{"id":155,"date":"2012-05-31T10:01:00","date_gmt":"2012-05-31T09:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/05\/31\/another-scare-and-a-brand-new-bread-carrot-and-caramelized-nuts-rolls-with-sourdough\/"},"modified":"2020-06-15T14:45:21","modified_gmt":"2020-06-15T13:45:21","slug":"another-scare-and-a-brand-new-bread-carrot-and-caramelized-nuts-rolls-with-sourdough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/another-scare-and-a-brand-new-bread-carrot-and-caramelized-nuts-rolls-with-sourdough\/","title":{"rendered":"PETITS PAINS AUX CAROTTES & NOIX CARAM\u00c9LIS\u00c9ES (AU LEVAIN)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 31\/05\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand on a la chance d\u2019avoir \u00e0 la maison un levain en pleine forme<\/strong><\/a>, il faut savoir profiter de chaque gramme\u00a0!<\/p>\n

Alors m\u00eame si on ne pr\u00e9pare pas du pain maison tous les jours, parfois on s\u2019en sert pour faire des petites choses qui ne sont ni vraiment un g\u00e2teau mais plus tout \u00e0 fait du pain.<\/p>\n

C\u2019est le cas pour cette recette o\u00f9 une p\u00e2te au levain est enrichie en carottes et en noix caram\u00e9lis\u00e9es, un peu dans l\u2019esprit d\u2019un carrot cake mais en moins gras et sucr\u00e9.<\/p>\n

Un super go\u00fbter gourmand et \u00e9quilibr\u00e9 comme on les aime \u00e0 la maison.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer du pain maison\u00a0<\/a>? Partagez-vous votre quotidien avec un levain\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27282″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PETITS PAINS AUX CAROTTES & NOIX CARAM\u00c9LIS\u00c9ES (AU LEVAIN)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5 petits pain<\/h3>\n

de la taille d’un gros muffin<\/h3>\n

60g de levain ferme m\u00fbr<\/a><\/p>\n

120g d\u2019eau filtr\u00e9e ti\u00e8de (35\u00ba)<\/p>\n

180g de farine de bl\u00e9 + un peu pour le plan de travail<\/p>\n

1cc* de sel fin<\/p>\n

\u00a0\u00a0Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

90g de carottes r\u00e2p\u00e9es<\/p>\n

90g de noix hach\u00e9es ou caram\u00e9lis\u00e9es selon vos go\u00fbts et stocks<\/p>\n

\u00a0Pour la dorure<\/u><\/em><\/p>\n

2CS** de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

1CS** de sirop d\u2019agave<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Diluer le levain dans l\u2019eau chaude et y ajouter progressivement la farine de bl\u00e9. M\u00e9langer juste ce qu\u2019il faut pour m\u00e9langer les ingr\u00e9dients mais sans p\u00e9trir.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain. Compter 5-7 minutes au robot Kenwood en augmentant progressivement la vitesse. La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Ajouter alors les carottes r\u00e2p\u00e9es et les noix hach\u00e9es grossi\u00e8rement puis bien p\u00e9trir pour les r\u00e9partir.<\/p>\n

Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

\u00a0Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de entre 3 et 6 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

S\u00e9parer la p\u00e2te en 5 portions \u00e9quivalentes et les bouler sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/p>\n

Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans des moules genre gros muffins l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9s et couvrir d\u2019un linge propre. Laisser pousser environ 2 heures, la p\u00e2te doit l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9passer les bords des moules.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

M\u00e9langer le lait et le sirop d\u2019agave et en badigeonner le dessus des petits pains aux carottes.<\/p>\n

Faire une incision en croix sur le dessus et les enfourner d\u2019abord 30 minutes \u00e0 180\u00ba puis encore 10 minutes \u00e0 210\u00ba pour qu\u2019ils soient cuits \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et joliment dor\u00e9s \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Si vous avez une volont\u00e9 de fer, laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1589465376456-d345158e-8190-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb345″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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