{"id":19865,"date":"2018-09-26T08:00:42","date_gmt":"2018-09-26T07:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=19865"},"modified":"2020-09-21T14:50:50","modified_gmt":"2020-09-21T13:50:50","slug":"mermelada-de-paraguayos-vino-moscato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-paraguayos-vino-moscato\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE P\u00caCHES PLATES AU MOSCATO (Vin Doux Italien)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lundi, le blog f\u00eatait ses 9 ans<\/a> et j\u2019ai eu envie de partager avec vous quelquechose de diff\u00e9rent, les 9 choses que j\u2019ai apprises en cuisine en 9 ans de blog.<\/p>\n

Du coup je n\u2019ai pas publi\u00e9 une recette de confiture comme je le fais habituellement.<\/p>\n

Donc forc\u00e9ment aujourd\u2019hui je ne r\u00e9siste pas \u00e0 l\u2019envie de partager avec vous une confiture de p\u00eaches plates avant que leur saison ne touche compl\u00e8tement \u00e0 sa fin.<\/p>\n

Pour l\u2019occasion, j\u2019ai rajout\u00e9 une touche de vin doux italien, du Moscato, connu pour ses ar\u00f4mes de p\u00eache. Et le r\u00e9sultat vaut le d\u00e9tour\u00a0! Car le go\u00fbt de la p\u00eache plate est carr\u00e9ment wahouuu.<\/p>\n

Si vous aimez pr\u00e9parer des confitures maison<\/a>, vous trouverez ici tous mes trucs et astuces pour les r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr<\/a>.<\/p>\n

Et n\u2019oubliez notre tirage au sort pour les 9 ans du blog ici<\/a>, vous \u00eates encore \u00e0 temps d\u2019y participer\u00a0!<\/p>\n

Bon mercredi\u00a0!<\/p>\n

\u00a0<\/strong>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb20666″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE P\u00caCHES PLATES AU MOSCATO (Vin Doux Italien)<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: TOP6 Tartes \u00e0 la Tomate<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Yahourt au T\u00e9 Cha\u00ef<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans:\u00a0Salade ti\u00e8de au Fenouil marin\u00e9 & Orge mond\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0Makis v\u00e9g\u00e9tariens Concombre & Algue Nori, sauce Tahin<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Galette de Tomates Anciennes<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Salade de P\u00e2tes italienne aux mini Boulettes<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Filet mignon de Porc aux Figues Fra\u00eeches<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans:\u00a0Mermelada de Melocot\u00f3n con Azafr\u00e1n<\/a><\/p>\n

\u2026 9 ans:\u00a0Figues r\u00f4ties au Miel<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 6 pots moyens<\/h3>\n

1,650 kg de p\u00eaches plates, \u00e9pluch\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es en gros d\u00e9s<\/p>\n

980g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

300ml de vin doux italien, du Moscato pour nous + 250 ml<\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

1 petit bout de beurre ** (facultatif, pour \u00e9cumer)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer les cubes de p\u00eache plate avec le sucre et 300ml de Moscato.<\/p>\n

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir 7\/10 minutes et tester la consistance selon notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.<\/p>\n

Ajouter le Moscato restant. Donner un bouillon (maximum 1 minute).<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Algunas explicaciones \u00fatiles o no tan \u00fatiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la\u00a0soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Tal vez te apetezca tambi\u00e9n<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1600696219611-5081bcc1-001d-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb278, 358″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une d\u00e9licieuse confiture au go\u00fbt de p\u00eache tr\u00e8s intense.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20668,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,358,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Mermelada-de-paraguayos-con-vino-dulce-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19865"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}