{"id":194,"date":"2012-01-24T16:09:00","date_gmt":"2012-01-24T14:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/01\/24\/una-tortilla-exotica-y-original-directa-del-recetario-de-mi-abuela-tortilla-vietnamita\/"},"modified":"2020-02-03T15:12:45","modified_gmt":"2020-02-03T14:12:45","slug":"tortilla-vietnamita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/tortilla-vietnamita\/","title":{"rendered":"OMELETTE VIETNAMIENNE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 24\/12\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici une omelette simple et exotique qui me rappelle les soirs d\u2019\u00e9t\u00e9 chez mes grands-parents. Du bonheur en bouch\u00e9es.<\/p>\n

Alors quand l\u2019envie de nems <\/a>ou de porc \u00e0 la vietnamienne <\/a>me prend et que je n\u2019ai pas franchement le temps de passer des heures en cuisine, je bricole cette omelette aux champignons noirs, crevettes, viande, coriandre, vermicelles et je la sers accompagn\u00e9e de riz vapeur et d\u2019une sauce nems.<\/p>\n

Je vous en sers une petite assiette\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25891″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

OMELETTE VIETNAMIENNE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour l\u2019omelette<\/u><\/em><\/p>\n

9 oeufs (les miens sont petits)<\/p>\n

50g de vermicelles de soja fin<\/p>\n

10g de champignons s\u00e9ch\u00e9s \u201coreilles de chat\u201d<\/p>\n

\u00bd oignon<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

100g de blanc de poulet<\/p>\n

100g de r\u00f4ti de porc<\/p>\n

200g de petites crevettes d\u00e9congel\u00e9es<\/p>\n

\u00bd bouquet de coriandre<\/p>\n

2CS* de nuoc mam<\/p>\n

2CS* de lait (ou d\u2019eau)<\/p>\n

Poivre blanc<\/p>\n

3cc** d\u2019huile de tournesol<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

Le jus d\u2019 \u00bd citron<\/p>\n

1CS* de miel ou de sucre<\/p>\n

1 petit morceau de piment \u201cpili pili\u201d<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail press\u00e9e<\/p>\n

\u00bd verre de nuoc mam<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

250g de riz thai<\/p>\n

\u00bd bouquet de coriandre<\/p>\n

5 branches de menthe<\/p>\n

20 feuilles de salade<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer le jus de citron avec le miel et le laisser fondre. Ajouter alors l\u2019ail, le piment et le nuoc mam.<\/p>\n

M\u00e9langer. Cette sauce se conserve plusieurs semaines au frigo dans un pot de confiture bien ferm\u00e9.<\/p>\n

Pour l\u2019omelette<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre les vermicelles \u00e0 tremper dans de l\u2019eau tr\u00e8s chaude. Et dans un autre saladier faire de m\u00eame avec les champignons s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n

Eplucher l\u2019ail et l\u2019oignon et les mixer pas trop finement avec le poulet et le porc. Faire chauffer 1 cc** d\u2019huile et y faire dorer ce hachis.<\/p>\n

Ajouter les crevettes bien \u00e9goutt\u00e9es et faire sauter 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Ajouter ensuite les vermicelles \u00e9goutt\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en morceaux ainsi que les champignons \u00e9goutt\u00e9s et \u00e9minc\u00e9s.<\/p>\n

M\u00e9langer environ 3 minutes et saler \u00e0 votre go\u00fbt avec du nuoc mam. Laisser ti\u00e9dir et ajouter la coriandre cisel\u00e9e.<\/p>\n

Si \u00e7a peut vous arranger, vous pouvez r\u00e9server la pr\u00e9paration \u00e0 ce stade et ne faire cuire l\u2019omelette qu\u2019au tout dernier moment.<\/p>\n

Pour la cuisson de l\u2019omelette, battre les \u0153ufs avec une pinc\u00e9e de poivre, le lait et notre pr\u00e9paration. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive, faire chauffer 1 cc** d\u2019huile de tournesol et quand elle est bien chaude y verser la pr\u00e9paration. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit prise.<\/p>\n

La retourner et la faire dorer dans 1 cc** d\u2019huile de tournesol environ 5 minutes pour terminer la cuisson.<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit limpide.<\/p>\n

Verser alors dans une casserole avec environ 200g d\u2019eau ou jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau recouvre le riz sur environ 1 centim\u00e8tre.<\/p>\n

Mettre \u00e0 chauffer \u00e0 feu vif et d\u00e8s que l\u2019eau bout, baisser le feu au minimum et recouvrir la casserole d\u2019un torchon pli\u00e9 recouvert d\u2019une assiette. Laisser cuire 15 minutes.<\/p>\n

Servir l\u2019omelette d\u00e9coup\u00e9e en cubes de la taille d\u2019une bouch\u00e9e avec le riz, de la menthe, de la coriandre et de la salade.<\/p>\n

Le tout accompagn\u00e9 d\u2019un bol de sauce pour y tremper l\u2019omelette et assaisonner le riz vapeur.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580739037096-a30fc46c-c912-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb262″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une omelette aux accents exotiques aux champignons noirs, crevettes, viande, coriandre, vermicelles, servie accompagn\u00e9e de riz vapeur et d\u2019une sauce nems.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9096,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[262,1,271],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Tortilla-Vietnamita-15-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}