{"id":15980,"date":"2018-02-19T08:00:12","date_gmt":"2018-02-19T07:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=15980"},"modified":"2019-10-15T16:42:40","modified_gmt":"2019-10-15T15:42:40","slug":"descubriendo-sabores-tarta-de-manzanas-confitadas-al-azafran-sobre-creme-brulee-de-cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/descubriendo-sabores-tarta-de-manzanas-confitadas-al-azafran-sobre-creme-brulee-de-cardamomo\/","title":{"rendered":"#ALADECOUVERTEDESSAVEURS: TARTE AUX POMMES CONFITES AU SAFRAN SUR CR\u00c8ME BR\u00dbL\u00c9E \u00c0 LA CARDAMOME"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Comme chaque 3<sup>\u00e8me<\/sup> lundi du mois, voici une nouvelle recette pour le Porjet #A la D\u00e9couverte des Saveurs que nous partageons avec Cristina\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/\"><strong>Comemos a las 3<\/strong><\/a>, Dolors\u00a0<a href=\"http:\/\/bruixesalacuina.blogspot.fr\/\"><strong>Hi ha bruixes a la Cuina\u00a0<\/strong><\/a>et Rosa\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/\"><strong>Un toque de canela<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Dans ce projet, il ne s\u2019agit pas de reproduire une recette d\u2019un livre mais d\u2019en cr\u00e9er une dont la sp\u00e9cificit\u00e9 est d\u2019associer des go\u00fbts et des saveurs qui pourraient nous surprendre au premier abord, en nous inspirant des associations du R\u00e9pertoire des Saveurs de Niki Segnit.<\/p>\n<p>Ce mois-ci c\u2019est Dolors qui a choisi d\u2019aller piocher dans la famille des Agrumes la Cardamome comme ingr\u00e9dient commun \u00e0 toutes les 4, le safran \u00e9tant mon ingr\u00e9dient surprise. Et elle ne pouvait pas me faire plus plaisir car c\u2019est une de mes associations pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, autant en sal\u00e9 qu\u2019en sucr\u00e9\u00a0! Du coup, le projet est devenu le dessert de mon anniversaire fin janvier\u00a0:o)<\/p>\n<p>Bien \u00e9videmment, si je vous montrais mon tiroir \u00e0 \u00e9pices vous comprendriez que j\u2019adooooore les \u00e9pices, toutes les \u00e9pices\u00a0!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Mi-caj\u00f3n-de-especias-6-copia.jpg\" rel=\"attachment wp-att-16348\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-16348\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Mi-caj\u00f3n-de-especias-6-copia-300x201.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Mi-caj\u00f3n-de-especias-6-copia-300x201.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Mi-caj\u00f3n-de-especias-6-copia-768x514.jpg 768w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Mi-caj\u00f3n-de-especias-6-copia-600x400.jpg 600w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Mi-caj\u00f3n-de-especias-6-copia.jpg 896w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La tarte de mon anniversaire se compose de 3 parties:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-42.jpg\" rel=\"attachment wp-att-16346\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-16346\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-42-300x207.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-42-300x207.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-42-768x530.jpg 768w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-42.jpg 869w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Une p\u00e2te sucr\u00e9e classique<\/li>\n<li>Une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e parfum\u00e9e \u00e0 la cardamome verte<\/li>\n<li>Des pommes poch\u00e9es au vin blanc et au safran<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chaque pr\u00e9paration peut tr\u00e8s bien faire une dessert \u00e0 elle toute seule mais je dois reconna\u00eetre que les 3 ensemble c\u2019est ce que j\u2019ai mang\u00e9 de meilleur ces derniers mois\u00a0! Et je sais d\u00e9j\u00e0 que je referais les pommes poch\u00e9es seules pour mes copines toujours au r\u00e9gime\u00a0:o)<\/p>\n<p>En tout cas, je me suis autant amus\u00e9e que le mois dernier en pr\u00e9parant du <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=15234\">merluchon \u00e0 la gel\u00e9e et aux pickles de concombre<\/a>. Et je me suis r\u00e9gal\u00e9e en soufflant mes bougies\u00a0!<\/p>\n<p>Et maintenant, je vous invite \u00e0 vous laisser tenter par les nouvelles associations de saveurs qui ont \u00e9t\u00e9 choisies pour mes amies du Projet\u00a0<a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/descubriendo-sabores\/\"><strong>\u00c0 La D\u00e9couverte des Saveurs\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>qui j\u2019en suis s\u00fbre pourront vous surprendre\u00a0:<\/p>\n<p>Cris\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/\"><strong>Comemos a las 3<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/?p=2351\">\u00a0<\/a><strong>Cardamome &amp; Gingembre\u00a0<\/strong>et a pr\u00e9par\u00e9 des\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/comemosalas3.wordpress.com\/?p=2351\">TRUFFES DE CHOCOLATE AU GINGEMBRE EN CRO\u00dbTE DE RIZ CROUSTILLANT AU GINGEMBRE<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Dolors\u00a0<a href=\"http:\/\/bruixesalacuina.blogspot.fr\/\"><strong>Hi ha bruixes a la cuina<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<b>Cardamome &amp; Rose\u00a0<\/b>et a pr\u00e9par\u00e9 <b>des <a href=\"https:\/\/bruixesalacuina.blogspot.fr\/2018\/02\/descobrint-sabors-beignets-de-cardamom.html\">Beignets de Cardamome &amp; Roses<\/a>.<\/b><\/p>\n<p>Rosa\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/\"><strong>Un Toque de Canela<\/strong><\/a>\u00a0a eu\u00a0<a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/2018\/02\/bundt-cake-de-compota-de-manzana-aromatizada-con-cardamomo-y-canela-descubriendo-sabores.html\"><strong>Cardamome &amp; Canelle\u00a0<\/strong><\/a>et a pr\u00e9par\u00e9\u00a0un\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/rosaculinaire.over-blog.com\/2018\/02\/bundt-cake-de-compota-de-manzana-aromatizada-con-cardamomo-y-canela-descubriendo-sabores.html\">BundtCake de Compote de Pomme parfum\u00e9e \u00e0 la Cardamome &amp; \u00e0 la Cannelle<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>Alors, que pensez-vous de ce nouveau projet culinaire\u00a0? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 une de ces associations\u00a0?