{"id":20834,"date":"2018-10-15T08:00:41","date_gmt":"2018-10-15T07:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=20834"},"modified":"2020-01-07T14:33:10","modified_gmt":"2020-01-07T13:33:10","slug":"descubriendo-sabores-crema-de-calabaza-potimarron-jengibre-fresco-con-sus-pipas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/descubriendo-sabores-crema-de-calabaza-potimarron-jengibre-fresco-con-sus-pipas\/","title":{"rendered":"#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: VELOUT\u00c9 DE POTIMARRON & GINGEMBRE FRAIS & SES GRAINES TOAST\u00c9ES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque 3\u00e8me<\/sup>\u00a0lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le Projet #A la D\u00e9couverte des Saveurs que nous partageons avec Cristina\u00a0Comemos a las 3<\/strong><\/a>, Dolors\u00a0Hi ha bruixes a la Cuina\u00a0<\/strong><\/a>et Rosa\u00a0Un toque de canela<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ce mois-ci, c\u2019\u00e9tait au tour de rosa de choisir et elle a d\u00e9cid\u00e9 de nous plonger au c\u0153ur de l\u2019automne avec comme choix d\u2019ingr\u00e9dient principal le potiron\u00a0! Mon ingr\u00e9dient suppl\u00e9mentaire \u00e9tant le gingembre.<\/p>\n

C\u2019est une association que j\u2019adore, sans doute parce que \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un de mes essais culinaires os\u00e9s quand je ne cuisinais pas encore, il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es maintenant\u00a0:o)<\/p>\n

Comme pour les pr\u00e9c\u00e9dentes recettes de ce Projet, j\u2019ai volontairement fait le choix de ne pas faire trop d\u2019ajouts pour bien mettre en valeur l\u2019association de saveurs. Du coup, pour accompagner un apparemment simple velout\u00e9 de potimarron au gingembre (frais) je l\u2019ai accompagn\u00e9 des graines du potimarron toast\u00e9es avec du gingembre (en poudre).<\/p>\n

\"\"<\/a>Les graines avec peau je les sers \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro ou pour grignoter alors que les graines \u00e9pluch\u00e9es je les saupoudre sur des velout\u00e9s ou des salades pour la petite touche en plus.<\/p>\n

Et maintenant, je vous laisse d\u00e9couvrir les propositions de mes amies du Projet\u00a0#\u00c0 La D\u00e9couverte des Saveurs<\/strong><\/a>:<\/p>\n

Cris\u00a0Comemos a las 3<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0\u00a0Potiron &\u00a0Amandes\u00a0<\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des Flans de Potiron \u00e0 la sauce aux Amandes<\/a>.<\/p>\n

Dolors\u00a0Hi ha bruixes a la cuina<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0Potiron & Noix de Muscade\u00a0<\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des Donuts de Potiron & Noix de Muscade<\/a>.<\/p>\n

Rosa\u00a0Un Toque de Canela<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0Potiron &\u00a0Cannelle<\/strong>\u00a0et a pr\u00e9par\u00e9 des Petites Bouch\u00e9es au Potiron & \u00e0 la Cannelle<\/a>.<\/p>\n

Et moi, je vous ai propos\u00e9 3 recettes pour le prix d\u2019une avec l\u2019association que m\u2019a propos\u00e9e Rosa\u00a0! Qu\u2019en pensez-vous\u00a0?<\/p>\n

Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb21101″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 DE POTIMARRON & GINGEMBRE FRAIS & SES GRAINES TOAST\u00c9ES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: P\u00e2tes \u00e0 la Poutargue<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Petits Pains Super Rapides au Chocolat au Lait<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Petits Pains Express \u00e0 la Compote de Pommes (moins de 25 minutes)<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Riz aux Champignons d\u2019Automne Projet Roca<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Petits Pains Express au Potiron & \u00e0 la Farine de Ch\u00e2taigne<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Pains-Muffins \u00e0 la Banane<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Pain de Mie \u00c9peautre, Chocolat et Orange Confite (au Levain)<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Pain aux Trois Ch\u00e2tagines (au Levain)<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0G\u00e2teau au Chocolat comme un Nuage<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour le velout\u00e9 de potimarron<\/u><\/em><\/p>\n

800g de potimarron r\u00f4ti (environ 1 kg de potimarron, un moyen)<\/p>\n

2 oignons moyens<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

1 morceau de gingembre de la taille d\u2019un pouce environ (environ 1CS** une fois r\u00e2p\u00e9)<\/p>\n

