{"id":20819,"date":"2018-10-01T08:00:14","date_gmt":"2018-10-01T07:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=20819"},"modified":"2020-09-21T14:49:44","modified_gmt":"2020-09-21T13:49:44","slug":"mermelada-de-ciruelas-mirabelle-su-licor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-ciruelas-mirabelle-su-licor\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE MIRABELLES \u00c0 LA LIQUEUR DE MIRABELLE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La saison des mirabelles bat son plein et comme elle est tr\u00e8s courte, il faut en profiter au maximum.<\/p>\n

On aime beaucoup ces petits bijoux dor\u00e9s en tartes toutes simples<\/a> mais c\u2019est en confiture que je les pr\u00e9f\u00e8re, sans doute parce que \u00e7a me ram\u00e8ne en enfance chez mes grands-parents.<\/p>\n

C\u2019\u00e9tait la confiture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de ma grand-m\u00e8re et je me vois encore partant cueillir dans le verger des voisins des grands seaux de mirabelles\u00a0:O)<\/p>\n

Quand j\u2019ai le moral en berne, je file ouvrir un pot de confiture de mirabelles et tout de suite \u00e7a va mieux.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, j\u2019ai enrichi la recette classique avec un peu de liqueur de mirabelles qui me rappelle elle le caf\u00e9 du dimanche avec mon Papy o\u00f9 j\u2019avais le droit de tremper un sucre dans son verre de mirabelle.<\/p>\n

Une confiture au bon go\u00fbt des souvenirs, je ne vois pas de meilleure fa\u00e7on de d\u00e9marrer la semaine.<\/p>\n

Si vous aimez pr\u00e9parer des\u00a0confitures maison<\/strong><\/a>, vous trouverez\u00a0ici tous mes trucs et astuces pour les r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Et n\u2019oubliez\u00a0notre tirage au sort pour les 9 ans du blog ici<\/strong><\/a>, vous \u00eates encore \u00e0 temps d\u2019y participer\u00a0!<\/p>\n

Bonne semaine\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb20854″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE MIRABELLES \u00c0 LA LIQUEUR DE MIRABELLE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Nouilles Udon au Pesto asiatique & Brocolis R\u00f4tis<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Velout\u00e9 froid de Courgette & Citron Confit<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Aubergines alla Parmigiana<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Confiture de P\u00eaches au Vin Rouge<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Salade de Tomates & Pannacotta de Mozzarella<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Tomates marin\u00e9es Gingembre & Miel<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Tarte aux Abricots, P\u00e2te bris\u00e9e \u00e0 la Farine de Riz sans gluten<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Cookies au Chocolat & Pur\u00e9e de Noisettes<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Chips sans Huile au four \u00e0 microondes<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/7 pots moyens<\/h3>\n

1,800 kg de mirabelles d\u00e9noyaut\u00e9es (moi j\u2019aime bien essayer de ne pas s\u00e9parer les oreillons pour les retrouver bien enti\u00e8res dans les pots\u00a0!)<\/p>\n

1 kg de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

125ml de liqueur de mirabelle<\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

1 petit peu de beurre pour enlever l\u2019\u00e9cume** (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer les mirabelles pr\u00e9parer avec le sucre dans un grand saladier.<\/p>\n

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir 7\/10 minutes et rajouter la liqueur de mirabelles.<\/p>\n

Tester la consistance selon votre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la\u00a0soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1600696167054-9ce3026c-7b83-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une confiture au parfum d’enfance.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20855,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,278,371],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Mermelada-de-ciruelas-Mirabelles-y-su-licor-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20819"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20819\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}