<\/p>\n<p>Donc rendez-vous est pris tous les 3<sup>\u00e8me<\/sup>\u00a0lundis du mois pour d\u00e9couvrir de nouvelles associations de saveurs et les recettes que cela nous a inspir\u00e9\u00a0!<\/p>\n<p>Bonne semaine![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22621&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400X600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"896\" height=\"600\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-30.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-30.jpg 896w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-30-300x201.jpg 300w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-30-768x514.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 896px) 100vw, 896px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">TARTE AUX POMMES CONFITES AU SAFRAN SUR CR\u00c8ME BR\u00dbL\u00c9E \u00c0 LA CARDAMOME<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12&Prime;][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd&rsquo;hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 1 a\u00f1o: <a href=\"https:\/\/wp.me\/p9bheG-1ie\">Scones Vegans \u00e0 l&rsquo;Huile de Coco<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 2 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=641\">Biscuits au Pistolet Vanille, Chocolat &amp; Caf\u00e9<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 3 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=775\">Pommes de Terre tendres &amp; croustillanes au four, au Chorizo caram\u00e9lis\u00e9<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 4 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=848\">Pain \u00e0 la Farine de Ma\u00efs compl\u00e8te au Levain<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 5 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=67\">Pois Chiches Mer &amp; Montagne aux Moules, Chorizo &amp; Algue Kombu<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 6 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=185\">Velout\u00e9 de Carottes au Miso<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 7 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=317\">Tartare de Fraises, Chantilly aux Roses<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';\">\u2026 8 a\u00f1os: <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/?p=407\">Brioche tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re au Yahourt &amp; \u00e0 l&rsquo;eau de Fleur d&rsquo;Oranger<\/a><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>(id\u00e9alement la veille)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">(Pour un moule de 20 cm + 2 individuels de 10cm + des chutes pour des biscuits)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">140g de beurre doux pommade<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">75g de sucre glace tamis\u00e9<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50g de poudre d\u2019amande finement moulue<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bc cc** de sel fin<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bc cc** de graines de vanille<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 oeuf l\u00e9g\u00e8rement battu<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">245g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour les pommes confites<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>(id\u00e9alement la veille)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd CS* de cardamome verte<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">500ml de vin blanc sec<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">120g de sucre roux<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 \u00bd CS* de jus de citron filtr\u00e9<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bc cc** de pistils de safran<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">6 petites pommes fermes qui tiennent \u00e0 la cuisson<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la cr\u00eame br\u00fbl\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">6 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">300ml de cr\u00e8me fleurette 30%MG min.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">75ml de lait<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">35g de sucre roux<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd CS* de cardamome verte<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le montage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Un peu de chantilly sucr\u00e9e \u00e0 votre go\u00fbt (pas trop pour nous)<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Battre le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse, sans grumeaux. Ajouter le sucre glace, la poudre d\u2019amande, le sel, l\u2019\u0153uf et les grains de vanille. Bien m\u00e9langer \u00e0 vitesse minimale si c\u2019est avec le K d\u2019un robot p\u00e2tissier, bien racler les bords avant de rajouter la farine en 3 ou 4 fois. M\u00e9langer mais en travaillant la p\u00e2te au minimum pour \u00e9viter qu\u2019elle ne durcisse ensuite.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Etaler en rond entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 sur une \u00e9paisseur de 3 mm. Laisser prendre au froid au moins une heure pour que la p\u00e2te soit plus facile \u00e0 manipuler.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Froncer 1 cercle de 20 centim\u00e8tres avec la p\u00e2te en la manipulant avec pr\u00e9caution car elle est fragile. Piquer partout avec une fourchette.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9-\u00e9taler le reste pour 2 petits moules ou emballer de papier film pour r\u00e9server au frais ou congeler.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9server le fond de tarte au frigo jusqu\u2019au moment de la cuisson.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">On peut pr\u00e9parer la p\u00e2te et froncer le moule en avance (la veille par exemple) mais il vaut mieux la faire cuire le plus pr\u00e8s possible de la d\u00e9gustation pour qu\u2019elle conserve tout son croustillant.