{"id":144,"date":"2012-06-27T10:03:00","date_gmt":"2012-06-27T09:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/06\/27\/mi-receta-para-celebrar-los-5-anos-del-bbd-pan-de-cerveza-negra-y-avena\/"},"modified":"2020-06-11T10:25:48","modified_gmt":"2020-06-11T09:25:48","slug":"mi-receta-para-celebrar-los-5-anos-del-bbd-pan-de-cerveza-negra-y-avena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mi-receta-para-celebrar-los-5-anos-del-bbd-pan-de-cerveza-negra-y-avena\/","title":{"rendered":"PAIN \u00c0 LA BI\u00c8RE BRUNE & \u00c0 L\u2019AVOINE (AU LEVAIN)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 27\/06\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici un pain original au go\u00fbt tr\u00e8s marqu\u00e9 que nous avons ador\u00e9. De la bi\u00e8re pour le go\u00fbt intense et des flocons d\u2019avoine pour la texture, voici les partenaires de notre levain M. Blop<\/a> dans la r\u00e9alisation de ce pain.<\/p>\n

C\u2019est aussi un pain qui se conserve longtemps, gr\u00e2ce \u00e0 sa mie souple et humide et \u00e0 sa cro\u00fbte \u00e0 la bi\u00e8re et \u00e0 la farine de seigle. Trop bien\u00a0!<\/p>\n

Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer du pain maison\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27524″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAIN \u00c0 LA BI\u00c8RE BRUNE & \u00c0 L\u2019AVOINE (AU LEVAIN)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un pain d’environ 800g<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

500g de farine<\/p>\n

10g de sel<\/p>\n

350 ml de bi\u00e8re brune<\/p>\n

60g de flocons d\u2019avoine<\/p>\n

65g de petits flocons d\u2019avoine<\/p>\n

150g de levain ferme m\u00fbr<\/a><\/p>\n

Pour la cro\u00fbte de bi\u00e8re<\/u><\/em><\/p>\n

150g de farine de seigle compl\u00e8te<\/p>\n

50ml de bi\u00e8re noire<\/p>\n

5g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Diluer le levain dans la bi\u00e8re brune.<\/p>\n

Ajouter progressivement la farine de de bl\u00e9.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore \u00e0 puissance 3).<\/p>\n

La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de environ 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Pour la cro\u00fbte \u00e0 la bi\u00e8re<\/u><\/em><\/p>\n

Former d\u00e9licatement un pain rond en travaillant le moins possible la p\u00e2te et le d\u00e9poser avec les plis en dessous sur une feuille de silpat largement saupoudr\u00e9e de farine.<\/p>\n

M\u00e9langer la farine de seigle avec la bi\u00e8re et la levure \u00e9miett\u00e9e.<\/p>\n

Verser ce m\u00e9lange sur le pain en essayant de bien en mettre partout.<\/p>\n

Laisser le pain lever environ 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le pain ait quasiment doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00ba avec une pierre \u00e0 pain (\u00e0 d\u00e9faut la l\u00e8che-frite de votre four) et r\u00e9gler votre four sur vapeur haute si vous disposez de cette option*.<\/p>\n

D\u00e9poser d\u00e9licatement le pain sur la pierre \u00e0 pain et enfourner pendant 20 minutes \u00e0 220\u00ba avec vapeur forte.<\/p>\n

Puis baisser le four \u00e0 180\u00ba et cuire 30 minutes de plus SANS VAPEUR\u00a0!<\/p>\n

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille loin des courants d\u2019air avant de servir.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Faute de four vapeur, suivez les conseils d\u2019un grand boulanger, Xavier Barriga. Placer au fond du four des torchons abondamment mouill\u00e9s et cuire le pain \u00e0 185\u00ba pendant 50 minutes environ.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1591867527563-4b6ecb19-bde2-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb285″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un pain \u00e0 la mie souple et humide et \u00e0 la cro\u00fbte \u00e0 la bi\u00e8re et \u00e0 la farine de seigle…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9127,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[495,345,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Pan-de-cerveza-negra-y-avena-32-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}