{"id":15417,"date":"2018-01-22T08:00:32","date_gmt":"2018-01-22T07:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=15417"},"modified":"2021-05-31T15:59:00","modified_gmt":"2021-05-31T14:59:00","slug":"crema-de-chirivia-manzana-con-sus-pieles-crujientes-ligeras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/crema-de-chirivia-manzana-con-sus-pieles-crujientes-ligeras\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 DE PANAIS & POMMES, CROUSTILLANTS D\u2019\u00c9PLUCHURES L\u00c9GERS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un bon velout\u00e9 de l\u00e9gumes bien chaud, \u00e0 la maison on adore d\u00e8s que le thermom\u00e8tre fait la t\u00eate. Sur le blog il y a bien des id\u00e9es de soupes et velout\u00e9s pour se r\u00e9chauffer<\/a>, mais je continue de go\u00fbter de nouvelles associations comme dans le velout\u00e9 de c\u00e9leri rave et poire<\/a> ou comme dans celui que je vous propose aujourd\u2019hui.<\/p>\n

La star de la recette c\u2019est le panais dont la saveur est arrondie par des pommes.<\/p>\n

Et comme les temps ne sont pas au g\u00e2chis, les \u00e9pluchures se transforment en d\u00e9licieux croustillants tout l\u00e9gers au four. Parfaits pour accompagner le velout\u00e9 ou pour grignoter \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro.<\/p>\n

Alors, \u00e7a vous dit de go\u00fbter ce velout\u00e9\u00a0? Et ces croustilants\u00a0?<\/p>\n

Bonne semaine \u00e0 tous![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22582″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

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\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 DE PANAIS & POMMES, CROUSTILLANTS D\u2019\u00c9PLUCHURES L\u00c9GERS<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour le velout\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

750g de panais environ (2 moyens)<\/p>\n

3 pommes (Golden, Ildared & Granny)<\/p>\n

750ml de bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet l\u00e9ger<\/p>\n

250ml de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour les croustillants<\/u><\/em><\/p>\n

La peau des panais et des pommes bien nettoy\u00e9s sous l\u2019eau et essuy\u00e9s sur du papier<\/p>\n

2cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Piment d\u2019Espelette ou piment\u00f3n piquant<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le velout\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

Brosser sous l\u2019eau la peau des panais et des pommes, les s\u00e9cher avant de les \u00e9plucher \u00e0 l\u2019\u00e9pluche-l\u00e9gumes en essayant de faire des bandes r\u00e9guli\u00e8res. R\u00e9server les \u00e9pluchures.<\/p>\n

Faire chauffer 1cc* d\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer 2 minutes les panais \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en cubes moyens. Ajouter alors les pommes \u00e9pluch\u00e9es, c\u0153ur \u00f4t\u00e9 et d\u00e9coup\u00e9es en cubes. Laisser dorer 2 minutes et ajouter le bouillon.<\/p>\n

Laisser cuire \u00e0 feu moyen \u00e0 demi couvert pendant environ 20 minutes, les panais doivent \u00eatre tendres.<\/p>\n

Ajouter le lait et r\u00e9chauffer 5 minutes.<\/p>\n

Mixer finement pour obtenir une texture bien fluide, en ajustant avec un peu de lait ou de bouillon si besoin.<\/p>\n

Pour les croustillants<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00ba chaleur tournante et recouvrir une plaque de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

Dans un saladier, m\u00e9langer les \u00e9pluchures avec l\u2019huile d\u2019olive, une pinc\u00e9e de sel et de piment d\u2019Espelette. Enfourner pour 12\/15 minutes, selon notre four. Les \u00e9pluchures doivent \u00eatre dor\u00e9s et croustillantes. Saler d\u00e8s la sortie du four, ajuster en piment d\u2019Espelette et r\u00e9server jusqu\u2019au service \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

Servir le velout\u00e9 bien chaud d\u00e9cor\u00e9 des croustillants d\u2019\u00e9pluchures.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1549982756726-2ee7f961-1852-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb317″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un velout\u00e9 cr\u00e9meux de panais arrondi par la douceur des pommes, accompagn\u00e9 d’\u00e9pluchures croustillantes.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15596,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[525,438,434,1,498,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Crema-de-Chiriv\u00eda-Manzana-con-sus-Crujientes-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15417"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}