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour les pommes confites<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>(id\u00e9alement la veille)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">A l\u2019aide d\u2019une casserole, \u00e9craser l\u00e9g\u00e8rement les gousses de cardamome pour lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Dans une casserole pouvant tout juste contenir les pommes, m\u00e9langer le vin avec le safran, la cardamome, le sucre roux et une pinc\u00e9e de sel. Faire chauffer \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre ait fondu.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pendant ce temps, \u00e9plucher les pommes et les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans le vin chaud. Recouvrir d\u2019un papier sulfuris\u00e9 perfor\u00e9 au centre et laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes soient tendres (40 minutes chez moi mais \u00e7a d\u00e9pend vraiment de vos pommes).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">R\u00e9server film\u00e9 au contact dans leur jus et au frais une fois revenu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">L\u2019id\u00e9al c\u2019est de pr\u00e9parer les pommes quelques heures en avance afin que les go\u00fbts des \u00e9pices impr\u00e8gnent bien la pomme.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e <\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">(id\u00e9alement pas tr\u00e8s longtemps avant de passer \u00e0 table \u2013 2 ou 3 heures)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9parer la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e pendant que le fond de tarte est au four car il faut encha\u00eener les cuissons.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba et cuire le fond de tarte \u00e0 blanc, c\u2019est-\u00e0-dire recouvert d\u2019une feuille de papier sulfuris\u00e9 et de l\u00e9gumes secs pour \u00e9viter qu\u2019elle ne gonfle. Enfourner pour 20 minutes environ et encore 5\/7 minutes sans papier ni poids pour que la p\u00e2te dore l\u00e9g\u00e8rement. Laisser l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9dir.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pendant ce temps, pr\u00e9parer la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Faire chauffer le lait et la cr\u00e8me avec les cosses de cardamome \u00e9cras\u00e9es comme pour les pommes confites. D\u00e8s que le lait est sur le point de bouillir, \u00f4ter du feu, couvrir et laisser infuser 15\/20 minutes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">M\u00e9langer les jaunes avec le sucre et y ajouter le lait infus\u00e9 en m\u00e9langeant bien mais en essayant d\u2019introduire le moins d\u2019air possible dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Verser sur le fond de tarte pr\u00e9cuit et enfourner \u00e0 160\u00ba chaleur tournante pendant 20 minutes pour des tartelettes et 35 minutes pour la grande tarte.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">La cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e doit \u00eatre prise mais encre l\u00e9g\u00e8rement tremblotante, elle prendra de la texture en refroidissant. Piquer au centre, la brochette doit \u00eatre propre mais humide.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Laisser refroidir sur une grille puis ensuite 30 minutes au frigo pour laisser le temps aux textures de prendre.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><u>Pour le montage de la tarte<\/u><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Bien \u00e9goutter les pommes de leur jus de cuisson et le faire r\u00e9duire de 1\/3 pour obtenir un sirop l\u00e9ger.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Couper la base des pommes pour qu\u2019elles tiennent debout et \u00f4ter les p\u00e9pins d\u00e9licatement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re parisienne. Faire des d\u00e9coupes verticales pour les vriller l\u00e9g\u00e8rement. R\u00e9server au frais.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Dans les chutes des bases des pommes, d\u00e9couper une brunoise (petits d\u00e9s). R\u00e9server au frigo.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Mesurer 150ml de jus de cuisson r\u00e9duit et y ajouter les 3 feuilles de g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9es dans de l\u2019eau froide et bien essor\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Bien m\u00e9langer et laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant d\u2019en verser 4CS* dans un petit ramequin de 8x8cm. R\u00e9server au frais.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Sur la couche de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e refroidie, passer au pinceau une fine couche de jus de cuisson r\u00e9duit g\u00e9lifi\u00e9. Puis d\u00e9poser dessus les pommes pr\u00e9parer et entre elles, d\u00e9poser la brunoise de pommes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Toujours avec le pinceau, passer de la gel\u00e9e sur les pommes (enti\u00e8res et cubes) pour les faire briller et remettre au frais 5 minutes avant de r\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration si vous voulez plus de brillance. Moi je l\u2019ai refait 2 fois.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pour la d\u00e9co finale, d\u00e9corer les pommes des gousses de cardamome et de pistils de safran du sirop, disposer quelques rosaces de chantilly et terminer par des petits cubes d\u00e9coup\u00e9s dans la g\u00e9latine que nous avions r\u00e9serv\u00e9e au frigo.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat! R\u00e9galez-vous!<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n<p>*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n<p>**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1550239922728-e3002291-a554-4&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb331&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une magnifique tarte aux pommes confites dans un sirop de safran d\u00e9pos\u00e9e sur un lit de cr\u00e8me parfum\u00e9e \u00e0 la cardamome verte&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16345,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[479,331,437,1,497,319],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Tarta-de-Manzanas-Confitadas-al-Azafr\u00e1n-sobre-Cr\u00e8me-Br\u00fbl\u00e9e-de-Cardamomo-32.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15980"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15980\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}