre \u00e0 pousser dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et recouvert d\u2019un torchon propre, environ 1h. La p\u00e2te doit doubler de volume.<\/p>\n

\u00a0Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

Bien nettoyer le coing sous l\u2019eau et lui \u00f4ter le c\u0153ur et les p\u00e9pins (\u00e0 la maison on conserve la peau). Le d\u00e9couper en tranches de \u00bd centim\u00e8tre environ.<\/p>\n

Mettre dans une casserole et recouvrir d\u2019eau \u00e0 hauteur. Laisser cuire environ 10 minutes \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que le coing soit tendre. Egoutter et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, la s\u00e9parer en 2 parties (2\/3 et 1\/3 de la p\u00e2te). Avec la plus grosse partie, former un disque de 25 centim\u00e8tres environ que vous placerez sur une feuille de papier sulfuris\u00e9e sur une plaque.<\/p>\n

Avec le reste de p\u00e2te, former un long boudin de p\u00e2te qui nous servira \u00e0 faire le tour du disque de p\u00e2te. Le fixer en appuyant l\u00e9g\u00e8rement pour le souder.<\/p>\n

Couvrir d\u2019un linge et laisser lever entre 30 et 60 minutes, la p\u00e2te doit bien avoir lev\u00e9.<\/p>\n

Pendant ce temps, \u00e9plucher les pommes et les d\u00e9couper en 4 puis chaque quart en 2.<\/p>\n

D\u00e8s que notre p\u00e2te est lev\u00e9e, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba. Disposer en rosace et en alternant les pommes et les coings, en serrant bien les fruits qui vont r\u00e9duire \u00e0 la cuisson. R\u00e9partir 1CS* de miel sur les fruits.<\/p>\n

Avec l\u2019oeuf battu, dorer les bords de la tarte et les saupoudrer de grains de sucre.<\/p>\n

Enfourner pour 25 minutes \u00e0 180\u00ba chaleur tournante puis baisser ensuite \u00e0 160\u00ba pendant 10 minutes de plus.<\/p>\n

Sortir du four et passer un coup de miel au pinceau sur les fruits pour les rendre brillants puis laisser refroidir ou juste ti\u00e9dir sur une grille.<\/p>\n

Cette tarte est tout aussi d\u00e9licieuse chaude que ti\u00e8de ou froide, \u00e0 vous de voir\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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