{"id":16740,"date":"2018-03-21T08:00:36","date_gmt":"2018-03-21T07:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=16740"},"modified":"2020-09-21T14:53:16","modified_gmt":"2020-09-21T13:53:16","slug":"mermelada-de-fresas-ruibarbo-rosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-fresas-ruibarbo-rosa\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE FRAISES, RHUBARBE & EAU DE ROSE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Que pourrais-je bien vous raconter de nouveau sur mon amour immod\u00e9r\u00e9 pour les confitures maison\u00a0?!<\/p>\n

Comme cette ann\u00e9e la saison des confitures n\u2019a pas encore d\u00e9marr\u00e9, je vous propose une association d\u00e9couverte l\u2019an dernier et qui nous a enthousiasm\u00e9s\u00a0: des fraises, de la rhubarbe et un peu d\u2019eau de roses ramen\u00e9e par une amie de ses vacances.<\/p>\n

Un petit go\u00fbt de printemps vous dis-je\u2026 \u00c7a vous tente\u00a0?<\/p>\n

Et si vous voulez d\u00e9couvrir tous mes trucs et astuces pour r\u00e9ussir des confitures maison<\/a> c\u2019est par ici<\/a>.<\/p>\n

Bonne semaine\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22765″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE FRAISES, RHUBARBE & EAU DE ROSE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Topinambours r\u00f4tis aux Pommes de Terre fa\u00e7on Ottolenghi<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Soupe de Poulet \u00e0 l’Am\u00e9ricaine<\/a>\u00a0o Maquereau en Sauce Catalane<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Yahourt Caf\u00e9 & Cardamome<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Yahourt au Caramel Sal\u00e9<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Torta Pasqualina (tourte aux blettes italienne)<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Yahourt fa\u00e7on cheesecake<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: La Soupe gratin\u00e9e \u00e0 l’Oignon de ma Maman<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Ananas caram\u00e9lis\u00e9 & Espuma de Rhum<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/7 pots<\/h3>\n

1,050kg de fraises pr\u00e9par\u00e9es<\/p>\n

925g de rhubarbe pr\u00e9par\u00e9e et d\u00e9coup\u00e9e en tron\u00e7ons de 1 cm environ<\/p>\n

1,2kg de sucre \u00e0 confiture<\/p>\n

2cc* d\u2019eau de rose (\u00e0 ajuster selon la v\u00f4tre car les intensit\u00e9s varient beaucoup selon les marques\u00a0!)<\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

Un peu de beurre pour \u00f4ter la mousse<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mixer environ 400g de fraises pour obtenir une pur\u00e9e grossi\u00e8re. M\u00e9langer avec le reste des fraises coup\u00e9es en 2 si besoin, la rhubarbe et le sucre.<\/p>\n

Laisser le sucre fondre doucement 2\/3 heures, en remuant de temps en temps. Cette \u00e9tape peut se faire la veille pour le lendemain. Il suffit de filmer la pr\u00e9paration au contact et de r\u00e9server au frigo).<\/p>\n

Verser la pr\u00e9paration dans une\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et d\u00e9marrer la cuisson \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange commence \u00e0 bouillir. M\u00e9langer r\u00e9guli\u00e8rement pour que la confiture n\u2019attache pas au fond et donc ne br\u00fble pas.<\/p>\n

Laisser cuire \u00e0 feu vif pendant 7\/8 minutes et on v\u00e9rifie la cuisson avec le test de la petite assiette**. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, c\u2019est le moment de rajouter la pectine en suivant les indications du fabricant.<\/p>\n

Laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires et rajouter l\u2019eau de rose, en go\u00fbtant pour ajuster \u00e0 votre go\u00fbt car selon les marques la concentration n\u2019est pas la m\u00eame. Donner un bouillon et \u00e9cumer (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre***).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, on peut mettre en pot la confiture bouillante. On visse les pots \u00e9bouillant\u00e9s et on les r\u00e9serve la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser**** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc\u00a0: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

** Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

*** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

****\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1600696358657-34995010-4e69-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une d\u00e9licate confiture \u00e0 la douce saveur de l’eau de rose.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17216,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[369,1,278,482],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Mermelada-de-fresas-ruibarbo-rosa-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16740"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16740\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}