{"id":14337,"date":"2017-12-04T08:00:33","date_gmt":"2017-12-04T07:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=14337"},"modified":"2020-09-21T14:54:25","modified_gmt":"2020-09-21T13:54:25","slug":"mermelada-de-membrillo-naranja-jengibre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-membrillo-naranja-jengibre\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE COING, ORANGE & GINGEMBRE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Les confitures, ce n\u2019est pas que pour l\u2019\u00e9t\u00e9, pas vrai? Une bonne confiture d\u2019oranges douces<\/a> ou une confiture de coings et poires<\/a> font tout autant plaisir au petit d\u00e9jeuner qu\u2019une confiture de p\u00eaches au safran<\/a>\u00a0:o)<\/p>\n

En plus, au milieu de tant de recettes de No\u00ebl et aux \u00e9pices de No\u00ebl<\/a>, \u00e7a fait du bien une petite pause\u00a0!<\/p>\n

Voici donc une confiture au coing, \u00e0 l\u2019orange et au gingembre, donc parfaite en cette fin d\u2019automne.<\/p>\n

Vous en prendrez bien sur vos tartines\u00a0?<\/p>\n

Bonne semaine\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25278″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE COING, ORANGE & GINGEMBRE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an: Velout\u00e9 de P\u00e2tisson au Pain d’\u00e9pices<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans: Linzele ou Petits Anges \u00e0 la Cannelle & \u00e0 la Confiture de Framboises<\/a><\/p>\n

\u2026 3 ans: Granola aux P\u00e9tales et \u00e0 l’Eau de Rose<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans: Saint Jacques gratin\u00e9es au S\u00e9same & \u00e0 l’algue Nori<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans: Bouillon parfum\u00e9 vietnamien<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans: Compota d’Ananas & Gingembre<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans: Rago\u00fbt de Boeuf \u00e0 la Bi\u00e8re<\/a><\/p>\n

\u2026 8 ans: Gaufres \u00e0 la Farine de Ch\u00e2taigne & au Miel (sans beurre)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 pots<\/h3>\n

1,050 kg de coings bross\u00e9 sous l\u2019eau et d\u00e9coup\u00e9 en petits b\u00e2tonnets (\u00e0 la maison on garde la peau des coings et on n\u2019enl\u00e8ve que le c\u0153ur dur)<\/p>\n

950g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

350ml de jus d\u2019orange (3 belles oranges)<\/p>\n

250 ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

Le zeste de 2 oranges bio coup\u00e9 en fins b\u00e2tonnets<\/p>\n

1 morceau de gingembre de la taille d\u2019un pouce \u00e9pluch\u00e9 et finement r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire chauffer l\u2019eau et le sucre avec le jus d\u2019orange dans une bassine \u00e0 confiture<\/a> et d\u00e8s \u00e9bullition y rajouter les b\u00e2tonnets de coings.<\/p>\n

Baisser le feu et laisser cuire \u00e0 feu doux environ 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien tendre.<\/p>\n

Ebouillanter deux fois les zestes d\u2019orange et les refroidir \u00e0 l\u2019eau froide. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e8s que le coing est tendre, y ajouter les zestes d\u2019orange \u00e9bouillant\u00e9s et le gingembre r\u00e2p\u00e9. Remonter le feu pour arriver \u00e0 \u00e9bullition et cuire 5\/7 minutes \u00e0 feu vif en m\u00e9langeant sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 atteindre la bonne consistance. \u00a0V\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les couvercles \u00e9bouillant\u00e9s et r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte-minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte-minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte-minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte-minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1575388426182-afe4eee8-d311-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une confiture de fin d’automne m\u00ealant coings, oranges et gingembre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14488,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,470,359,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Mermelada-de-membrillo-naranja-y-jengibre-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14337"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14337\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}