{"id":142,"date":"2012-07-02T08:02:00","date_gmt":"2012-07-02T07:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/07\/02\/el-mejor-helado-de-vainilla-del-mundo-el-helado-de-vainilla-de-michel-roux\/"},"modified":"2020-06-18T13:49:11","modified_gmt":"2020-06-18T12:49:11","slug":"el-helado-de-vainilla-de-michel-roux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/el-helado-de-vainilla-de-michel-roux\/","title":{"rendered":"LA GLACE \u00c0 LA VANILLE DE MICHEL ROUX"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 02\/07\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand j\u2019ai connu mon mari, il ne jurait que par Michel Roux et ses p\u00e2tisseries. Au fil des ans, nous en avons r\u00e9alis\u00e9 plusieurs mais celle qui revient constamment, c\u2019est sa glace \u00e0 la vanille, parce qu\u2019elle est tout simplement parfaite. Je pense d\u2019ailleurs que c\u2019est une des seules pour ne pas dire la seule recette que je suis scrupuleusement\u00a0:o) C\u2019est dire\u00a0!<\/p>\n

Le seul secret c\u2019est d\u2019utiliser une tr\u00e8s bonne gousse de vanille, bien tendre et charnue qui apportera toute la profondeur au go\u00fbt\u2026<\/p>\n

Au fait, si vous aimez les glaces ne loupez pas toutes nos recettes de glaces et sorbet<\/a>, notamment le vacherin glac\u00e9 \u00e0 la vanille et \u00e0 la rhubarbe au gingembre confit<\/a> qui compte parmi ses ingr\u00e9dients cette glace \u00e0 la vanille.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27756″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LA GLACE \u00c0 LA VANILLE DE MICHEL ROUX<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 700ml de glace<\/h3>\n

6 jaunes d\u2019oeufs<\/p>\n

125g de sucre blanc<\/p>\n

500ml de lait (bien \u00e9videmment du lait frais entier c\u2019est encore mieux\u2026)<\/p>\n

1 belle gousse bien charnue de vanille gratt\u00e9e et coup\u00e9e dans la longueur<\/p>\n

100g de cr\u00e8me fleurette 35% MG<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Fouetter les jaunes avec 40g de sucre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils blanchissent et doublent de volume.<\/p>\n

Passer l\u2019int\u00e9rieur d\u2019une casserole sous l\u2019eau et l\u2019\u00e9goutter sans l\u2019essuyer et y mettre \u00e0 bouillir le lait avec la cr\u00e8me fleurette, les 85g de sucre restants et la gousse de vanille ainsi que ses graines.<\/p>\n

D\u00e8s \u00e9bullition, verser en filet sur les jaunes blanchis sans cesser de remuer pour \u00e9viter de cuire les jaunes.<\/p>\n

Remettre dans la casserole et cuire \u00e0 feu doux sans cesser de remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe. D\u00e8s que la mousse a disparu, c\u2019est bon\u00a0!<\/p>\n

Filtrer et conserver dans un bol, film\u00e9 au contact. D\u00e8s que \u00e7a a refroidi, conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Au moment de pr\u00e9parer la glace \u00e0 la vanille, allumer votre sorbeti\u00e8re et y verser la cr\u00e8me bien froide. Laisser tourner 25\/30 minutes selon votre mod\u00e8le et la temp\u00e9rature.<\/p>\n

\u00c7a y est c\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/p>\n

Si vous souhaitez conserver cette glace, la garder dans un bac en plastique avec couvercle et penser \u00e0 la sortir 10 minutes avant d\u00e9gustation.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1592484524713-602075ab-7b09-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb268″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La meilleure de toutes les glaces vanille du monde entier.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9125,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,268],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Helado-de-vainilla-de-Michel-Roux-1-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}