200ml de lait de coco<\/p>\n

500ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

1 feuille de laurier<\/p>\n

1cc* de miel<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

4 petites courges r\u00f4ties \u00e0 180\u00ba pendant 30 minutes environ et vid\u00e9es d\u00e9licatement (facultatif, pour la pr\u00e9sentation)<\/p>\n

Pour les graines de courge \u00ab\u00a0r\u00e9cup\u00a0\u00bb du potimarron<\/u><\/em><\/p>\n

Les graines de la courge elle-m\u00eame (environ 50g une fois rinc\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es)<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1cc* de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

1 cc* de gingembre en poudre<\/p>\n

1 bonne pinc\u00e9e de fleur de sel<\/p>\n

Pour les graines de courge d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

30g de graines de courge d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/p>\n

\u00bd cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

\u00bd cc* de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

\u00bd cc* de gingembre en poudre<\/p>\n

Une pinc\u00e9e de fleur de sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le velout\u00e9 de potimarron<\/u><\/em><\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9tape c\u2019est de r\u00f4tir le potimarron. Voici comment je proc\u00e8de.<\/p>\n

Couper un potimarron en deux, \u00f4ter les graines avec une cuill\u00e8re et mettre sur un plat \u00e0 four, partie coup\u00e9e contre la plaque avec 3 CS*** d\u2019eau. C\u2019est parti \u00e0 180\u00ba pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la b\u00eate. Quand c\u2019est cuite, laisser ti\u00e9dir et r\u00e9cup\u00e9rer la pulpe cuite et la mixer.<\/p>\n

Dans une cocotte, chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire revenir les oignons \u00e9pluch\u00e9s et finement d\u00e9coup\u00e9s avec l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9, d\u00e9germ\u00e9 et finement hach\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration. Ajouter alors la pulpe de gingembre r\u00e2p\u00e9e et laisser dorer 2 minutes en remuant bien.<\/p>\n

Rajouter enfin le miel, la pulpe de potimarron, la feuille de laurier, le lait de coco, l\u2019eau et du sel et du poivre \u00e0 votre convenance. Laisser cuire 10\/15 minutes pour laisser les go\u00fbts se m\u00ealer puis \u00f4ter la feuille de laurier.<\/p>\n

Mixer finement le velout\u00e9 en ajustant la texture si besoin avec un peu d\u2019eau ou de lait de coco. Rectifier en sel et poivre et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour les graines de notre potimarron<\/u><\/em><\/p>\n

Il faut tout d\u2019abord bien nettoyer les graines sous l\u2019eau du robinet dans une passoire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne reste plus de filaments de chair de potiron.<\/p>\n

Bien les s\u00e9cher sur du papier de cuisine puis les m\u00e9langer soigneusement dans un bol avec le reste des ingr\u00e9dients pr\u00e9alablement fouett\u00e9s ensemble.<\/p>\n

D\u00e9poser en une couche uniforme sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 20\/30 minutes \u00e0 180\u00ba\u00a0 jusqu\u2019\u00e0 ce que les graines soient bien dor\u00e9es et croustillantes.<\/p>\n

Laisser refroidir et conserver dans un bocal herm\u00e9tique bien ferm\u00e9.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral je profite du moment o\u00f9 je r\u00f4tis le potimarron pour faire griller les graines de courge pour profiter au maximum de la capacit\u00e9 du four.<\/em><\/p>\n

Pour les graines de courge d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

Rien de plus simple: m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients au fouet puis rajouter les graines pour bien les enrober et les \u00e9taler sur une feuille de papier cuisson.<\/p>\n

Enfourner pour 20\/30 minutes \u00e0 180\u00ba\u00a0 jusqu\u2019\u00e0 ce que les graines soient bien dor\u00e9es et croustillantes.<\/p>\n

Pr\u00eates \u00e0 saupoudrer sur vos velout\u00e9s et salades ou \u00e0 conserver dans un bocal herm\u00e9tique bien ferm\u00e9.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral je profite du moment o\u00f9 je r\u00f4tis le potimarron pour faire griller les graines de courge pour profiter au maximum de la capacit\u00e9 du four.<\/em><\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

R\u00e9partir le velout\u00e9 bien chaud dans les mini potirons r\u00f4tis (ou bols) et d\u00e9corer de quelques graines de courge toast\u00e9es au gingembre.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1539601826591-5a8b963c-67b3-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb435″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour ne rien jeter du potimarron :o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21099,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[392,436,434,393,1,471,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Crema-de-Calabaza-Potimarron-Jengibre-16.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20834"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20834\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}